Сытый веган

воздухом.

10. Возьмите острый нож и разрежьте лист посередине. Каждая из двух полосок будут заворачиваться в

отдельный треугольник (см. дополнительные фото).

11. Когда вы будете класть ягодную начинку, то лучше всего ягоды отделить от жидкого сиропа. Иначе

треугольнички получатся слишком мокрыми. Я использовала небольшое металлическое сито.

12. Положите около столовой ложки начинки в нижнюю часть одной из сторон полосок. Заворачивайте

треугольнички так, как показано на дополнительных фотографиях.

13. Выкладывайте готовые треугольнички на лист для выпечки.

14. Повторите тоже самое с остальными листами теста. У меня получилось 10 треугольничков.

87

14. Когда все треугольнички будут выложены на листе, возьмите кисточку и слегка смажьте маслом

верхнюю часть треугольничков.

15. Нагрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте на одной стороне в течение 15 минут. Потом

переверните и выпекайте еще 10 минут.

88

Трюфеля из кокоса и клюквы

Для изготовления этого десерта необходим кухонный комбайн или хороший блендер.

• кокосовая стружка (без сахара), 200 г

• орехи кешью, 200 г

• сушеная клюква (без сахара), 200 г

• нектар агавы или другой подсластитель, 1 ст.л.

• соль, щепотка

1. Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне.

Хорошенько размельчите так, чтобы потом ингредиенты

склеивались.

2. Сделайте руками шарики с размером в грецкий орех.

3. Можно обвалять кокосовой стружке (возьмите ее

дополнительно к указанным выше 200 гр).

Перед употреблением лучше всего заморозить.

Источник:Адаптированный рецепт из книги Fresh

89

Печенье с шоколадными кусочками

Это очень быстрый рецепт классического печенья с шоколадными кусочками. На английском они

называются chocolate chips. При покупке подобного печенья в магазине, убедитесь, что среди

ингредиентов нет молока. Обычно шоколадные кусочки, сделанные из темного шоколада,

веганские. Все ингредиенты смешиваются в одной чашке, и со всем управится можно меньше, чем за полчаса.

• сахар, 1/2 ст.

• растительное масло, 1/4 ст.

• кукурузный крахмал, 1 ч.л.

• экстракт ванили, 1 ч.л.

• вода, 2 1/2 ст.л.

• сода, 1/3 ч.л.

• соль, 1/4 ч.л.

• мука, 1 ст.

• шоколадные кусочки, 1/3 ст.

1. Подогрейте духовку до 175 градусов.

2. Возьмите небольшую миску и

перемешайте там сахар, растительное

масло, кукурузный или картофельный

крахмал и экстракт ванили.

3. Добавьте соду, соль и муку. Хорошенько

перемешайте.

4. Добавьте шоколадные кусочки. Здесь вам

придется использовать ваши руки для того, чтобы перемешать тесто с кусочками.

5. Возьмите лист для выпечки и выложите на него кусочки теста размером с большой грецкий орех.

Раздавите так, чтобы получилась форма печенья. У меня получилось 12 печений.

6. Положите лист с печеньем в разогретую духовку и выпекайте в течение 8 минут.

7. Когда Вы вытащите печенье, будет казаться что оно еще сырое. Не кладите его обратно в духовку! Это

нормально. Просто дайте ему остыть минут 5-8. И после этого выложите на тарелку для того, чтобы

печенье остыло. Подавать можно немедленно с растительным молоком или чаем.

8. Лучше всего печенье хранить в контейнере с плотно закрытой крышкой. Тогда оно не станет твердым.

90

Шоколадное печенье с чёрной патокой

и кокосом

Это печенье получается очень мягким. И кокос отлично подходит ко вкусу шоколада.

• мука, 1 ст.

• какао, 1/4 ст.

• сода, 1/2 ч.л.

• разрыхлитель, 1/4 ч.л.

• соль, 1/4 ч.л.

• растительное масло, 1/4 ст.

• вода или растительное молоко, 4

ст.л.

• черная патока, 2 ст.л.

• экстракт ванили, 1 ч.л.

• сахар, 1/2 ст.

• кокосовая стружка, 1/2 ст.

1. Нагрейте духовку до 175 градусов и

приготовьте лист для выпечки.

2. Возьмите большую миску и перемешайте

там муку, какао, соду, разрыхлитель и соль.

3. В другой небольшой ёмкости перемешайте

растительное масло, воду, чёрную патоку, экстракт ванили и сахар.

4. Влейте жидкие ингредиенты в миску с сухими ингредиентами. Хорошенько перемешайте.

5. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте. Возможно, тесто придется помять руками.

6. Тесто разделите на 12 кусочков, выложите их на лист для выпечки и вылепите из них печенье.

7. Выпекать нужно 8 минут. Когда Вы вытащите печенье, оно будет очень мягким. Это нормально. Просто

дайте ему остыть и оно немного затвердеет, но внутри останется мягким.

Это печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере с закрытой крышкой.

91

Овсяное печенье с изюмом

• цельнозерновая мука, 3/4 ст.

• сода, 1/2 ч.л.

• соль, 1/3 ч.л.

• корица молотая, 1/2 ч.л.

• тертый мускатный орех, 1/4 ч.л.

• сахар, 1/2 ст.

• кленовый сироп или нектар агавы, 2 ст.л.

• яблочное пюре*, 1/4 ст.

• растительное масло, 1/4 ст.

• ванильный экстракт, 1/2 ч.л.

• овсянка, 1 1/2 ст.

• изюм (или шоколадные кусочки), 1/2 ст.

• грецкие орехи**, 1/4 ст.

*можно заменить таким же количеством

яблока, натертого на мелкой терке

**необязательный ингредиент

1. Подогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте лист для выпечки.

2. В миске перемешайте муку, соду, соль, корицу и мускатный орех. Отставьте в сторону.