Читаем Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней полностью

Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней

– пол-чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Ягоды облепихи протрите через сито.

В миску налейте теплую воду, разведите в ней дрожжи. Добавьте тертую морковь, облепиховое пюре, яйца, перемешайте. Всыпьте муку, еще раз перемешайте и поставьте в теплое место для подъема. Когда опара поднимется и на ее поверхности появятся трещины, всыпьте в нее оставшуюся муку.

Добавьте размягченное масло, сахар, соль и ванилин, хорошо вымесите тесто и положите в смазанную маслом форму. Накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте минут 15–20, чтобы тесто начало подниматься. В это время включите духовку (температура 180 °C). Выпекайте бабку в течение примерно 1 часа, готовность проверьте деревянной лучинкой – на ней не должно оставаться теста. Готовую бабку достаньте из формы, остудите на решетке, чтобы не отпотел ее низ, обсыпьте сахарной пудрой.

Кексы со сладким соусом из облепихи и яблок

– Для теста

200 г муки,

1 яйцо,

0,2 литра молока,

100 г коричневого сахара,

50 мл растительного масла,

50 г молотого миндаля,

1 столовая ложка ванильного сахара,

1 чайная ложка разрыхлителя.

– Для соуса:

2 сладких яблока,

1,5 стакана ягод облепихи,

2 столовые ложки сахара.

– Для подачи:

150 г взбитых сливок

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева на 180 °C. Формочки для кексов смажьте маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с разрыхлителем. Яйца, молоко, коричневый сахар, растительное масло взбейте в однородную массу. Всыпьте в нее муку с разрыхлителем, добавьте молотый миндаль и ванильный сахар, перемешайте и разложите по формочкам, заполняя их на две трети. Выпекайте в течение 25 минут.

Очищенные и нарезанные маленькими кусочками яблоки положите в кастрюльку, добавьте немного воды и проварите до мягкости. Протрите через сито, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения, сразу же снимите с огня.

Готовые кексы перед подачей полейте сладким соусом, украсьте взбитыми сливками.

Шоколадный пирог с облепихой

– Для теста

100 г горького шоколада,

170 г сливочного масла,

50 г коричневого сахара,

250 г муки.

– Для шоколадной начинки:

200 г горького шоколада,

200 г сливок.

– Для облепиховой начинки

60 г сливочного масла,

125 г коричневого сахара,

1,5 стакана ягод облепихи,

4 яйца.

Способ приготовления:

Размягченное масло смешайте с сахаром. Шоколад растопите на водяной бане или микроволновке, добавьте в сахарно-масляную смесь. Перемешайте, всыпьте муку, замесите тесто. Скатайте его в шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 180–200 °C. Охлажденное тесто выложите в смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки форму, сформировав высокие бортики. Середину застелите бумагой или пищевой фольгой, насыпьте сухую фасоль, чтобы середина теста не поднялась. Выпекайте в течение 20–25 минут, удалите фасоль и бумагу.

Шоколад поломайте на кусочки, залейте доведенными до кипения (не закипевшими!) сливками и размешайте до полного растворения шоколада. Остудите и вылейте шоколадно-сливочную массу в выпеченную основу торта. Поставьте в холодильник на несколько часов до застывания.

Ягоды облепихи протрите через сито. Поставьте облепиховое пюре на огонь, добавьте в него масло и сахар, при помешивании доведите до кипения и снимите с огня. В отдельной посуде взбейте яйца, залейте слегка остывшим облепиховым пюре. Тщательно перемешайте и поставьте на водяную баню, варите до загустения крема. Закройте крем крышкой и остудите.

Полностью остывший облепиховый крем выложите на пирог поверх шоколадного слоя. Поставьте в холодильник на несколько часов до застывания облепихового крема.

Сладкое сливочное масло с облепихой

– 200 г сливочного масла,

– 100 сока облепихи,

– 100 г сахара.

Способ приготовления:

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбейте миксером или тщательно перемешайте с соком облепихи и сахаром. Выложите готовое масло на пищевую пленку, сформируйте колбаской и поставьте охлаждаться в холодильнике.