Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

У сотрудников организации по защите прав потребителей из Санкт-Петербурга есть такая традиция. Раз в год уже 15 лет подряд они ходят в… магазины. Закупают семгу и форель разных марок и отправляют в лабораторию. Там рыбу проверяют по полной программе: на микробиологию, консерванты, вес, цвет и запах. За 15 лет, конечно, произошла модернизация пищевых предприятий по переработке рыбы. Закуплено современное оборудование, уже появились квалифицированные кадры, опытные технологи, которые знают, как обрабатывать рыбу. Тем не менее нет-нет да всплывают те или иные «грешки». То кишечная палочка, то тот же недовес. Либо грязь на производстве, либо несоблюдение условий хранения на прилавке приводит к обсеменению продукта бактериями группы кишечных палочек.

Купив всего три образца продукции, эксперты составили рейтинг самых злостных нарушений.

• Первый показатель — микробиология. Только один образец был забракован по микробиологии: были обнаружены бактерии группы кишечных палочек.

• Второй показатель — проверка по уровню жира. В числе проштрафившихся — два самых популярных производителя.

• Третий показатель — увольнение за недовес. Все три образца были признаны не соответствующими упаковке по массе нетто. В среднем недовес составил от 5 до 10 %.

При стоимости килограмма семги 1500 рублей недовес в 10 % — это 150 рублей убытка для потребителя!

Эти взвешивания провели в 2015 году. Год спустя мы снова купили товар марок-нарушителей, чтобы проверить их вес. И на этот раз нас ждал приятный сюрприз: все упаковки с рыбой «поправились». Производители исправились, нарушений нами не было обнаружено. Часть образцов близка к цифре, указанной на маркировке массы нетто, часть образцов была с отклонениями в отрицательную сторону, но эти отклонения допустимы. Поэтому, дорогие наши телезрители и читатели, жалобы работают! Если вы столкнулись с некачественной продукцией или обманом производителей, не спускайте им это с рук — жалуйтесь в Роспотребнадзор.

Частой причиной для жалоб является переплата за «воздух», то есть за воду. Бои с лишней наледью ведутся постоянно, причем во всем мире. Никто не хочет покупать воду вместо рыбы.

В ноябре 2015 года в Европе вспыхнул скандал: было обнаружено филе пангасиуса, где содержалось до 30 % наледи! Покупатели не стали топить лед и принесли замороженную рыбу обратно в магазины. Но в Евросоюзе еще нет закона, который бы ограничивал количество льда в рыбе, а в нашей стране существуют нормы с 2010 года. Правда, от этого лед не всегда тает. Каждый год Роспотребнадзор находит нарушителей.

В 2015 году не соответствовало закону по содержанию глазури около 10 % проб. Было изъято около 42 тонн рыбной продукции, не соответствующей нормам по содержанию глазури. Самые большие рыбные глыбы были обнаружены в Волгоградской и Липецкой областях. Там в некоторых образцах обычная вода составляла почти половину от веса! На провинившихся производителей было наложено штрафов на сумму около 80 миллионов рублей за данный вид нарушений.

Интересно, а как дела обстоят сейчас? Может быть, лед тронулся? Чтобы выяснить это, однажды мы купили рыбу нескольких марок и отвезли наш улов в Институт рыбного хозяйства. Именно здесь и разрабатывали нормы по наледи. Для рыбы прописаны нормы как 5 % для независимо от того, поштучное филе или блочное. 5 процентов — не так уж и много.

Для проверки образцы в институте разморозили, но не просто, как дома в микроволновке, а по установленным правилам.

Нельзя размораживать рыбу в горячей воде или в микроволновке. Содержание глазури определяется тогда, когда корочка растаяла, а сама рыба — еще не начала.

По ледяной рыбе и пикше превышений не выявлено, ледяной глазури всего 5 %, как установлено нормативами. А вот недорогая рыба минтай одной из марок подмочила репутацию, даже не успев растаять. Производители сами признались на упаковке, что нанесли глазури в 2 раза больше нормы — целых 10 %. Как же так?

Когда же мы отправились к производителю, чтобы узнать от первого лица — неужели они плюют на законы или готовы за каждую партию платить штрафы, то получили такой ответ: «На текущий момент у нас нет действующего документа, который регламентировал бы нам предельное содержание глазури».

Ерунда какая-то. Производители говорят одно. Эксперты — другое. Но, как всегда, все намного проще: дело в том, что эта компания выпускает рыбу не только для России, но и для Белоруссии. Поэтому следует не российским нормам, а Единым требованиям Таможенного союза.

В Единых требованиях в настоящее время нет этих показателей, поэтому с определенного времени производители поняли, что их могут не контролировать, и начали наносить глазурь по щучьему веленью, по производителей хотенью. Вполне легально можно продавать хоть 50 % воды по цене рыбы. С другой стороны, никто не запрещает наносить меньше глазури. Но зачем?

При покупке замороженной рыбы внимательно читайте этикетку. Там должен быть указан процент глазури. Он не должен превышать пяти процентов.