Теория заговора. Правда о диетах и красоте

Самый безобидный вариант заправки – сметана. Если добавите в салат даже столовую ложку, калорийность будет всего 29 килокалорий на 100 граммов.

Все знают, что на диете надо есть кабачки, цветную капусту и брокколи. Это и вкусно, и некалорийно. Действительно, в ста граммах сырого кабачка всего 25 ккал. Но масло, соль, поджарка из морковки и лука превращают низкокалорийный кабачок в настоящую «калорийную бомбу»! Диетологи утверждают, что пользы в кабачковой икре нет. Но есть на земном шаре местечко, где кабачковая икра – самое настоящее диетическое блюдо. И это – Словения. Там калорийность 100 граммов икры всего 18 килокалорий. Это в 5 раз меньше, чем у нас, и даже меньше, чем в сыром кабачке. Главный секрет словенской икры – нужно взять самые молодые кабачки. Они в длину должны быть не больше 15 сантиметров. У таких кабачков очень нежная мякоть. Также нужны 1–2 морковки. Зелень, соль и перец добавить по вкусу, но очень немного. А затем все овощи и специи необходимо перемолоть блендером.

Есть еще один популярный овощ, про который в жизни не подумаешь, что от него можно поправиться, – это брокколи, буквально королева всех диет. Брокколи – на самом деле хороший, уникальный овощ. Его интенсивная зеленая окраска говорит о том, что он богат кальцием и другими микроэлементами – железом, калием, витамином С. А вот суп-пюре из брокколи – продукт совершенно не диетический. Там либо мясной бульон, либо сливки, это уже плюс к калорийности. При серьезной термической обработке теряется большая часть полезных веществ, разрушаются витамины, удаляются микроэлементы.

В брокколи есть два витамина, которые не усваиваются без жира. Это витамины А и Е. Чтобы получить все витамины, действительно приходится есть брокколи либо со сливками, либо с маслом. Но можно использовать буквально один грамм, а не поливать от души.

Бульон же, в котором отваривается брокколи, нужно обязательно сливать до последней капли. В отваре брокколи содержится так называемый гуанин, который быстро превращается в гуанидин. Очень токсичное вещество – даже при попадании на кожу оно способно вызвать химический ожог. Поэтому ни в коем случае не варите супы из брокколи. А если делаете суп-пюре из нее, то обязательно выливайте отвар в раковину. В кастрюлю добавляйте горячую кипяченую воду, сливки или сметану и взбивайте все это блендером до нужной консистенции.

Развенчав миф про полезные овощи, приступаем к следующему: самый полезный десерт – это фрукты. Весьма распространенное заблуждение! Фрукты быстро перевариваются, если их есть отдельно, а при употреблении после основной еды они не дают ей правильно усвоиться и сами будут бродить: отсюда получаем вздутый живот, метеоризм, то есть ничего хорошего. Фрукты нужно есть не после еды, а до. Из-за содержания сахара они немного приглушают чувство голода. Только не яблоки. Яблочная кислота, наоборот, разжигает аппетит. Фруктоза, которая содержится во фруктах, – вот еще одна ловушка для худеющих. Она хуже сахара.

Фруктоза в 22 раза быстрее, чем сахар, превращается в жир в нашем организме.

Фруктоза как отдельный продукт была выделена специально для диабетиков, потому что уровень глюкозы (сахара) в крови после ее употребления повышается гораздо меньше. Здоровым людям лучше съесть ложку сахара, чем ложку фруктозы. Или одну дольку шоколадки вместо инжира или фиников. Вот список фруктов-рекордсменов по содержанию в них фруктозы:

• Арбуз и дыня. Если заботитесь о своей фигуре или сидите на диете, то в день вы должны съедать не больше 200 граммов арбуза или дыни.

• Ананас находится на втором месте рейтинга, содержание углеводов в них примерно такое же, как в персике. Ананас будет быстрее откладываться в жир, и его нужно употреблять в пищу очень аккуратно.

• Грейпфруты со своим уникальным веществом инозитом (витамин В₈) тоже абсолютно бесполезны при похудении.

• Бананы, в которых просто море сахара, хотя и всего 95 ккал на 100 граммов.

• Виноград (ведь не просто так из него делают вино).

• Обычные яблоки. Если в них нет кислинки, значит, в таких яблоках может быть около 18 % чистого сахара.

Из сезонных фруктов нужно отдавать предпочтение сливам и грушам, потому что в них меньше углеводов. Также эти фрукты имеют относительно невысокий гликемический индекс. Полезны персики и нектарины. Но основной залог идеальных параметров – чувство меры.

Помните, что на фруктах можно растолстеть даже сильнее, чем на конфетах.