Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат, что можно приготовить? Настойки

«Уважаемые самогонщики! Будьте очень осторожны с этим рецептом! Относитесь очень  внимательно к температурному режиму! Однажды я прозевал температуру, вода закипела  и вырвали крышку. Мгновенно кухня наполнилась парами спирта, и произошѐл объѐмный  взрыв! Потолок мгновенно повис сосульками, шторы оплавились, я отделался лѐгким  испугом, взбучкой от жены и круглой суммой на ремонт!»

Александр Цветков

«Я на днях поставил настойку под вакуумными крышками. По-моему это тоже ускорило  процесс. Рекомендую попробовать.»

Ирина Бардамид

«В комментариях пишут, что взрывается, поэтому необходимо использовать банку  с винтовой крышкой, если перегреваешь, то пары выйдут из-под крышки, но взрыва  не будет ПРОВЕРЕНО!!! Сама забывала. Будет чуть потеря в спиртуозности. Так что  не закатывайте крышку, это действительно может быть опасно. Вам нужна евро банка  с закручивающейся крышкой.»

РЕЦЕПТЫ РАТАФИЙ

Ратафия – крепкий алкогольный напиток, приготовленный настаиванием плодово-ягодного сырья или сока на спирте, самогоне или водке. Этот напиток – занимает среднее положение по содержанию сахара и спирта между ликером и подслащенной водкой. Как правило, крепость ратафий до 40%, содержание сахара 20—30%.

Появились ратафии в 1760-х годах и готовились на базе четверенного спирта. Популярность их была недолгой и уже в XIX веке они начали вытесняться настойками. Причина – высокая себестоимость и трудоемкость.

Настоящие качественные ратафии производились в домашних хозяйствах дворян. На капиталистических предприятиях XIX века производились упрощенные варианты, отдаленно напоминающие первоначальные рецепты столетней давности.

Абрикосовая

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 1 л,

• абрикосы – 0,5 кг,

• сахар – 0,3 кг,

• вода – 125 мл.

Приготовление:

• Взять спелые абрикосы и удалить косточки. Мякоть мелко нарезать и залить самогоном (водкой).

• Поставить в темное теплое место на 15 дней.

• Настойку слить, абрикосы отжать.

• Приготовить сироп из 0,3 кг сахара и 125 мл воды.

• Смешать сироп с настойкой из абрикосов и поставить в темное теплое место на 7 дней.

• Профильтровать напиток через х.б. ткань, разлить в бутылки. Хранить в темном прохладном месте.

Вишневая

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 1,5 л,

• вишня без косточек – 1,5 кг,

• сахар – 0,3 кг.

Приготовление:

• Вишню размять, положить в стеклянную банку, залить самогоном (водкой).

• Банку герметично закрыть и поставить в темное теплое место на 2 недели.

• Через две недели настойку процедить, добавить сахар, размешать и выдержать еще 3 дня в темном теплом месте.

• Через три дня ратафию разлить по бутылкам, укупорить. Хранить в темном прохладном месте.

Вишнево-малиновая

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 1,7 л,

• вишня без косточек – 0,8 кг,

• малина – 0,8 кг,

• сахар – 0,35 кг.

Приготовление:

• Ягоды вишни и малины размять, положить в стеклянную банку, засыпать сахаром, перемешать.

• Банку поставить на 2 дня в темное холодное место.

• Через два дня сок слить, ягоды отжать, влить самогон (водку).

• Банку поставить при комнатной температуре в темное место на 2 недели.

• Через две недели процедить через марлю, разлить по бутылкам. Хранить в темном прохладном месте.

Виноградная

Ингредиенты:

• самогон (спирт) 60% – 1 л,

• виноград – 1,5 кг,

• сахар – 0,5 кг,

• вода – 250 мл.

Приготовление:

• Зрелые ягоды винограда размять, сложить в стеклянную банку, залить самогоном (спиртом).

• Банку плотно закрыть, встряхнуть, поставить в темное теплое место на 2 недели.

• Через 2 недели настойку слить, профильтровать. Добавить сахарный сироп, приготовленный из 0,5 кг сахара и 250 мл воды. Все перемешать.

• Настой выдержать еще 4 дня в темном прохладном месте.

• Разлить по бутылкам, укупорить. Хранить в темном прохладном месте.

Виноградно-смородиновая

Ингредиенты:

• самогон (спирт) 60% – 1 л,

• виноград – 1 кг,

• смородина красная – 0,5 кг,

• сахар – 0,5 кг,

• вода – 500 мл.

Приготовление:

• Ягоды винограда и смородины размять, положить в стеклянную банку, залить самогоном, укупорить.