Торты и пирожные

В посуде размешать яйца и сахар, добавить к ним подогретый на пару мед (посуду, в которой подогревается мед, выполоскать 100 г кипятка и вылить его также в продукты), всыпать муку, соду и рубленый орех.

Массу вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать при низкой температуре.

Состав: мука – 350 г, яйца – 2 шт., сахар – 3 ст. ложки, молотая гвоздика, молотая корица, сода, мед – 250 г, ядра грецкого ореха – 150 г.

Медовое печенье «Золушка»

Все продукты хорошо перемешать и долить в них горячий мед. Вымесить тесто сначала ножом, потом руками.

Посыпать мукой доску, раскатать на ней тесто в пласт толщиной 5 мм и вырезать из него коржики разной формы.

Смазать маслом противень, посыпать мукой, уложить в него коржики на некотором расстоянии друг от друга и выпекать их при высокой температуре.

Состав: мука – 300 г, сахар – 120 г, яйцо – 1 шт., сода, молотая корица, гвоздика, мед – 150 г.

Медовое печенье «Киевское»

Из муки, меда, яиц, корицы, гвоздики и ванильного сахара тщательно вымесить тесто, раскатать его пластом и вырезать формой или стаканчиком круглые коржики, Поверхность коржиков смазать яичным желтком и украсить половинками очищенного миндаля.

Состав: ржаная мука – 450 г, мед – 6 ст. ложек, яйца – 4 шт., молотая корица – 6 г, растертая в порошок гвоздика – 2–3 шт., ванильный сахар – 1 пачка, миндаль.

Медовое печенье «Эврика»

Из продуктов замесить тесто (мед подогреть) и раскатать его в пласт толщиной в палец. Формочками вырезать коржики.

Смазать маслом противень, уложить в него изделия, намазать их яичным желтком и выпекать в заранее разогретой духовке. Мягкие коржики снять с противня ножом, уложить на поднос и накрыть полотенцем.

Состав: мука – 280 г, мед – 100 г, сахар – 100 г, яйца – 2 шт., смалец – 30 г, молотые корица, гвоздика, сода.

Английское печенье

Масло и яйца взбить с сахаром, добавить ванилин, сметану, предварительно смешанную с пекарским порошком муку и крахмал. Тесто поставить на 40–50 минут в холодильник, раскатать в тонкий пласт, накалывать вилкой, вырезать кружки и выпекать в духовке со средним жаром до золотистого цвета.

Состав: мука пшеничная высшего сорта – 300 г, крахмал картофельный – 300 г, масло сливочное или маргарин – 100 г, сахар – 200 г, сметана – 0,5 стакана, яйца – 2 шт., соль, ванилин, пекарский порошок – 1 ч. ложка.

Печенье сливочное

Из муки, масла, соли и сметаны быстро замесить тесто, раскатать его в пласт и нарезать на квадратики. На середину каждого квадратика положить повидло. Квадратики свернуть в виде конвертиков и уложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.

Выпекать печенье сначала на верхнем, затем на нижнем огне в духовке до золотистого цвета. Готовое печенье посыпать ванильным сахаром.

Состав для теста: мука – 1,5 стакана, маргарин – 200 г, сметана – 6 ст. ложек, соль; фруктовое повидло, ванильный сахар для посыпки.

Печенье на кефире

Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавив соду, погашенную уксусом, всыпать всю муку, замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной в 5 мм, выложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь в хорошо нагретой духовке. Резать печенье в горячем виде.

Состав: мука – 500 г, сахар – 0,5 стакана, кефир – 2 стакана, растительное масло – 2 ст. ложки, сода – 1 ч. ложка, 6 %-й уксус – 4 ст. ложки.

Соленое печенье

Муку размешать с пекарским порошком, добавить соль, шкварки, смалец, яичный желток, молоко и вымесить густое тесто. Тесто раскатать скалкой в пласт толщиной в палец, ножом вырезать полоски длиной 6–8 см, шириной 1,5–2 см. Изделия сверху посыпать грубой солью и тмином и выпекать при средней температуре.

Состав: мука – 300 г, пекарский порошок – 1 пачка, соль, шкварки – 100 г, смалец – 50 г, яичный желток – 1 шт., молоко – 100–150 г, тмин.

Печенье соленое с тмином и сыром