Торты нашего детства

Смешать муку, крахмал и какао. Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром. Белки взбить в крепкую пену. Соединить желтки и половину белков. Ввести мучную смесь, аккуратно размешать движениями снизу вверх. Такими же движениями вмешать в тесто оставшиеся белки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 мин. Оставить корж на решетке на 5–6 ч. Остывший корж разрезать на 2 пласта.

Для пропитки сварить крепкий сладкий кофе, процедить, добавить коньяк. Пропитать коржи. Взбить размягченное масло. Понемногу, не переставая взбивать, добавлять сгущенку, всыпать растворимый кофе. Промазать коржи кремом. Верхний корж можно смазать кремом или полить шоколадной глазурью.

Торт «Кофейно-шоколадный»

Для теста: 100 г темного шоколада, 120 мл молока, 1 ч. ложка растворимого кофе, 150 г сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, 1 яйцо, 1–1 1/2 стакана муки, 2 ч. ложки разрыхлителя

Для крема: 50 мл молока, 100 г шоколада, 1/2 банки сгущенного молока, 1 ч. ложка растворимого кофе, 50 г молотых грецких орехов

Приготовить тесто: взбить масло с сахаром и яйцом добела. Довести до кипения молоко, добавить нарубленный шоколад и кофе, хорошо размешать. Ввести теплый шоколад в масло, размешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перелить в форму и выпекать при 180 °C около 40 мин. Дать коржу остыть и разрезать на 2 пласта.

Для крема разломать шоколад, всыпать кофе и залить молоком. Растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Влить сгущенное молоко. Варить, помешивая, до загустения. Вмешать мелко нарубленные орехи. Теплый крем нанести на коржи. Украсить торт по вкусу.

Быстрый торт к чаю

Для теста: 2 яйца, 1 стакан муки, 1/2 стакана варенья, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соды, щепотка соли

Для крема: густое варенье по вкусу

Взбить яйца сахаром и вареньем, добавить муку и гашенную уксусом соду. Вылить тесто в посыпанную сухарями форму. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин. Вынуть из формы, дать остыть и разрезать на 2 пласта. Промазать вареньем.

Торт «Пражский»

Для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 1/2 стакана муки, 250 г сметаны, 1 ч. ложка соды, 2 ст. ложки какао, 1/2 банки сгущенного молока, щепотка соли

Для крема: 200 г сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока, 2 ч. ложки какао

Для глазури: 3 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 40–50 г сливочного масла

Взбить сахар с яйцами и сметаной. Добавить просеянную муку и какао, хорошо размешать, всыпать соду. Перелить тесто в форму и выпекать при 180 °C до готовности. Корж охладить и разрезать на 2–3 пласта.

Для крема взбить размягченное масло. Небольшими порциями, не переставая взбивать, добавить сгущенку. Всыпать какао и еще раз взбить. Смазать коржи кремом и поставить в холодильник.

Для глазури смешать сахар и какао, влить молоко. Нагреть, помешивая, до закипания, добавить сливочное масло. Нанести глазурь на верх и бока торта. Перед подачей торт охладить.

Торт «Прага» по ГОСТу

Для теста: 6 яиц, 6 ст. ложек сахара, 3/4 стакана муки, 1 ст. ложка какао, 40 г сливочного масла

Для крема: 1 желток, 1 ст. ложка воды, 120 г сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 1/2 ст. ложки какао, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2–3 ст. ложки джема или повидла

Для глазури: 80–100 г темного шоколада, 80–100 г сливочного масла

Просеять муку и какао и смешать. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной сахара до пышной пены. Взбить белки с оставшимся сахаром. Аккуратно соединить белки с желтками, всыпать муку с какао, осторожно перемешать. Растопить масло и дать немного остыть, влить его в тесто по краю посуды, перемешать. Выпекать в разогретой до 190–200 °C духовке около 30 мин. Дать постоять в форме 5 мин, переложить на решетку и оставить на 6–8 ч. Затем разрезать на три коржа.