Торты нашего детства

Для крема взбить сметану с сахаром. Застелить глубокую форму пищевой пленкой, смазать дно и бока кремом. Выложить кусочки рулета на дно формы плотно друг к другу. Сверху хорошо смазать сметанным кремом. Сделать таким же образом еще два слоя. Закрыть пленку и убрать торт в холодильник на ночь для пропитки. Утром аккуратно открыть и перевернуть торт на блюдо, сняв пленку. По желанию украсить торт оставшимися сухофруктами.

Морковный торт с орехами и творожным кремом

Для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 стакана грецких орехов, 1 средняя морковь, молотая корица и мускатный орех по вкусу

Для крема: 500 г творога, 4 ст. ложки сахарной пудры, 100 г жирной сметаны

Для украшения: измельченные грецкие орехи

Натереть морковь на терке. Орехи обжарить и растолочь. Взбить яйца с сахаром, добавить морковь, орехи, муку и специи. Испечь при температуре 180 °C три коржа.

Для крема протереть творог через сито. Взбить сметану с сахарной пудрой, соединить с творогом. Смазать кремом коржи, бока и верх торта. Украсить орехами.

Сметанник с черносливом и орехами

Для теста: 4 яйца, 400 г сметаны, 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 ст. ложки какао, 50 г грецких орехов, 1 ч. ложка соды

Для крема: 500 г жирной сметаны, 6 ст. ложек сахарной пудры, 150–200 г чернослива

Для украшения: орехи, чернослив

Смешать один стакан муки с 1/2 ч. ложки соды и какао, а другой – с перемолотыми орехами и оставшейся содой. Взбить яйца с сахаром и сметаной. Разделить массу на 2 равные части. Добавить к каждой муку и испечь коржи. Муку добавлять перед выпеканием. Выпекать при температуре 180 °C около 20 мин. Дать коржам остыть и разрезать каждый на 2 пласта.

Замочить чернослив на 20 мин, обсушить и мелко нарезать. Взбить сметану, добавить небольшими порциями сахарную пудру и снова взбить.

Собрать торт, чередуя шоколадные и ореховые коржи; каждый смазывать кремом и посыпать черносливом. Украсить готовый торт орехами и черносливом. Поставить в холодильник на 2 часа.

Сметанник с заварным кремом

Для теста: 300 г сметаны, 3 яйца, 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 ч. ложка соды

Для крема: 500 мл молока, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 80–100 г сливочного масла

Для украшения: грецкие орехи

Взбить яйца с сахаром и сметаной. Добавить муку, смешанную с содой. Перемешать, чтобы не было комочков. Вылить в форму. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30–40 мин, дать остыть и разрезать на 3 коржа.

Для крема растереть яйцо с сахаром и мукой. Влить молоко, размешать, чтобы не было комочков. Варить до загустения, постоянно помешивая. Добавить в горячий крем масло. Смазать коржи теплым кремом и украсить орехами. Дать пропитаться 2–3 часа.

Сметанник классический

Для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 250 г сметаны, 1 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка соды

Для крема: 250 г жирной сметаны, 4 ст. ложки мелкого сахара

Взбить яйца с сахаром и сметаной. Всыпать муку, смешанную с содой, размешать. Перелить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 мин. Дать остыть и разрезать на 2 коржа.

Для крема взбить сметану с сахаром. Смазать кремом коржи. Украсить по вкусу.

Торт «Кофейный»

Для теста: 5 яиц, 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка крахмала

Для пропитки: 1 ч. ложка с горкой молотого кофе, 2 ч. ложки сахара, 100 мл воды, 1 ст. ложка коньяка

Для крема: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 1–2 ч. ложки растворимого кофе