Читаем Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики полностью

Для приготовления низкокалорийных салатов нельзя использовать копчености (салями, ветчину, бекон и т. д.), сыр жирных сортов (рокфор и др.), консервы и сухарики. В небольшом количестве можно употреблять сыры средней жирности, яйца, орехи, сухофрукты, бананы и авокадо. Кроме того, в низкокалорийном салате не должно быть майонеза, который является основным источником жиров. Нужно также иметь в виду, что диетологи настоятельно не рекомендуют использовать вместо обычного майонеза низкокалорийный. При производстве этого продукта для снижения жирности безвредное растительное масло, которое есть в простом майонезе, заменяют водой, генетически модифицированным крахмалом, желатином, эмульгаторами и загустителями. Такой соус, щедро приправленный «химией», возможно, и не добавит килограммов, зато уж точно ослабит здоровье.

Низкокалорийные салаты заправляют соевым соусом, обезжиренным йогуртом без сахара и других добавок, простоквашей, сметаной низкой жирности, растительным маслом (в умеренном количестве), рассолом из-под оливок или консервированных овощей. Кроме того, для них готовят низкокалорийные соусы с оливковым маслом, горчицей и уксусом. Такие заправки придают блюдам особую пикантность и оригинальный вкус.

Калорийность салата снижают за счет сырых овощей и свежей зелени. Эти ингредиенты можно сочетать между собой или комбинировать с отварными продуктами, например с картофелем, рисом, макаронами, яйцами, говядиной или мясом курицы. В классическом низкокалорийном салате не должно быть более 5 компонентов, не считая заправки.

В салаты полезно добавлять свежую зелень и пряные травы. Не увеличивая калорийность блюда, они делают его более пикантным, ароматным и полезным для здоровья. Мелисса, мята, петрушка, укроп, зеленый лук, кинза, базилик, орегано, кресс-салат и эстрагон насыщают организм витаминами, укрепляют иммунитет и улучшают работу желудочно-кишечного тракта и других органов.

Заправка низкокалорийная для салата

Ингредиенты

Уксус — 100 мл

Вода — 100 мл

Соль — 6 г

Горчица сухая — 2,5 г

Перец черный молотый — 1 г

Паприка молотая — 1 г

Заменитель сахара по вкусу

Способ приготовления

Соединить все указанные ингредиенты, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место.

Энергетическая ценность — 28 ккал.

Салат из томатов

Ингредиенты

Томаты — 1 кг

Лук зеленый — 30 г

Сметана — 200 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Томаты нарезать кружочками или дольками. Зеленый лук вымыть, слегка обсушить и измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить сметаной и перемешать.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 70 ккал.

Салат из томатов с зеленым луком и базиликом

Ингредиенты

Томаты — 1 кг

Лук зеленый — 200 г

Базилик — 150 г

Перец сладкий желтый — 70 г

Уксус бальзамический — 200 мл

Масло оливковое — 10 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Томаты нарезать небольшими кубиками, добавить измельченные листья базилика и зеленый лук и выложить в эмалированную кастрюлю.

Взбить бальзамический уксус с оливковым маслом, солью и черным перцем. Залить полученной заправкой подготовленные овощи и оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Сладкий перец разделить пополам, удалить семена и перегородки, мякоть нарезать тонкими полосками.

Выложить замаринованные овощи из кастрюли на большое блюдо и украсить полосками сладкого перца.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность 1 порции — 54 ккал.

Салат из томатов с репчатым луком и хреном

Ингредиенты

Томаты — 500 г

Лук репчатый — 100 г

Хрен тертый — 15 г

Зелень петрушки — 15 г

Зелень укропа — 15 г

Простокваша — 100 г

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Томаты нарезать дольками, выложить на блюдо, посолить и поперчить. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Зелень петрушки и укропа нарубить.

В простоквашу добавить рубленую зелень и тертый хрен и хорошо перемешать. Полить полученной заправкой дольки томатов и украсить их кольцами лука.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 70 ккал.

Салат из томатов и огурцов

Ингредиенты

Томаты — 300 г

Огурцы — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Зелень укропа — 15 г

Зелень петрушки — 15 г

Масло растительное — 20 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Перейти на страницу:

Все книги серии Здоровый образ жизни и долголетие

Похожие книги

100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно
100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Данная книга расскажет о том, как питаться приверженцам вегетарианства. Польза вегетарианства очевидна даже для тех, кто не является убежденным защитником животных. Сбалансированная вегетарианская диета полезна вне зависимости от того, какой из вариантов вегетарианства вы практикуете: можно отказаться только от мяса и рыбы или же стать строгим веганом, исключив из рациона также еще молочные продукты и яйца.Вегетарианская диета состоит из продуктов, содержащих меньше калорий и жиров, а это значит, что и здоровье укрепится, и вес придет в норму. Растительные белки гораздо легче усваиваются и расщепляются — почки будут вам благодарны. Снижается количество холестерина и уменьшается вероятность возникновения ряда серьезных заболеваний — например, сахарного диабета, ишемической болезни сердца, высокого давления и некоторых форм рака…

Ирина Вечерская

Кулинария / Здоровье и красота / Дом и досуг
Гастрофизика. Новая наука о питании
Гастрофизика. Новая наука о питании

Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом… Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. «Гастрофизика» – это книга, благодаря которой вы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому. «Я считаю, что уже в самом ближайшем будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении ощущений от всех наших продуктов питания и напитков». (Чарльз Спенс)

Чарльз Спенс

Кулинария