Твой бар

Требуется : 1 кг рыбного филе (кета, лосось, хек), 200 г японской айвы, черный перец горошком, лавровый лист, 1 стакан воды, 2 ст. л. столового уксуса, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления . Промытое и очищенное филе нарежьте небольшими ломтями, посолите и уложите в кастрюлю или глубокую сковороду с крышкой, залив холодной водой с уксусом. Добавьте лавровый лист и перец и поставьте посуду на медленный огонь. Айву порежьте тонкими дольками. Потушив рыбу в течение 15 минут, положите на нее ломтики айвы и тушите еще около 35—40 минут до полной готовности. Подавать филе можно как в горячем, так и в холодном виде. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Свиные рулеты с начинкой из цукини

Требуется : 500 г свинины, 100 г ветчины, 200 г цукини, 2 соленых огурца, 50 мл сливок, 2 ст. л. горчицы, 50 г сливочного масла, 2 стакана воды, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления . Свинину разрежьте на тонкие полоски шириной 4 см и длиной 10 см. Для начинки ветчину, цукини и соленые огурцы пропустите через мясорубку, смешайте со сливками, поперчите. Куски мяса смажьте горчицей, положите сверху начинку, сверните рулеты, скрепите их с помощью шпажек или спичек. Обжарьте рулеты в сковороде на сливочном масле со всех сторон. Влейте горячую подсоленную воду и тушите в течение 45 минут. Подайте рулетики в горячем виде, используя вместо соуса сок, оставшийся после жарки.

«Гнезда» из рубленого мяса и помидоров

Требуется : 500 г говядины, 200 г сыра твердых сортов, 1 головка репчатого лука, 1 черствая булочка, 200 г свежих помидоров, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, базилик, майоран, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления . Булочку замочите в холодной воде, а когда она разбухнет, выньте и отожмите. Говядину пропустите через мясорубку вместе с луком, смешайте с булочкой и яйцом, посолите, поперчите, приправьте базиликом и майораном. Сыр натрите на мелкой терке, половину смешайте с фаршем, сформуйте из него небольшие лепешки, разложите их на противне, смазанном маслом. В каждой лепешке сделайте небольшое углубление и положите туда помидоры, нарезанные кубиками. Поставьте их в разогретую духовку на 15 минут, по истечении этого времени, посыпьте «гнезда» сыром и сверху на каждое положите по ломтику свежего помидора. Запекайте в духовке еще 10 минут. Подавать «гнезда» можно как в горячем, так и в холодном виде.

...

Алкогольные советы

Пиво – традиционный и широко распространенный народный способ снятия похмелья. Однако, вопреки общему мнению, облегчение, приносимое этим методом, носит случайный характер, а на самом деле пиво способно усугубить и без того неважное самочувствие. Особенно это актуально в том случае, если вчера вы употребляли водку или – еще хуже – разбавленный спирт. В этом случае пиво значительно добавит негативных ощущений. Поэтому предпочтение все же лучше отдать рассолу.

Омары под маринадом

Требуется : 500 г консервированных омаров, 15 маслин, 15 оливок, 1 стакан воды, 2 ст. л. столового уксуса, 50 г зеленого лука, 1/2 лимона, соль.

Способ приготовления . Приготовьте маринад, для чего в небольшой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, добавьте уксус, снимите с огня, положите маслины, оливки (можно без косточек), мелко нарезанный зеленый лук. Омары разделите на порции и залейте горячим маринадом. Подавайте к столу с ломтиком лимона.

Канапе с сыром

Требуется : 200 г белого хлеба, 200 г твердого сыра, 50 г острой перечной смеси или аджики.

Способ приготовления . Нарежьте хлеб маленькими квадратиками, смажьте их острой смесью или аджикой. На каждый кусочек положите ломтик сыра, проткните канапе шпажкой.

К настойкам и наливкам

Печенье «Солнечное»

Требуется : 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г грецких орехов, 50 г кунжутного семени, 1/2 ч. л. питьевой соды, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления . Желтки отделите от белков. Масло порубите с мукой и добавьте желтки. Замесите тесто так, чтобы получилась однородная гладкая масса. Затем накройте тесто чистой салфеткой и поставьте на 10—15 минут в холодильник. Грецкие орехи измельчите. половину всех орехов введите в тесто и тщательно перемешайте.