Творческая диета. Как сотворить идеальную фигуру

«Я не еврейка, — объясняет Эмили, — но недавно обнаружила, что мне нравится хорошая еврейская еда. Каждую неделю я устраиваю вылазку в еврейский гастроном. Ем бутерброды с пастромой, язык, рубленую куриную печень или суп с шариками из мацы. Чего я не ем, так это типичный нью-йоркский чизкейк. Вместо этого я иду домой и готовлю себе особый десерт из взбитой рикотты и замороженных фруктов».

Еда сама по себе нам не враг. Проблема — в злоупотреблении ею. Обедая вне дома, тщательно продумывая блюда, которые заказываем, мы приобретаем социальный навык, который служит нам хорошую службу. Немало энергии нужно, чтобы сказать «нет», когда корзинка с хлебом так соблазнительно выглядит, — но лучше обдумать это и сказать «да» чему-то другому. Вот почему полезно изучать меню заранее. В нем часто бывают закуски и салаты, которые легко пропустить, просматривая меню в ресторане.

«Я живу на Манхэттене, — говорит Гленда. — Это мекка для тех, кто обедает и ужинает не дома. Начинала я с ресторанчиков по соседству, но постепенно набиралась храбрости и стала заходить и в Чайнатаун, и в Маленькую Италию, и в корейские и японские кварталы, и в Маленькую Бразилию. Я поняла, что испытываю слабость к иноземной кухне. Даже добавила редкие специи в набор, который использую, когда готовлю по вечерам».

Многие из тех, кто всерьез займется творческими кулинарными свиданиями, обнаружат, что эти маленькие приключения придают вкус жизни. Мы не «сидим» на диете. Мы постигаем новую, чрезвычайно разнообразную жизнь.

«Не могу даже описать, как сложно мне было выбираться куда-то в одиночестве, — признается Виктория. — Думала, все станут на меня пялиться. Вместо этого ко мне относились вежливо и с уважением. Словно все вокруг хотели, чтобы я отлично провела время, так и получилось». Виктория, американка тридцати с небольшим лет с итальянскими корнями, как оказалось, испытывает слабость к кухне своих предков — ее упорно тянуло в Маленькую Италию. «Итальянская еда — это не только паста. Это телятина, рыба, закуски. Я поняла, что вполне могу заказывать низкокалорийные блюда, хотя, конечно, от вкуснейшего итальянского хлеба всегда трудно удержаться. Если я не заказывала трюфели на десерт, то позволяла себе кусочек белой булки».

Многие с удивлением понимают, что походы по ресторанам в одиночку приносят им неожиданные социальные дивиденды. Оказывается, мы умеем быть элегантными — и знаем, что мы элегантны. Отказываясь от высококалорийных продуктов, которые не можем себе позволить, мы приобретаем полезный навык поиска и выбора «разрешенных» блюд.

«Выяснилось, что я могу переключить свой аппетит на здоровую пищу, — замечает Реджина. — Я заказываю низкобелковые блюда и салаты из овощей. Порой готовлю себе сама мясные закуски. Когда никто не смотрит мне в рот, я, оказывается, выбираю еду с умом — просто немножко эксцентрично».

Творческие кулинарные свидания — своего рода «разрешение» изучать свои аппетиты и «признаваться» самому себе в своих кулинарных пристрастиях. В конце концов, никто же перед нами не сидит и не расспрашивает о нашем выборе. Мы можем заказать себе именно то, что возбуждает воображение и не бьет по карману. Обед или ужин вне дома — это на самом деле не такое дорогое удовольствие, особенно если не заказывать кофе и десерт.

«Меня сводят с ума сэндвичи с беконом, салатом и помидорами, — признается Стейси. — Я получаю от них эмоциональное удовлетворение. И вполне могу позволить себе это удовольствие, особенно если весь остальной день тщательно следила за тем, что я ем».

Вне зависимости от того, что мы предпочитаем — простой сэндвич с беконом или роскошный ужин в дорогом ресторане, — еда вне дома всегда является отличным средством «самолечения».

Задание:

Спланируйте свое «свидание»

Выберите удобное кресло или стул. Сядьте, откройте дневник и спросите себя: что бы мне хотелось сейчас съесть? Ответ может вас удивить. Может быть, вам хочется обычный чизбургер или что-нибудь экзотическое. Может быть, захочется попробовать блюдо с особенными специями? Это именно тот вкус, который вам хочется почувствовать? Из чего состоит ваше идеальное блюдо? Запишите все это на странице.

Инструмент шестой: ГУГУ