Тыква от 100 болезней

Необходимо сварить густую манную кашу на молоке, остудить. Пока остывает каша, подготовить тыкву. Кусок тыквы очистить от кожуры, нарезать кубиками. Кубики тыквы припустить в сливочном масле. Творог пропустить через металлическое ситечко. Яйца взбить в пену, затем добавить сахар, продолжая взбивать. Количество сахара зависит от вкусовых предпочтений ребенка. Любит сладко – положите сахара чуть больше. Смешать творог, взбитые яйца и манную кашу. Все хорошо перемешать. Добавить соль по вкусу. Добавить к смеси творога, яиц и каши остывшую тыкву. Аккуратно все перемешать, стараясь сильно не мять тыквенные кубики. Вылить творожно-тыквенную смесь в форму и поставить запекаться в духовку при температуре 200 °С на 40–45 минут. Запеканка хорошо поднимается, получается нежной, с золотистой корочкой. Подавать запеканку со сметаной, вареньем, сливками.

Запеченная тыква с рисом, изюмом и курагой

• 1 маленькая тыква

• 1/3 стакана риса

• 3/4 стакана воды

• 2–3 ст. ложки очищенных измельченных грецких орехов

• 2–3 ст. ложки изюма

• 3 ст. ложки кураги, нарезанной кубиками

• 1 яйцо

• 30 г сливочного масла

• 1 ст. ложка сахара

• корица по вкусу

Рис хорошо промыть, отварить до готовности. Тыкву помыть, срезать у нее крышечку, очистить от семечек. Затем срезать остальную мякоть внутри, таким образом, чтобы толщина стенки тыквы составила 1,5 см. Мякоть сложить в небольшую кастрюльку, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, тушить до готовности. Когда мякоть станет мягкой, слить воду и добавить сливочное масло. Орехи промыть под холодной проточной водой, просушить. Изюм и курагу залить горячей водой, хорошо промыть, курагу нарезать кубиками. Соединить рис, курагу, изюм, орехи и мякоть тыквы. Все хорошо перемешать. Очищенную тыкву наполнить получившейся начинкой, закрыть крышечкой и поставить выпекаться в духовку на 60 минут при температуре 180 °С. Готовность тыквы проверить ножом. Готовую начинку тыквы можно подать ребенку и отдельно в виде гарнира со сметаной.

Тыквенный десерт

По своей консистенции такой тыквенный десерт представляет собой пюре, так что подойдет даже самым маленьким детям. Детям постарше десерт из тыквы можно украсить шариками сливочного мороженого.

• 150 г тыквы

• 2 груши

• 1 персик или нектарин

• 2 ст. ложки молока

• 3 ст. ложки воды

• сахар или фруктоза по вкусу

Тыкву, груши и персик очистить от мякоти и кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Сложить тыкву с фруктами в небольшую кастрюльку, добавить немного воды и молока и потушить на медленном огне минут 7–10. В процессе готовки добавить сахар по вкусу. Когда тыква и фрукты станут мягкими, измельчить их блендером.

Сладкий салат

Редкий ребенок откажется от такого нарядного салата.

• 2 яблока

• 150 г тыквы

• 1 ст. ложка сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• 15 г цукатов

• 2 ст. ложки воды

Тыкву и яблоки почистить и нарезать набольшими кубиками. В огнеупорную посуду выложить слоями тыкву и яблоки, посыпая каждые два слоя сахаром. Добавить воду, посыпать ванильным сахаром и поставить в духовку на 15–20 минут. Охладить. Перед подачей украсить фруктовыми цукатами.

Тыквенный кекс

Если ваш ребенок не любит тыкву как таковую, можно испечь для него тыквенный кекс. В нем мало чувствуется вкус тыквы. В тыквенный кекс обычно добавляют специи. Классический набор включает в себя корицу, гвоздику, душистый горошек, мускатный орех и цедру лимона или апельсина. Чем больше специй, тем ароматнее кекс. Специи добавляются по 1/4 ч. ложки. Но для ребенка лучше от специй отказаться, а добавить только цедру лимона или апельсина.

• 400 г мякоти тыквы

• 2 яйца

• 2 ст. ложки муки

• 5 ст. ложек растительного масла

• 30 г сливочного масла

• цедра 1 лимона или апельсина

• 2 ч. ложки разрыхлителя теста

• соль, специи по вкусу

Тыкву очистить. 2/3 тыквы измельчить в пюре. Для этого нарезать тыкву тонкими кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Готовую мягкую тыкву хорошо размять. Оставшуюся 1/3 тыквы нарезать кубиками. Кубики тыквы слегка обжарить на сливочном масле. Яйца взбить с сахаром. Соединить яичную массу с тыквенным пюре и снова взбить ее. В получившуюся смесь добавить муку, специи, соль, цедру, разрыхлитель и снова все перемешать. Ввести в тесто кубики тыквы. Аккуратно перемешать тыквенное тесто. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выпекать тыквенный кекс при температуре 200 °С 40 минут. Готовый тыквенный кекс получается румяным и хорошо поднимается. Для выпекания кекса можно использовать любую форму. Для детей идеально подойдут веселые силиконовые формы в виде различных фигурок. Оформить кекс можно фруктами и орехами, а сверху слегка посыпать сахарной пудрой.

Котлеты из тыквы с манной крупой