У ребенка лишний вес? Книга для сознательных родителей и их детей

• 1 столовая ложка мелких овсяных хлопьев

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 стакан молока

• ¼ чайной ложки карри

• соль, перец по вкусу

Шампиньоны порезать и варить в подсоленной воде 10–15 минут, потом охладить. Оставить один стакан грибного бульона. Лук слегка обжарить, затем соединить с овсяными хлопьями, нарезанными грибами и бульоном, молоком, карри. Посолить и поперчить. Варить, помешивая, 10–15 минут. При желании можно измельчить все блендером до однородной массы.

Соус «Ткемали»

Ингредиенты:

• 1 кг алычи (или сливы)

• ¼ стакана воды

• 1 головка чеснока

• 2 столовые ложки сухого или свежего очень мелко порезанного укропа

• 3 чайные ложки кориандра

• 1 чайная ложка красного перца

• 2 чайные ложки сухой или свежей очень мелко порезанной мяты

Алычу разрезать пополам, положить в эмалированную посуду с водой и вскипятить на слабом огне. Отделить кожуру и косточки от мякоти. Процедить через крупное сито и растереть в пюре. Снова варить на слабом огне до густоты 30–40 минут, в конце (примерно за пять минут до готовности) добавить все пряности. Остудить. Можно подавать к блюдам из мяса и птицы.

Соус томатный с фасолью

Ингредиенты:

• 2 стакана овощного бульона

• 1 столовая ложка растительного масла

• 1 столовая ложка толченой отварной фасоли

• 2 луковицы

• 1 столовая ложка томатного пюре или 1 стакан томатного сока

• петрушка, имбирь, соль, перец по вкусу

Лук спассеровать, смешать с фасолью, добавить специи, бульон, томатный сок. Варить 20 минут. Можно подавать к блюдам из мяса, птицы, круп, к макаронам и картофелю.

Ягодный соус (десертный)

Ингредиенты:

• 250 г любых ягод (клубники, голубики, черники, брусники и др.)

• 1 столовая ложка сахарной пудры (или стевии)

• 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока

Все ингредиенты смешать и измельчить блендером. Подавать с любыми изделиями из творога, кисломолочными продуктами, кашами, фруктовыми салатами.

Десерты

Десертами, представленными в этом разделе, вы можете лакомиться каждый день. Каждый рецепт можно немного изменить, поменяв упомянутые в нем ягоды и фрукты на те, которые особенно нравятся вам и вашему ребенку. Помните, что питание должно быть разнообразным и десерты – не исключение.

Яблоки печеные с брусникой

Ингредиенты:

• 5–6 яблок (лучше всего антоновка)

• ½ чайной ложки корицы

• 100 г брусники

• 100–150 г воды

• 1–2 столовые ложки стевии (или 1 столовая ложка сахара)

Яблоки вымыть, срезать верхушку конусом с углублением. Внутрь плода положить бруснику (можно измельченную), всыпать корицу и стевию. Положить в огнеупорную посуду, добавить воду и готовить на слабом огне 15 минут. Если вы запекаете яблоки в микроволновке или духовке, воду можно не добавлять.

Желе молочное с плодами

Ингредиенты:

• 1,5 стакана нежирного молока

• 2 столовые ложки стевии (или 1 столовая ложка сахара)

• 2 чайные ложки желатина

• 200 г плодов или ягод

В горячее вскипяченное молоко добавить стевию, желатин, предварительно замоченный в трех столовых ложках воды, и ванилин. Хорошо перемешать до полного растворения. В вазочки разложить нарезанные плоды или ягоды и залить их молочным желе. Оставить в холодильнике до застывания. При подаче можно украсить тертым горьким шоколадом.

Творожный десерт с малиной

Ингредиенты:

• 400 г творога

• 100 г свежей малины

• 2 белка

• 2 столовые ложки стевии (или 1 столовая ложка сахара)

• 1 пакетик желатина (12 г)

• ¼ пакетика ванилина

Желатин замочить в 5–7 столовых ложках холодной воды. В творог добавить ванилин, стевию, белки взбить и ввести в творожную массу. Желатин растопить на слабом огне до растворения и добавить в творожную массу, взбить. Разложить в вазочки, сверху положить малину. Оставить в холодильнике на пять часов.

Крем из творога

Ингредиенты:

• 2 стакана обезжиренного творога

• 3,5 стакана молока

• стевия по вкусу (или не более 1 столовой ложки сахара)

• 3 столовые ложки желатина

• ¼ пакетика ванилина

Смешать желатин с молоком, добавить стевию, нагреть, помешивая, до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Снять с огня, пропустить через сито, охладить при комнатной температуре. Творог взбить, постепенно ввести в него молочное желе и хорошо перемешать. Разложить массу в вазочки и охладить в холодильнике.

Крем клубничный

Ингредиенты:

• 2 стакана обезжиренного творога

• 1,5 стакана молока

• 300 г клубники

• стевия по вкусу (или не более 1 столовой ложки сахара)

• 2 столовые ложки желатина

• ¼ пакетика ванилина

Сделать основу для крема таким же образом, как готовится крем из творога, потом остудить ее, но не до конца. В эту массу положить протертые в пюре и целые ягоды клубники, перемешать. Готовый крем разложить в вазочки и охладить в холодильнике.

Приложение Здоровые заменители нездоровой пищи для детей и взрослых