Убийство в сахаре

Густо смажьте формочки для маффинов маслом и на 2/3 заполните их тестом. Выпекайте при 200 °C 20–25 минут. Дайте маффинам слегка остыть (минут 10) и выньте из формочек.

Глазурь:

1/4 чашки размягченного сливочного масла*

1/2 чашки сахарного Песка

1 чайная ложка корицы

* Можете взять 1/2 чашки — гулять так гулять! Маслом маффин не испортишь!

Растопите масло и вылейте его в неглубокую миску. В другой миске смешайте сахар и корицу. Сначала обмакните маффин в масло, а потом в сахарную смесь.

Количество: 12 маффинов

Согласно рецепту тети Грейс, маффины надо подавать теплыми. Скажу по секрету: они хороши в любом виде, не только комнатной температуры, но даже только что из холодильника! Перефразируя известный рекламный лозунг: Все любят маффины тети Грейс. И Сережа тоже!

Буханка из Банки

Не нужно заранее разогревать духовку — тесто будет подниматься несколько часов.

Рецепт этого хлеба принесла Черил Кумбс. Она утверждает, что он ОЧЕНЬ простой, годится даже для тех, у кого нет абсолютно никакого опыта в выпечке хлеба.

1/2 чашки сливочного масла

2 чашки кипятка

1 чайная ложка соли

1/2 чашки коричневого сахара

1 чашка овсяных хлопьев (Я использовала овсянку «Quaker Oats Quick», которая готовится 1 минуту)

2 пакетика (каждый 1/4 унции) сухих дрожжей (любых)

2 яйца

4 1/2 чашки муки (примерное количество)

В кастрюле распустите масло в кипятке. Перелейте в миску. Добавьте соль, коричневый сахар и овсяные хлопья. Перемешайте.

Быстро, пока смесь не остыла, Добавьте дрожжи.

Разбейте в стакан яйца и взбейте их вилкой. Добавьте к тесту и как следует перемешайте.

Постепенно, по 1 чашке, всыпьте муку, пока тесто не дойдет до нужной консистенции. (Должно быть нечто среднее между тестом для маффинов и тестом для печенья.)

Посыпьте мукой стол и выложите на него тесто из миски. Дайте тесту «отдохнуть» пару минут. (Этот отдых нужен скорее не тесту, а вам.)

Вымесите тесто, постепенно добавляя муку, если оно слишком прилипает. (Вымесить тесто — это значить мять, жать, сплющивать и переворачивать его в течение некоторого времени. Вам понравится — получите отличную эмоциональную разрядку). Месить нужно примерно 5 минут… пока тесто не перестанет липнуть к пальцам, как суперклей.

Вымойте руки, вымойте и вытрите полотенцем миску и побрызгайте ее изнутри специальным спреем, чтобы тесто не прилипло. Положите тесто в миску и накройте влажным полотенцем. Поставьте в теплое (но не жаркое) место, чтобы тесто поднялось и в два раза увеличилось в объеме. (На это уйдет 1–2 часа.)

ВАЖНО: Если вы не собираетесь печь хлеб в тот же день, ставить тесто подниматься не нужно. Закройте миску с тестом пленкой и поставьте в холодильник. Оно может храниться примерно 12 часов. Утром его надо вынуть, снять пленку, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место, чтобы поднялось.

Когда тесто поднимется, снова выложите его на посыпанную мукой поверхность и примните. Слепите из теста буханки, лепешки, рогалики, зверюшек, косички — короче, все, что захотите, и выложите на смазанный жиром противень. Буханки выложите в смазанные жиром формы. В качестве форм можно использовать смазанные жиром железные банки из-под кофе — пусть друзья удивятся, когда вы угостите их круглыми бутербродами.

Снова накройте свои творения влажным полотенцем и дайте им подняться в течение примерно 45 минут.

Разогрейте духовку до 175 °C, противень в нижнем (если вы использовали в качестве форм банки из-под кофе) или среднем положении (для всего остального).

Если хотите, чтобы буханки получились еще красивее, перед тем, как ставить в духовку, намажьте верхушки смесью желтка с небольшим количеством воды.

Буханки большого размера (и те, что в банках из-под кофе) будут выпекаться примерно 60 минут, поменьше — 45. На рогалики уйдет примерно 30 минут.

Оставьте в формах (или на противне) на 15 минут (чтобы остыли), затем выньте из форм и переложите на решетку.

Острые Кукурузные Маффины с Сыром