Убийство в сахаре

Это рецепт Даниэлы Уотсон. Она извинилась передо мной и Лайзой за то, что это не совсем настоящий рецепт: в нем используется полуфабрикат. Мы ей сказали, что это совершенно неважно.

1 пачка смеси для кукурузных маффинов (из нее должно получиться 12 штук)

4 унции консервированного зеленого чили кусочками (жидкость из банки надо слить; Даниэла использует чили компании «Ортега»)

1/2 чашки тертого острого сыра чеддер (или «Монтерей Джек»)

Разогрейте духовку согласно инструкции на пачке вашей смеси.

Приготовьте смесь для маффинов также согласно инструкции. Добавьте зеленый чили и тертый сыр. Хорошо перемешайте.

В формочки для маффинов вложите по два бумажных стаканчика для выпечки и обработайте их изнутри антипригарным спреем.

Выложите тесто в формы.

Выпекайте согласно инструкциям на упаковке.

Если вдруг вы хотите угостить этими маффинами родственников, которые недолюбливают острый перец, то, по словам Даниэлы, половину его можно заменить консервированной кукурузой (жидкость предварительно слить).

Количество: маффинов получается на пару штук больше, чем указано на пачке.

Маффины с Клюквой

Заранее разогрейте духовку до 190 °C, противень в среднем положении.

Рецепт Бекки Саммерс. Идеально подходит для ужина на День благодарения.

3/4 чашки сливочного масла

1 чашка сахарного песка

2 взбитых яйца (просто взбейте вилкой)

2 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1 чашка сушеной клюквы

2 1/4 чашки муки (просеивать не нужно)

1/2 чашки молока

1/2 чашки клюквенного соуса (с цельными ягодами, а не желе)

Глазурь:

1/2 чашки сахарного песка

1/3 чашки муки

1/4 чашки размягченного сливочного масла

Смажьте жиром дно формы на 12 маффинов (или вложите в формы бумажные стаканчики для выпечки — как это делаю я в «Корзине печенья»). В миске растопите масло вместе с клюквой и отставьте в сторону, чтобы смесь немного остыла, а клюква разбухла. В другую миску насыпьте сахар, добавьте взбитые яйца, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте.

Добавьте масло с клюквой, половину муки и половину молока и перемешайте. Затем — оставшуюся муку и молоко и снова перемешайте. Добавьте 1/2 чашки клюквенного соуса и перемешайте.

Заполните формочки для маффинов на 3/4 и отложите в сторону. Если у вас осталось тесто, можно выложить его в небольшую форму для кекса.

Приготовьте глазурь: в небольшой миске смешайте сахар и муку, добавьте размягченное масло и порубите смесь ножом, пока она не станет комковатой. (Это может сделать за вас кухонный комбайн; используйте холодное масло и насадку со стальным лезвием.)

Выложите глазурь в формочки для маффинов поверх теста, заполняя их доверху. Выпекайте при 190 °C 25–30 минут. (Тесто в форме для кекса должно выпекаться на 10 минут больше.)

Пока пекутся маффины, оставшийся клюквенный соус можно поделить на порции по полчашки и заморозить. Я разливаю соус в бумажные стаканчики и ставлю в морозилку. Тогда в следующий раз, когда я соберусь испечь маффины, мне достаточно будет достать стаканчик из морозилки.

Когда маффины будут готовы, поставьте форму на решетку и дайте остыть в течение примерно 30 минут. (Остывшие маффины гораздо легче вынуть из формы.) Достаньте маффины из формочек. Приятного аппетита.

Лучше всего есть их теплыми. Но если маффины постоят ночь в закрытой посуде, то клюквенный аромат станет сильнее.

Клубничный Хлеб Джины

Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

Это рецепт Джины, двоюродной сестры отца Култаса. Когда она приезжает погостить в Лейк-Иден, то всегда привозит с собой этот хлеб. Она просила передать вам, что если хранить его в контейнере с плотно закрывающейся крышкой, на следующий день он будет еще вкуснее. Этот хлеб очень вкусно есть поджаренным, намазав его маслом.

1/2 чашки сливочного масла

1 чашка сахарного песка

1/2 чайной ложки клубничного ароматизатора (или ванильного, или миндального)