Уличные камины, печи-мангалы

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: по 700 г свинины и телятины, 2 лимона, 500 г помидоров, 300 г репчатого лука, 200 г сыра твердых сортов, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, полить свежеотжатым лимонным соком и оставить в прохладном месте на 1–3 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически переворачивая. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зелень перебрать, промыть, обсушить на салфетке и нашинковать. У помидоров срезать верхушку, чайной ложкой выбрать мякоть, посолить и поперчить внутри, выложить на противень, наполнить смесью лука и зелени, запечь в духовке. За 10 мин до готовности посыпать помидоры тертым сыром.

Перед подачей на стол мясо снять с шампуров и гарнировать печеными помидорами.

7. Так же можно поступить и с внутренними стенками основания, которые будут устанавливаться под топкой и на которые придется основная нагрузка (но можно выложить их и из блоков). На рис. 47 этот вариант тоже предусматривается. Кроме того, указаны размеры, по которым устраивается опалубка.

Рис. 47. Чертеж опалубки для отливки свода основания и внутренних стенок камина (размеры указаны в миллиметрах):

а – свод основания; б – стенка; в – узел свода основания

8. Следующий этап – формирование топки (рис. 48), которая возводится на бетонных плитах перекрытия.

Рис. 48. Конструкция топки (размеры указаны в миллиметрах):

а – очаг; б – узел свода топки; в – боковая опора топки; 1 – свод топки; 2 – шамотный кирпич; 3 – опора

9. Первые 3 боковых ряда выкладывайте из шамотного кирпича. Во 2-м ряду с помощью «болгарки» выберите продольные пазы (20 x 15 мм), которые будут служить направляющими для решетки (рис. 49). При этом 3-й ряд выполняйте кирпичами, ширина которых подогнана под ширину газобетонных блоков, устанавливаемых над ними. Образовавшийся уступ станет опорой для решетки или поддона.

10. Заднюю стенку выкладывайте из шамота толщиной в 1/2 кирпича. В качестве раствора используйте огнеупорную смесь.

11. Остальные ряды выполняйте из газобетонных блоков, сохраняя перевязку швов.

12. В заключение над топкой установите свод, детали которого выпилите из газобетонных блоков – две боковые стенки и переднюю замковую.

Рис. 49. Кладка боковых стен из шамотного кирпича: 1 – шов; 2 – направляющие; 3 – паз; 4 – суженный шамотный кирпич

...

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: по 500 г свинины и баранины, 150 г репчатого лука, 500 мл кефира, 4 узбекские лепешки, семена кориандра, мускатный орех, зелень сельдерея и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра и мускатным орехом, залить кефиром и оставить на 3 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол мясо снять с шампуров, переложить на лепешки и посыпать измельченной зеленью.