Умная пасека. Разумное ведение хозяйства

Парной мед, еще сохраняющий температуру пчелиного улья, хорошо выгоняется из сотов. Но сами соты при этом размягчены, поэтому велика вероятность их поломки. То же самое происходит с сильно остывшими медовыми сотами. Поэтому наиболее целесообразно качать мед при температуре 25–27 °C. Для этого соты кладут в помещение с указанной температурой и выдерживают там некоторое время. Мед легко и быстро приобретет нужную температуру, а процесс откачки значительно ускорится.

В медогонку желательно помещать соты в соответствии с их возрастом. Иначе говоря, старые соты не ставят вместе со свежеотстроенными. Светлые соты не помещают вместе с коричневыми, так как воск первых нежнее и слабее. Светлые соты откачивают при более щадящем режиме работы ротора.

Вращают ротор сначала по направлению часовой стрелки, а после поворота сот – в другую сторону. Ротор рекомендуется вращать медленно, лишь постепенно увеличивая скорость. Откачанный таким образом мед отправляют на реализацию или на хранение, а пустые соты возвращают обратно в улей.

Нельзя долго хранить рамки с сотами вне ульев, так как соты начинают портиться и сыреть. Соты должны обсыхать прямо в улье и чиститься самими пчелами. Если откачка меда произошла после последнего медосбора, осушенные пчелами рамки убирают на длительное осенне-зимнее хранение.

В период сбора меда нужно соблюдать следующие правила поведения на пасеке.

1. Пчелы имеют тонкое и острое обоняние. Они мгновенно реагируют на все запахи. Запахи пота, спиртных напитков, табака, лука являются для насекомых сигналом тревоги. Поэтому в период работы по сбору меда надо позаботиться о гигиене. Иначе вы рискуете подвергнутся укусам, причем не одной пчелы, а сразу всего роя.

2. Сигналом серьезной опасности для пчел служит запах своего собственного яда. Поэтому не работайте на пасеке в перчатках. Они буквально пропитываются этим запахом и даже после мытья долго сохраняют его. Человек не ощущает этого запаха, а вот насекомые буквально приходят в ярость.

3. Насекомых раздражают и озлобляют резкие движения. Поэтому собирать рамки с сотами надо спокойно и уверенно; при этом, как правило, пчеловоды не повышают голоса и медленно передвигаются.

4. На голову и лицо надевают специальную маску с сеткой, так как пчелы не переносят волос и шерсти. Это, по-видимому, связано с тем, что когда-то им приходилось защищать свое гнездо от диких зверей.

Химический состав меда

Традиционно различают мед цветочный и падевый. Первый получают из нектара цветочных растений и дают ему названия медоносов. Падевый мед – редкий вид, он получается при сборе пчелами сладких выделений некоторых насекомых: тли, медвяной росы, листоблошки. Такой мед имеет очень темный цвет, пряный аромат, содержит большое количество различных минеральных веществ. Именно он используется в парфюмерной промышленности.

Цветочный мед может быть монофлерным и полифлерным. Монофлерный получается из нектара одного вида растений, а полифлерный – из нектара нескольких видов растений.

Чистые, наиболее дорогие, сорта монофлерного меда получаются очень редко. Обычно сорт меда определяется по преобладающему в нем нектару того или иного растения.

Есть еще один вид пчелиного меда – ядовитый, или пьяный, мед. Такой мед образуется в результате сбора пчелами нектара с некоторых растений семейства вересковых (рододендрон, багульник и др.). В нектаре этих растений содержатся определенные ядовитые вещества, но для самих насекомых они не опасны. Для человека употребление такого меда чревато некоторыми неприятными явлениями: головной болью, головокружением, тошнотой. Эти симптомы проходят сами по себе через три дня без употребления каких-либо медикаментов.

В нашей стране такой мед получают в основном на Кавказе. Он применяется в медицинской промышленности. По внешнему виду он мало отличается от обыкновенного, но имеет специфический запах пережженного сахара. Для обезвреживания его подвергают кипячению. Но при этом надо учитывать, что и целебные свойства меда сразу исчезнут после такой обработки.

Зрелый, качественный мед обладает густой консистенцией, он прозрачен, окрашен в светло-янтарный или темно-янтарный цвет, имеет приятный запах. Удельный вес такого меда – 1,11–1,12. В зависимости от климатических условий и вида растений-медоносов различается и химический состав продукта.

Всего в меде содержится около 60 различных ферментов и веществ. Составная часть всех сортов – углеводы. Это глюкоза и фруктоза. В разных сортах бывает неодинаковое количество этих элементов. Например, цветочный липовый мед содержит 35,98 % глюкозы и 39,27 % фруктозы. Во всех сортах меда имеется до 3 % сложного сахара – сахарозы. Сахароза в результате воздействия определенных условий расщепляется на глюкозу и фруктозу.