Умное стройное тело

скорость обмена веществ увеличивается при увеличении частоты питания. Это так-

же относится и к еде после «внеплановой». Если вы съедите половинную порцию

через четыре часа, то тело повысит скорость метаболизма для усвоения «внепла-

новой» еды, что уменьшит возможное накопление жира. Например, можно съесть

100 граммов творога с миндалем или порцию протеинового порошка и пол-ложки

арахисового масла, в общем, любой вариант из указанных в плане, но при этом

углеводы нужно убрать, а белки и жиры урезать вдвое.

4. Чувству вины не место после еды. Вина обычно ассоциируется с диетами. Мы чувст-

вуем себя виноватыми, потому что действие («внеплановую еду») не стоило делать

вообще или не стоило делать именно в этот раз. Если вы едите пять раз в день, то

это означает, что за неделю вы поедите 35 раз. Если один из этих разов будет «не

по плану», то вы съедите 34 из 35 «плановых» блюд. Это же соблюдение режима

на 97%! 97%-ное соблюдение — это же просто фантастика! С моей точки зрения, себе нужно давать поблажки. Насладитесь «внеплановой» едой и вернитесь к пла-

ну. Если по каким-то причинам у вас на неделе была пара «внеплановых» приемов

пищи, ну и что, не мучьтесь от чувства вины. Освоение правильного питания имен-

но для вас предполагает, что вы можете отойти от плана, но знаете, как на него

вернуться.

116

Умное стройноеТЕЛО

С т р а т е г и я 15: коррекция плана питания для вегетарианцев и веганов

Еще мой первый диетологический центр в Венеции, Калифорния, дал мне понимание

образа жизни веганов/вегетарианцев. Венеция — это одно из наиболее дружелюбных к

веганам/вегетарианцам мест в мире. За эти годы множество вегетарианцев/веганов прихо-

дило ко мне за рекомендациями по питанию. У них были похожие проблемы: нехватка

энергии, сильная тяга к сахару, низкий тонус мышц и избыток жира. Это было понятно, так как их питание состояло в первую очередь из углеводов, небольшого количества

жира и очень малого количества полноценного белка. Их сахар крови был очень нес-

табильным.

Им было легко вернуть стабильный уровень сахара, для этого хватило двух рекомендаций: 1. Съедайте правильное количество полноценного белка. Вегетарианцы обычно едят

эдамаме, тофу, молочные продукты, сывороточный или яичный протеин или про-

теиновые батончики, яйца и рыбу. Все это — прекрасные источники полноценного

белка. Веганы обычно избегают животного белка и едят сою или квиноа, а также

принимают аминокислотные добавки. Не важно, какого стиля питания вы придер-

живаетесь. Важно, что вы употребляете достаточные количество полноценного

белка с каждым приемом пищи. Это поддержит стабильный уровень сахара крови.

2. Избегайте готовой вегетарианской пищи. Часто это имитация мяса с высокой сте-

пенью обработки. В таком типе еды много ингредиентов, много натрия, и так как

она делается из сои, то мало полноценного белка, похожего на животный (по

содержанию азота на грамм белка). По этим причинам сложно поддерживать ста-

бильность уровня сахара при употреблении такой еды.

Важное замечание для вегетарианцев и веганов

В разделе планов питания нет отдельных планов для вегетарианцев/веганов. Однако там

представлено много вариантов питания, которыми в том числе могут воспользоваться ве-

гетарианцы/веганы. Если вы к ним относитесь, то после того, как определите свои пара-

метры питания, вы сможете пересмотреть варианты питания и выбрать то, что подходит

под ваши предпочтения. Потом вы можете обратиться к разделу 4 («Упрощаем еду») и

создать вегетарианские блюда. Если в еде не будет хватать белка, то можно использо-

вать соевый протеин или аминокислотные добавки. Оба способа дадут вам полноценный

белок.

Эти пятнадцать стратегий являются прекрасными вехами на пути к правильному питанию.

Когда вы освоитесь со всеми стратегиями, придет время перейти к разделу 3 «Выбираем

параметры питания».

117

Марк МАКДОНАЛД

Р а з д е л 3: выбираем характеристики питания

Во введении я объяснил, как и почему создал Формулу стабилизации сахара крови в рам-

ках Венецианской системы питания. Исходно я не знал механизма, позволяющего стаби-

лизировать сахар у любого клиента. Формула стабилизации сахара принимает во внимание

множество параметров вашего состояния здоровья и на основе этого позволяет получить

оптимальные параметры питания. Параметры — это калорийность одного приема пищи и

соотношение нутриентов (процентов или граммов белков, жиров и углеводов) в зависи-

мости от пола и типа цели. Конечно же, при использовании компьютера все становится

простым (поэтому мы создали Венецианское питание онлайн), а как насчет книги? Приме-

няемый расчет слишком сложен, чтобы им пользоваться по книге. Возникла идея упростить

методику, не теряя здравого смысла. Из-за этого я решил, что лучшим способом выбора

параметров питания будет использование типовых вариантов, уже опробованных на кли-