Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше

2. Глюкоза не может откладываться в виде жировой ткани, если нет взаимодействия с инсулином. Чем более агрессивна калория, тем больше инсулина будет выработано поджелудочной железой. Это может перегрузить систему нашего организма и сделать клетки инсулинорезистентными. При слишком частом выбросе больших количеств инсулина поджелудочная железа со временем изнашивается, что приводит к сахарному диабету второго типа. Это одна из главных причин, почему нам стоит избегать агрессивных калорий.

3. Жировая ткань не откладывается без глицерол-3-фосфата. Основную его часть мы получаем из неЗДОРОВых крахмалов и сахара. Не все углеводы плохи: некрахмалистые овощи содержат углеводы и при этом являются самой ЗДОРОВой пищей. Однако неЗДОРОВые углеводы из крахмалов и сладкого приводят к перееданию, дисрегуляции привычного веса и образованию жировой ткани в организме.

Сопоставьте эти факты, и вам станет ясно, почему обильное, ничем не ограниченное потребление ЗДОРОВых калорий надолго сохранит ваш вес в здоровых пределах, а недоедание не будет иметь такого эффекта. При голодании организм считает, что мы по-прежнему переедаем, ведь обмен веществ замедляется. Вдобавок из-за неЗДОРОВых низкокачественных крахмалов и сахара вырабатывается большое количество инсулина и глицерол-3-фосфата. Переедание, инсулин и глицерол-3-фосфат — неотвратимый путь к новым жировым отложениям.

С другой стороны, когда мы питаемся ЗДОРОВой пищей:

мы избегаем переедания благодаря высокой насыщенности;

калории попадают в кровь медленно и приводят к выработке малого количества инсулина благодаря низкой агрессивности;

организм получает пользу от целого ряда основных питательных веществ благодаря высокой питательности;

во время пищеварения мы сжигаем большое количество калорий благодаря неэффективности.

При питании ЗДОРОВой пищей мы насыщаемся так, что нам уже не нужна неЗДОРОВая. Избегая крахмалов и сладкого, мы избегаем превращения излишка калорий в жир и не даем образовываться инсулину и глицерол-3-фосфату, которые способствуют образованию лишних жировых отложений. Тем самым мы лишаем себя необходимости и способности откладывать жир, и при этом мы обильно питаемся и худеем.

Прежде чем перейти к детальному рассмотрению того, как больше (но правильнее) есть, нам предстоит освободиться еще от одного мифа о калориях, гласящего: «Калории всесильны, важна только умеренность и ничего больше».

ЗДОРОВое питание для вегетарианца — история Кристины

ЗДОРОВый образ жизни совместим с растительным, первобытным, палео, низкоуглеводным, органическим, региональным, вегетарианским, кошерным, халяльным способом питания и практически любой другой диетой. Все, что нужно, — питаться насыщенной, неагрессивной, питательной и неэффективной пищей. Добавление других критериев, желательных для вас, ничего не нарушит.

Например, Кристина — вегетарианка, которая перешла на ЗДОРОВое питание и существенно увеличила потребление некрахмалосодержащих овощей, растительного белка и непереработанных пищевых жиров (орехов и семян).