untitled

вергает себя смертельному риску, и был готов к последствиям.

Я не думаю, что когда во всем мире начался бум диеты Аткин-

са, большинство ее последователей знало, во что они ввяза-

лись. И до сих пор не знают. Диета Аткинса дает эффект: она

гарантирует, что вы сможете влезть в купальный костюм к на-

чалу пляжного сезона. Но она не обещает, что вы будете при

этом наслаждаться жизнью.

Наступит кетоацидоз или нет, диета с высоким содержанием

белков сама по себе способствует окислению крови и возникно-

вению воспалительных процессов, а кроме того, развитию сер-

83

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

дечно-сосудистых заболеваний, рака, почечной недостаточности,

подагры и остеопороза.

С тех пор когда люди спрашивали меня, уже вооруженного

этими знаниями, что им следует есть, я первым делом задавал

им вопрос: «А для чего вы едите?» Если вы едите, чтобы поху-

деть, диета Аткинса является лучшим

Много лет назад, в начале моих

вариантом для вас. Но это худший

поисков средств преодоления

выбор, если вы хотите быть здоро-

депрессии, наверняка я знал

вым и жить долго.

только одно: поддержание

Когда наконец мы убедились в

физической формы благотворно

том, что устранение одной из трех

влияет на душевное состояние

основных пищевых категорий не

дает желаемых результатов, появились и также канули в небы-

тие, не став панацеей, более разумные и безопасные модные ди-

еты, такие как «Зона», «Южный пляж» и «Тело для жизни». Пока

они приходили и уходили, на заднем плане, делая вид, будто ее

там нет, высилась продовольственная пирамида правительства

США. Она демонстрирует различные группы продуктов и число

порций в день, считающееся допустимым. Единственное, что я

могу сказать по этому поводу: все начинается со лжи. Пирамида

на самом деле является треугольником.

Мода приходит и уходит. Они не живут долго, потому что не

приносят долгосрочной пользы своим последователям. Однако

некоторые диетические тенденции, основанные на достоверной

информации и приносящие долго-

Устранение одной из трех

срочную пользу, превращаются в

основных пищевых категорий

общественные движения. Движения

(белков, жиров или углеводов)

могут влиять на экономику страны,

не приводит к желаемым

точно так же, как и мода. Некоторые

результатам в потере веса, но

из этих движений достойны того,

обычно еще и портит здоровье

чтобы знать о них.

84

М Ы Е С Т Ь Т О , Ч Т О М Ы Е Д И М

Участники движения сыроедения утверждают, что подвер-

гать продукты тепловой обработке — это неправильно. Тепловая

обработка разрушает содержащиеся в сырых продуктах фермен-

ты, необходимые для их переваривания. Узнав об одном опыте, я

проникся уважением к теории, стоявшей за сыроедением.

В начале ХХ века доктор Фрэнсис Поттидж провел экспери-

мент в Калифорнии. Он отобрал несколько кошек и разделил

их на две группы, которые жили в одинаковых условиях за

одним лишь исключением. Первая группа питалась сырым

мясом и молоком, вторая — мясом и молоком того же каче-

ства и в том же количестве, но подвергавшимся тепловой об-

работке. Спустя некоторое время здоровье кошек из первой

группы было отличное, тогда как у кошек из второй группы

развились раковые заболевания, артрит, диабет и другие бо-

лезни, часто встречающиеся у людей.

Из своего личного опыта я знаю, что употребление в течение

определенного периода только сырых продуктов представля-

ет собой эффективный способ детоксикации, менее интенсив-

ный, нежели соковое или водное голодание. Но спустя некото-

рое время я уже не мог выдерживать эту диету и испытывал

сильное желание вернуться к вареной и жареной пище, кото-

рая неизменно улучшала мое состояние. И все же я рекомен-

дую своим пациентам увеличивать долю сырых продуктов в

повседневном рационе. Доказано, что небольшое увеличение

в рационе доли сырых продуктов способствует естественно-

му снижению артериального давления и уровня холестерина.

85

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

Принципы сыроедения представляются его сторонниками в ка-

честве средства обретения здорового тела и здоровой планеты.

Они утверждают, что переход на употребление исключительно

сырых продуктов означал бы полное переустройство всей на-

шей жизни, и решил бы проблемы глобального потепления,

глобальной токсичности, глобального голода и многие другие

проблемы современности.

Участники движения живой пищи возносят идеи сыроедения

на более высокий уровень. Продуктам недостаточно быть просто

сырыми, они должны нести в себе жизненную энергию. Их нель-

зя слишком долго хранить после сбора, поскольку тогда жизнен-

ная энергия покинет их. Семена и орехи следует смачивать для

инициации процесса прорастания, чтобы они не стали инертны-

ми и не лишились жизненной энергии.

Вегетарианство являет собой редкий случай диетического

движения, к которому люди примыкают по целому ряду при-

чин, имеющих больше отношение к религиозным и политиче-