Варикозное расширение вен.

Для приготовления хлебцев натереть очищенную морковь на крупной терке, обжарить в масле, долить немного воды и тушить. С черствого хлеба срезать корку, хлеб разрезать на ломтики, с обеих сторон смазать сливочным маслом и выложить на противень. Покрыть хлебцы тушеной морковью, смешанной с густой сметаной и яйцом. Посыпать тертым сыром и поджарить в духовом шкафу.

Бульон с пельменями

1,5 л бульона, 1 стакан муки, 2 яйца, 4 ст. ложки воды, 200 г мясного фарша, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка масла.

Яйцо взбить, добавить воду. В посуду просеять муку, влить жидкую смесь, замесить тесто, посыпать мукой, накрыть, дать настояться в течение 30 минут. Мелко нарезать лук, перемешать с мясным фаршем, добавить воду. Тесто раскатать в пласт, отступив 2–3 см от края, чайной ложкой рядами положить комочки фарша так, чтобы другая половина пласта осталась свободной. Края теста смазать яичным белком и накрыть свободной половиной пласта ту его часть, на которой разложен фарш. Вырезать пельмени полумесяцем, плотно сжать края. Подготовленные пельмени опустить в кипящую воду и варить до всплытия. Затем вынуть, положить на блюдо, полить бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Бульон с рисовыми клецками

1,5 л бульона, 2 яйца, 1¹⁄2 стакана риса, сливочное масло, зелень петрушки.

Яйца растереть с 1 ст. ложкой масла до состояния крема, добавить сварившийся рис. Приготовленные таким образом рисовые клецки брать чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Варить в течение 15 минут на слабом огне под крышкой. Готовые клецки вынуть, разложить по тарелкам. Залить бульоном и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Биточки мясные

120 г говядины, кусок черствого хлеба, 1 ст. ложка воды, ¹⁄3 ч. ложки сливочного масла, соль.

Мякоть мяса пропустить несколько раз через мясорубку до получения однородной массы, смешать с отжатым размокшим хлебом и еще раз пропустить через мясорубку, посолить и тщательно выбить. Полученную массу разделить на небольшие котлеты. Полуфабрикаты сварить в воде или на пару в специальной посуде.

Гречневая каша с грибами

1¹⁄2 стакана гречневой крупы, 1 луковица, 200 г консервированных грибов, ¹⁄2 стакана грецких орехов, растительное масло, зелень петрушки.

Гречневую крупу залить водой, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. Гречу промыть в холодной воде. Разогреть сковороду и обжарить крупу на растительном масле в течение 5 минут, постоянно перемешивая. Гречу выложить на тарелку.

Затем влить в сковороду масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавить грибы и обжаривать еще около 10 минут, после чего добавить измельченные грецкие орехи. Обжаривать еще около 5 минут. Вновь положить гречу, немного обжарить и посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Грибы по-домашнему

500 г грибов, растительное масло, сметана, лавровый лист.

Грибы тщательно промыть, нарезать тонкими дольками, выложить на сковороду с разогретым маслом и жарить, помешивая, на среднем огне в течение 10 минут. Убавить огонь и готовить в течение 3 минут. Положить сметану и лавровый лист и тушить еще около 5 минут. Вынуть лавровый лист. Блюдо подавать в горячем виде.

Грибное рагу с яйцами

200 г грибов, 8 яиц, зеленый лук, зелень петрушки.

Мелко нарезанные грибы сварить в небольшом количестве воды. Сварить яйца, еще горячими крупно нарезать и уложить на блюдо. Сверху выложить грибы и посыпать смесью зелени.

Говядина с овощами

500 г мяса, 6 клубней картофеля, 1 луковица, 1 морковь.

Подготовленное и вымытое мясо положить в кастрюлю и залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить мясо на слабом огне в течение 2 часов. За 15–20 минут до окончания варки положить в кастрюлю нарезанные морковь и лук. Мясо и овощи выложить на блюдо.

Драники с кисло-сладким соусом

5 клубней картофеля, 2–3 яйца, мука, крахмал, сахар, растительное масло, 1 луковица, 1 морковь, томатная паста, уксус, душистый перец горошком, лавровый лист.

Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, муку, 1 чайную ложку крахмала. Жарить в масле.

Для приготовления соуса мелко нарезанные лук и морковь тушить в растительном масле до золотистого цвета, добавить 1 ст. ложку муки, томатную пасту, тушить в течение 5 минут. Затем ввести уксус, сахар, душистый перец горошком, лавровый лист и тушить в течение 5 минут.

Зразы паровые

90 г мяса, 1¹⁄2 ст. ложки молока или воды, кусок черствого хлеба, ¹⁄3 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка топленого масла, 2 ст. ложки рисовой крупы.

Из мяса приготовить фарш. Из полученной массы сформовать лепешки толщиной 1 см, на середину каждой положить припущенный рис, заправленный маслом. Края лепешек защепить, изделиям придать овальную форму и варить на пару до готовности.

В качестве гарнира подать пюре из овощей: кабачков, тыквы, моркови, свеклы, картофеля.