Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

Для того чтобы обосновать утверждение о том, что лектины изменяют мышцы, «делая их более щелочными и менее пригодными для физической активности», этот автор должен был бы опубликовать данные исследований (или дать ссылку на них), во время которых в мышцы людей с различными группами крови вводили микроэлектроды, измеряющие кислотность в клетках. После того как испытуемые поели чечевицы и фасоли, если верить Д’Адамо, в мышцах тех из них, у кого I группа крови, будет наблюдаться куда бóльшее ощелачивание. Вместе с тем ни о каких таких исследованиях рассказано не было. Если у автора нет доказательств такого рода, то заслуживают ли доверия его заявления, способные отпугнуть миллионы людей от потребления бобовых – продуктов с высоким содержанием белка и клетчатки, а также других потенциально ценных продуктов? Может быть, какому-то отдельному человеку действительно лучше не есть какие-то растения из семейства бобовых, но делать это он должен по веским причинам диетологического или медицинского характера (аллергии, колит и т. д.), независимо от своей группы крови.

А последним пунктом, делающим теорию «группы крови» неправдоподобной, с моей точки зрения, является пусковой механизм сбоев в работе организма, постулируемый Д’Адамо: лектиновые белки в некоторых продуктах вызывают агглютинацию крови у тех людей, которые по своей группе крови «генетически / эволюционно не приспособлены» есть эти продукты. Явление, о существовании которого он делает предположение, внушает опасения и может представлять угрозу для жизни. В процессе агглютинации красные кровяные тельца необратимо слипаются и образуют сгустки. Склеившись подобным образом, они уже больше не отделяются друг от друга. (Обратите внимание на то, что это сильно отличается от склеивания эритроцитов или от так называемого образования «монетных столбиков» (эритроцитов). Это явление наблюдают, когда поверхность красных кровяных телец покрывается жиром или другими веществами, отчего они становятся достаточно липкими для того, чтобы временно и обратимо прилипать поверхностями друг к другу. Но они не соединяются навсегда через необратимое переплетение поверхностных белков, что происходит в процессе агглютинации.) Если содержимое вашей крови, циркулируя по организму, слипается, надо ли говорить, что это не добавляет вам здоровья и долгих (или не очень долгих) лет жизни.

Что плохого в маленьких сгустках красных кровяных телец – эритроцитов, – плавающих в крови? Красные кровяные тельца доставляют кислород в клетки жизненно важных тканей, таких как мозг, сердце и почки. Для выполнения своей работы они должны проходить через мельчайшие кровеносные сосуды – капилляры, настолько узкие, что эритроциты вынуждены буквально выстраиваться в очередь, чтобы пройти через них. Если эритроциты склеятся под воздействием лектинов или какого-то иного фактора, то сгустки этих красных кровяных телец засорят капилляры и заблокируют кровоток. Из-за этого поток крови потеряет возможность переносить свой живительный кислородный груз в ткани, обслуживаемые этими капиллярами. Клетки, лишённые кислорода, повреждаются и в конце концов погибают (гибель клеток называют «инфарктом» ткани).

Поскольку большинство людей не знают свою группу крови, не говоря уже о том, какие продукты питания являются «эволюционно неприемлемыми» для людей их типа, то разумно предположить, что чаще всего большинство людей едят «неправильные продукты» для своей группы крови (например, тот, у кого I группа крови, ест пшеницу, а тот, у кого II группа, ест мясо и т. д.). Таким образом, согласно теории Д’Адамо, чуть ли не у всех людей по кровотоку регулярно проносятся каскады спёкшихся эритроцитов, практически после каждого приёма пищи – и так день за днём, месяц за месяцем, год за годом. Если выстилка капилляров в сердце, лёгких, почках, головном мозге, глазах и других жизненно важных органах перманентно бомбардируется слипшимися красными кровяными тельцами, то в конечном итоге капилляры начнут засоряться. Эти микроскопические участки со сниженной скоростью кровотока будут поначалу являть собой рассеянные, а затем и более концентрированные области повреждения тканей, где рано или поздно возникнут многочисленные микроинфаркты, разбросанные по всем этим жизненно важным системам организма. Мозг, сердце, лёгкие, почки и надпочечники в скором времени непоправимо повреждались бы этими процессами, что в конечном итоге убивало бы миллионы людей.