Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

Мы изучали влияние перехода на жёсткую веганскую диету из сырых продуктов и последующего возвращения к обычному рациону на фекальные гидролитические процессы. Восемнадцать испытуемых были случайным образом разделены на тестируемую и контрольную группы. Члены тестируемой группы на 1 месяц перешли на жёсткую веганскую диету из сырых продуктов, а затем в течение второго месяца снова питались как обычно. Члены контрольной группы сохраняли обычный рацион на протяжении всего исследования. Были измерены концентрации фенола и п-крезола в сыворотке крови и суточный продукт в активности ферментов в моче и кале. Активность фекальной уреазы значительно снизилась (на 66 %), как и гидролазы холилглицина (55 %), бета-глюкуронидазы (33 %) и бета-глюкозидазы (40 %), в течение 1 недели после перехода на веганскую диету. Этот новый уровень сохранялся в течение всего периода питания по этой диете. Значительно уменьшились концентрации фенола и п-крезола в сыворотке крови и ежедневные продукты в моче. Процессы в фекальных ферментах вернулись к нормальным значениям в течение 2 недель после возвращения к обычному рациону. Концентрации фенола и п-крезола в сыворотке крови и суточный продукт в моче вернулись в нормальное состояние после 1 месяца обычного питания. В ходе исследования в контрольной группе не наблюдалось никаких изменений. Результаты показывают, что эта строгая сыроедная веганская диета вызывает уменьшение содержания в организме бактериальных ферментов и некоторых токсичных веществ, повышающих риск развития рака толстой кишки.

Источник: J Nutr 1992 APR;122(4):924–930.

Веганская диета ослабляет симптомы фибромиалгии

Карртинен К., Ламми К., Хипен М., Ненонен М., Ханнинен О., Раума А. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия; email: hietanen.kaartinen@pp.inet.fi)

Оценивалось воздействие строгой сыроедной веганской диеты с низким содержанием соли, богатой лактобактериями, на симптомы у 18 пациентов с фибромиалгией во время и после трёхмесячного периода вмешательства в открытом нерандомизированном контролируемом исследовании. 15 пациентов контрольной группы сохранили всеядный рацион. В каких-то других параметрах эти группы существенно не отличались друг от друга в начале исследования, за исключением болевых симптомов и уровня натрия в моче. Результаты показали значительные улучшения в визуальной аналоговой шкале боли (ВАШ) (p = 0,005), тугоподвижности суставов (p = 0,001), качестве сна (p = 0,0001), анкете оценки состояния здоровья (HAQ, Health Activity Questionnaire) (p = 0,031), опроснике общего состояния здоровья (GHQ, General Health Questionnaire) (p = 0,021), а также в собственном опроснике ревматолога (p = 0,038). В начале исследования у большинства пациентов имелся до некоторой степени избыточный вес, и переход к веганской пище вызвал значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) (p = 0,0001). Общий уровень холестерина в сыворотке крови показал статистически значимое снижение (p = 0,003). Количество натрия в моче сократилось до 1/3 от первоначальных значений (p = 0,0001), что говорит о хорошем соблюдении режима питания. Можно сделать вывод о том, что веганская диета оказала благотворное влияние на симптомы фибромиалгии, по крайней мере в краткосрочной перспективе.

Источник: Scand J Rheumatol 2000;29(5):308–313.

Д. Б.: Я нахожу интересным, что из этих 18 человек только троих переводили на сыроедную веганскую диету. А почему нельзя было разделить этих 18 человек на две равные группы? И я не могу удержаться от мысли о том, что добавление фразы «по крайней мере в краткосрочной перспективе» неуместно в научном заключении. Если бы этот автор был настроен против веганской диеты, это могло бы объяснить такую добавку. Я мог бы сказать: «Для определения долгосрочных воздействий необходимы исследования большей продолжительности», но это опять же было бы констатацией общеизвестного факта.

Веганское питание и укрепление физического здоровья

Ханнинен О., Раума А., Каартинен К., Ненонен М. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)