Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

Мы провели ряд исследований, в том числе процедур диетического характера, и одномоментные перекрёстные исследования на испытуемых, потребляющих неприготовленную веганскую пищу (сырые продукты), и определили изменения нескольких параметров, связанных с факторами риска для здоровья. Эта сыроедная диета состоит из пророщенных семян, зерновых злаков, ростков, овощей, фруктов, ягод и орехов. Некоторые элементы ферментированы и содержат много лактобацилл. Диета богата клетчаткой, в ней очень мало натрия, и она не содержит холестерин. Такие продукты, как ягоды и сок из ростков пшеницы, богаты антиоксидантами – например, каротиноидами и флавоноидами. Испытуемые, потребляющие сырые продукты, демонстрируют повышенный уровень каротиноидов и витаминов С и Е и снижение концентрации холестерина в сыворотке крови. Выделение с мочой натрия составляет лишь малую долю того, что происходит у испытуемых в контрольной группе всеядных. Помимо этого мочевой продукт фенола и п-крезола уменьшается, а также снижается уровень нескольких фекальных ферментов, которые считаются вредными. Пациенты с ревматоидным артритом, следующие сыроедной диете, сообщали об уменьшении боли, опухания суставов и утренней ригидности – всё это возвращалось с новой силой после отказа от сыроедения. Сводные индексы объективных показателей также демонстрировали улучшение состояния пациентов с ревматоидным артритом во время этих процедур. Испытуемые с фибромиалгией, питавшиеся сырыми продуктами, потеряли вес по сравнению с всеядными членами контрольной группы. В результате тугоподвижность суставов и боль в них (по визуальной аналоговой шкале), качество сна, анкета оценки состояния здоровья, опросник общего состояния здоровья – всё это улучшилось. Судя по всему, переход на веганскую диету, примером которой является сыроедение, приводит к ослаблению нескольких вредоносных факторов развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Страдавшие ревматизмом пациенты субъективно получали пользу от веганской диеты, что также отмечалось в показателях сыворотки крови и в фекальных анализах.

Источник: Acta Physiol Hung 1999;86(3–4):171–180.

Сырая, богатая лактобациллами, веганская пища и ревматоидный артрит

Ненонен М., Хельве Т., Раума А., Ханнинен О. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)

Мы исследовали воздействие сыроедной диеты, богатой лактобактериями, на больных, страдавших ревматизмом, случайным образом распределённых в группу с особым питанием и в контрольную группу. В группе, менявшей тип питания, было отмечено субъективное облегчение ревматических симптомов во время процедур. Возвращение к всеядности ухудшало симптомы. У половины пациентов отмечались отрицательные результаты (тошнота, диарея) при таком рационе, и они досрочно остановили эксперимент. Показатели течения ревматизма статистически не различались между группами. Положительное субъективное воздействие, переживаемое пациентами, не прослеживалось в более объективных показателях течения заболевания (анкета состояния здоровья, продолжительность утренней ригидности суставов, боль в состоянии покоя и боль при движении). Однако сводный индекс показал большее количество пациентов с 3–5 улучшенными оценками активности заболевания в группе, изменявшей тип питания. Пошаговый регрессионный анализ связал снижение активности заболевания (на основании изменения в индексе активности болезни, ИАБ) с напитками, богатыми лактобациллами и хлорофиллом, увеличением потребления клетчатки, а также с отсутствием необходимости в препаратах золота, метотрексата или стероидов (R2 = 0,48, P = 0,02). Эти результаты показали, что сыроедная веганская диета, богатая лактобактериями, снижала субъективные симптомы ревматоидного артрита. Большое количество ежедневно потребляемых живых лактобацилл может также оказывать положительное влияние на объективные показатели ревматоидного артрита.

Источник: Br J Rheumatol 1998 Mar;37(3):274–281.

Сырые овощи защищают от рака

Обзор 206 эпидемиологических исследований человека и 22 исследований животных на тему взаимосвязи между фруктами и овощами и риском развития рака показал, что из всех продуктов сырые овощи лучше всего противостоят раку.

Источник: Штейнмец К., Поттер Дж. Овощи, фрукты и предотвращение развития рака: обзор. J Am Diet Assoc 1996 Oct;96(10):1027–39. Всемирный фонд исследований рака, Лондон, Великобритания.