Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

Д. Б.: Это не означает, что вы должны есть больше овощей, чем фруктов. Овощи, в сравнении с фруктами, являются более богатым источником некоторых минералов, но они плохой источник «топлива» (измеряемого в калориях). Плоды – это здоровый источник простых углеводов и других питательных веществ, которыми овощи не изобилуют. Что касается «защитных продуктов», то фрукты и овощи являются лучшим выбором.

Сыроеды: пищевые навыки и потребление питательных веществ

Штрасснер К., Доеррис С., Кванбунджан К., Лайцманн С. (XVI Международный конгресс по вопросам питания, 27.7–1.8.1997 года, Монреаль, Канада)

Международные рекомендации по здоровому питанию предписывают значительное потребление свежих сырых фруктов и овощей в качестве богатого источника питательных веществ, в особенности витаминов, минералов и других защитных факторов. Было проведено множество исследований воздействия низкого уровня потребления этих продуктов питания, что отражается в среднестатистическом западном рационе, но не высокого уровня потребления. Для того чтобы исследовать воздействие второго варианта питания на организм человека, был изучен пищевой статус группы сыроедов, чей рацион состоит почти исключительно из фруктов и овощей… Потребление питательных веществ, обычно обеспечивающихся продуктами животного происхождения (например, витаминов B12 и D, цинка и кальция), недостаточное. Вместе с тем показатель потребления определённых защитных питательных веществ, таких как витамин С и другие антиоксиданты, выше среднего по стране… Эти данные показывают, что питание почти исключительно сырыми фруктами и овощами даёт некоторые преимущества в потреблении питательных веществ.

Д. Б.: В12 очень слабо представлен в продуктах животного происхождения, потому что весь В12, содержащийся в мясных продуктах, разрушается при их термической обработке. У многих мясоедов наблюдается дефицит B12. Если бы они не ели продукты, обогащённые В12, то у многих из них были бы серьёзные неприятности. Источник витамина D находится в солнечном свете, а не в рационе. Кальций в избытке поступает с растительной диетой. Это показывает, что авторам данного исследования не хватает точной информации о питательной ценности, но отрадно уже то, что они взялись за такое исследование.

Высокое потребление фруктов и овощей положительно коррелирует с антиоксидантным статусом и когнитивной деятельностью

9 сентября 2009 года

Исследователи из Первого института биохимии и молекулярной биологии Университета Генриха Гейне (Дюссельдорф, Германия) изучили взаимосвязь между потреблением фруктов и овощей, антиоксидантным статусом микронутриентов в плазме и когнитивными функциями у здоровых испытуемых в возрасте от 45 до 102 лет. Их результаты, опубликованные в августовском номере журнала Journal of Alzheimer’s Disease, показали более высокие когнитивные способности у тех, кто ежедневно потреблял много фруктов и овощей.

У испытуемых с высоким суточным потреблением (примерно 400 г) фруктов и овощей наблюдался более высокий уровень антиоксидантов, более низкие показатели повреждений липидов из-за свободных радикалов, а также более эффективная когнитивная деятельность по сравнению со здоровыми испытуемыми всех возрастов, потребляющими небольшое количество (< 100 г/день) фруктов и овощей. Таким образом, следует поощрять изменение привычек питания, направленное на увеличение потребления фруктов и овощей, для снижения роста когнитивных нарушений.

Эта работа была выполнена в сотрудничестве с кафедрой фармакологии Университета Темпл в Филадельфии, штат Пенсильвания, кафедрой гериатрии в Университете Перуджи, Италия, и отделом неврологии больницы святой Елизаветы в Кёльне, Германия.

Доктор М. Кристина Полидори, в настоящее время работающая на кафедре гериатрии (больница Святой Марии в Херне, Рурский университет в Бохуме, Германия), объясняет: «Нам известно о существовании тесной связи между потреблением фруктов и овощей и естественной антиоксидантной защитой организма от свободных радикалов. Нам также известно о том, что плохие привычки питания увеличивают риск развития когнитивных нарушений с деменцией и без таковой. На примере этой работы мы показали многогранную взаимосвязь между потреблением фруктов и овощей, антиоксидантной защитой и когнитивной деятельностью при отсутствии заболевания и независимо от возраста. Что касается других привычек образа жизни, то рекомендуется улучшать питание в целом и питание фруктами и овощами в частности в любом возрасте, начиная как можно раньше. Это может увеличить наши шансы уберечь себя от деменции в пожилом возрасте».