Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

Риск развития рака поджелудочной железы связан с употреблением сладкой пищи, но не фруктов

У людей, рацион которых включает много сладостей и другой пищи, вызывающей быстрые и резкие скачки уровня содержания сахара в крови, может быть более высокий риск развития рака поджелудочной железы, чем у тех, кто ест меньше такой пищи.

В новом исследовании[82] учёные не нашли связи общего количества углеводов в рационе участников и риска возникновения у них рака поджелудочной железы. Но когда они сфокусировались на потреблении фруктов, то обнаружили, что высокое их потребление приводит к понижению риска заболеть этим видом рака. И наоборот, была выявлена связь между повышением риска заболевания раком поджелудочной железы и высоким уровнем потребления сахара, конфет, мёда и варенья. В журнале Annals of Epidemiology («Ежегодный обзор исследований по эпидемиологии») исследователи сообщают: вышеизложенные факты предполагают, что богатые сахаром, обработанные углеводы – в отличие от углеводов, содержащихся в таких продуктах, как богатые клетчаткой зерновые, фрукты и овощи, – могут быть особенно значимым фактором в развитии рака поджелудочной железы.

Удивительные открытия исследователей о рационе первобытных людей [83]

Research yields surprises about early human diets[84]

Балтимор. Предварительные исследования окаменелых зубов навели антрополога на поразительное предположение о том, что ранние предки человека не питались преимущественно мясом или даже семенами, побегами, листьями или травами. Не были они и всеядными. Судя по всему, их рацион, похоже, состоял преимущественно из фруктов.

Признаки всеядности людей, столь типичной для нашего времени, отмечаются лишь с появлением вида Homo erectus, человека прямоходящего, от которого произошёл Homo sapiens, человек разумный.

Если эта информация подтвердится, то данные открытия поколеблют несколько широко распространённых предположений о рационе ранних гоминид, или человекоподобных существ. Например, принято считать, что крупные моляры с плоской поверхностью в группе массивных (робустных) австралопитеков использовались для измельчения жёстких орехов и корней. Считалось, что группа более мелких австралопитеков и столь же грацильные существа, являвшиеся уже настоящими людьми (Homo habilis, человек умелый), были всеядными, питавшимися мясом вперемежку с корнями, орехами, яйцами, побегами и фруктами.

«Я не хочу пока делать слишком громкие выводы, – сказал доктор Алан Уокер, антрополог из Университета Джона Хопкинса, обнаруживший эти стоматологические доказательства, – но я чертовски удивлён».

Исключения не обнаружены

К настоящему моменту было изучено не так много окаменелостей – менее двух десятков зубов, представляющих четыре основных типа гоминид. И пусть выборка невелика, исключения не были обнаружены.

• Оказалось, что все исследованные зубы гоминид, живших в 12-миллионолетний период вплоть до появления человека прямоходящего, принадлежали особям, питавшимся фруктами.

• Все зубы человека прямоходящего принадлежали всеядным особям. Было установлено, что первым видом человека, вышедшим из Африки, был человек прямоходящий. Его останки находят во многих частях Африки и Азии.

Эти открытия основаны на чрезвычайно подробном анализе микроскопических признаков износа жевательной поверхности зубов. В методе, изобретённом доктором Уокером, используется сканирующий электронный микроскоп, позволяющий разглядеть царапины и ямки, не видимые невооружённому глазу.

Доктор Уокер обнаружил, что различные виды пищи содержат материалы, портящие покрытую эмалью поверхность зуба особым способом. Можно даже провести различие между теми, кто питается травой и листьями, потому что каждая пища содержит характерные типы и количества кристаллов диоксида кремния, которые естественным образом формируются в клетках растений. Эти кристаллы, называемые фитолитами, твёрже зубной эмали и слегка царапают её, когда животное жуёт пищу.

Злаковые травы содержат гораздо более высокий процент фитолитов, чем листья кустарников и деревьев. А фрукты почти совсем не содержат их. Поэтому зубы тех, кто питается фруктами, идеально полируются и у них нет никаких признаков износа, характерных для других источников пищи. Мясо не содержит фитолитов, но зубы плотоядных демонстрируют царапины, возникающие при разгрызании костей.

Последовательные признаки износа

Используя зубы различных живущих ныне млекопитающих, питание которых известно, доктор Уокер установил, что основной признак микроскопического износа на поверхности зубов достаточно последователен от одного вида к другому. Это в значительной степени объясняется тем, что зубная эмаль по существу состоит из одного вещества во всём животном царстве.