Вегетарианская кухня

Разобрать чеснок на зубчики и, не снимая кожицы, разложить их на небольшом противне, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 20–30 мин при высокой температуре.

Остудить чеснок, очистить от кожуры и твердых кончиков, посолить и размять вилкой до пюреобразного состояния.

Добавить майонез, йогурт и горчицу. Хорошо размешать.

Посолить и поперчить по вкусу.

Чесночная закуска

Ингредиенты:

2 небольшие головки чеснока, 300 г ржаного хлеба, 2–3 ст. л. грецких орехов, 1 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Очистить, измельчить и тщательно растереть чеснок с солью. Замочить в воде ржаной хлеб, отжать, добавить чеснок. Заправить маслом и измельченными в миксере орехами. Приправить измельченной зеленью.

Курица, запеченная с чесночными дольками (Для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)

Ингредиенты:

1 курица, 4 головки чеснока, приправа для запекания курицы, майонез, соль – по вкусу.

Приготовление:

Обработанную курицу посолить, натереть солью и приправой, смазать майонезом, положить в форму для запекания. Вокруг курицы разложить неочищенные зубчики чеснока. Запечь и подать чеснок вместе с курицей.

Запеченный чеснок приобретет пикантный сливочно-сладкий вкус.

Чесночное картофельное пюре с горошком

Ингредиенты:

1 головка чеснока, 1 кг картофеля, 400 г замороженного зеленого горошка, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Положить головку чеснока на смазанный маслом противень и запекать 20–30 мин.

Очищенный картофель варить в соленой воде 15–20 мин.

Перед окончанием варки добавить замороженный горошек.

Слить воду, добавить растительное масло, соль, перец и очищенный чеснок.

Сделать пюре и горячим подать к столу.

Чесночный суп с гренками в горшочках

Ингредиенты:

1 головка чеснока, 300 г белого хлеба, 4 ст. л. растительного масла, 1 л овощного бульона, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать маленькими кубиками ломтики белого хлеба.

Разогреть в кастрюле масло и обжарить кубики хлеба до золотистого цвета. Очистить чеснок, выдавить из долек сок и полить им хлебные сухарики. Приправить все солью, перцем и добавить 1 л овощного бульона.

Дать ему закипеть.

Варить суп на медленном огне 20 мин.

Разлить чесночный суп в 4 глиняных горшочка, выбить по 1 сырому яйцу в разливательный половник и аккуратно переложить в каждый горшочек. Подержать в духовке при высокой температуре 10 мин и подать к столу.

Вегетарианские блюда из редьки

Редька с квасом

Ингредиенты:

1 редька, 3 cт. л. растительного масла, 1 стакан хлебного кваса, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Очищенную редьку натереть на терке, посолить, растереть с маслом, развести квасом до нужной густоты, выложить в салатник, посыпать зеленью.

Редька с растительным маслом и уксусом

Ингредиенты:

1 редька, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, зеленый салат, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Редьку вымыть, очистить, выдержать в холодной воде 20 мин, обсушить салфеткой, нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Заправить солью, уксусом, маслом, выложить на блюдо, украсить листьями зеленого салата и посыпать рубленой зеленью.

Редька с яблоками, чесноком и петрушкой

Ингредиенты:

1 редька, 1 яблоко, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки (укропа), майонез или растительное масло для заправки.

Приготовление:

Очищенные овощи натереть на терке с крупными отверстиями и соединить с мелко нарубленным чесноком и нарезанными ломтиками яблоками.

Салат заправить майонезом или растительным маслом, выложить горкой в салатник и посыпать зеленью.

Редька с репчатым луком

Ингредиенты:

1 редька, 1 репчатая луковица, растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:

Редьку очистить, промыть в холодной воде, нашинковать соломкой или натереть на терке с крупными отверстиями, посолить и дать постоять, чтобы выделился сок.