Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема

Мясо нарезать, сбрызнуть соком лимона и дать настояться. Листья салата и зеленый лук вымыть. Сельдерей вымыть и нарезать, фисташки и мяту измельчить. Все перемешать, посолить, поперчить, добавить майонез, выложить на листья салата и охладить. Затем украсить закуску зеленым луком и подать к столу.

Закуска из курицы с виноградом

Ингредиенты: 500 г филе курицы, 200 г винограда, 250 г майонеза, зелень базилика и петрушки, сок 1 лимона, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Филе промыть и отварить в подсоленной воде, затем нарезать средними кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, добавить специи и оставить на 30 минут. Зелень базилика и петрушки вымыть. Из винограда удалить косточки, ягоды смешать с курицей, мелко нарезанной зеленью базилика и петрушки, заправить майонезом и дать настояться. Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из говядины с яблоками

Ингредиенты: 300 г отварной говядины, 2 яблока, 15 консервированных оливок, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень базилика, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кружочками. Яблоки жарить на разогретом масле с двух сторон в течение 3–5 минут. Мясо нарезать ломтиками, посолить, поперчить и выложить на блюдо, сверху выложить обжаренные яблоки. Зелень базилика вымыть. Готовую закуску украсить оливками, зеленью базилика и подать к столу.

Закуска из буженины с маринованными огурцами

Ингредиенты: 200 г буженины, 2 маринованных огурца, 50 г маринованных грибов, 1 луковица, 100 г майонеза, 1 лимон, 2 столовые ложки уксуса, зелень петрушки и эстрагона, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и залить уксусом. Лимон вымыть, разрезать на две половины. Из одной половины отжать сок, другую разрезать на дольки. Буженину и маринованные огурцы нарезать кубиками, добавить грибы и лук. Все перемешать, сбрызнуть соком половины лимона, посолить, поперчить и заправить майонезом. Зелень петрушки и эстрагона вымыть и мелко нарезать. Готовую закуску посыпать зеленью, украсить дольками лимона и подать к столу.

Рулетики из ветчины с сыром

Ингредиенты: 300 г ветчины, 100 г тертого сыра, 1 огурец, 1 стручок болгарского перца, 2–3 столовые ложки майонеза, 10 консервированных маслин без косточек, зелень базилика и петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. Ветчину нарезать ломтиками. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Огурец вымыть, нарезать соломкой, смешать с сыром, посолить, поперчить и заправить майонезом. Полученную массу выложить на ломтики ветчины, свернуть рулетиками и закрепить шпажками. Зелень вымыть. Готовую закуску посыпать мелко нарезанной петрушкой, украсить маслинами, листиками базилика и подать к столу.

Бутерброды

Бутерброды со свежими огурцами и зеленью

Ингредиенты: 3–4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 2–3 веточки зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурец вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху уложить нарезанный тонкими кружочками огурец таким образом, чтобы кружочки находили друг на друга. Бутерброды посолить, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Бутерброды с зеленым горошком и сметаной

Ингредиенты: 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г сметаны, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления

Консервированный зеленый горошек обжарить в сливочном масле. Ломтики хлеба смазать сметаной, выложить сверху жареный зеленый горошек и подать к столу.

Бутерброды с помидорами

Ингредиенты: 3–4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 помидор, 4–5 веточек зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления