Великолепная Прага. Город золотого волшебства

Перечисленные в ингредиентах специи кладем в тонкую марлю, перевязываем ниткой и кладем в кастрюльку, так их не придется вылавливать из супа. Единственное, от чего можно отказаться — анис, остальные специи обязательны.

Когда суп закипит, смешиваем муку со сливками, добавляем 2 столовые ложки супа и перемешиваем до однородности, не допуская образования комков.

Затем процеживаем и выливаем в суп. Доводим до кипения и остужаем. Специи вынимаем.

После охлаждения готовый вишневый суп хранят в холодильнике, это летнее прохладное блюдо, которое желательно съесть в день приготовления.

ВЕНГЕРСКИЙ СОУС

РAPRIKAMÁRTÁS

Это вкусный соус из паприки, идеально подходящий для ароматизации мяса. Его богатый и «решительный» вкус придает блюдам «сильный характер», как говорят венгерские повара. Базовый соус для многих видов мяса, для клецек, риса и прочего.

Ингредиенты:

* 2 г паприки

* мускатный орех по вкусу

* 1 пучок петрушки

* 1 луковица

* 0,5 л бульона

* смесь травок по вкусу

* 125 г сливочного масла

* 30 г сала

* 25 г муки

* соль и перец по вкусу

Положим 25 г сливочного масла в кастрюлю, растопим его и добавим просеянную муку. Тщательно перемешаем и, когда смесь начнет коричневеть, постепенно вольем горячий бульон.

Когда бульон начнет закипать, добавим петрушку, рубленый перец и тертый мускатный орех. Готовим около 45 минут на среднем огне, затем процеживаем.

Растопим сало в кастрюле, добавим нарезанный лук и тушим его, не давая слишком зажариться. Затем добавим паприку и соль. Тщательно перемешаем, добавим отфильтрованный бульон и варим несколько минут.

Снова отфильтруем, добавим оставшееся масло и хорошо перемешаем.

Желательно очень хорошо перемешиваать соус на всех этапах приготовления, чтобы избежать образования комков, даже если он будет отфильтрован.

Идеи и вариации

Если вы хотите сделать венгерский соус еще более вкусным, вы можете добавить немного сметаны.

Вкусный венгерский гарнир, приготовленный из перца и паприки, часто используется в виде консервов, чтобы привнести свой летний аромат даже в холодное время года.

ПАПРИКАШ ИЗ КУРИЦЫ С КЛЕЦКАМИ

PAPRIKÁS CSIRKE GALUSKÁVAL

Ингредиенты:

* 1 курица, примерно 1–1,5 кг

* ¹/₄ столовые ложки муки

* 1 столовая ложка масла

* 1 большая луковица

* 5 столовых ложек паприки

* соль

* ¹/₄ столовой ложки перца

* 1 нарезанный кольцами зеленый перец

* 1 нарезанный спелый помидор

* 1 стакан томатной пасты

* 2 стакана сметаны

* 2 стакана густых сливок

* 1 стакан куриного бульона

Курицу моем и режем на кусочки. В большом полиэтиленовом пакете смешиваем муку, 2 столовые ложки паприки, соль и перец. Добавляем курицу и хорошо встряхиваем. Оставляем пропитаться примерно на полчаса.

В большой сковороде разогреваем масло на среднем огне и добавляем курицу, обжариваем до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, перевернув один раз.

Вынимаем из сковороды и держим в тепле.