Великолепная Прага. Город золотого волшебства

Добавляем лук, оставшуюся паприку и соль в сковороду и тушим 2 минуты. Добавляем куриный бульон и томатную пасту и доводим до кипения.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 5 минут.

Добавляем кусочки курицы, зеленый перец и помидор, накрываем сковороду и тушим на медленном огне до готовности.

Если жидкость испаряется, вливаем немного воды, но лучше всего, если курица готовится в собственном соку.

Удаляем курицу и зеленый перец и варим еще, чтобы уменьшить жидкость.

В маленькой миске смешиваем сметану и ¹/₂ стакана смеси из горячей сковороды; вливаем все в сковороду и размешиваем. Тушим на медленном огне, добавляем густые сливки перед подачей на стол и заливаем смесью курицу, очищенную от костей и нарезанную мелкими кусочками, как для бефстроганова. Можно иногда филе нарезать и крупными кусочками.

Клецки:

* 400 г муки

* 2 яйца

* ¹/₂ столовые ложки соли

* ³/₄ стакана молока

* 30 г сливочного масла

Разбиваем яйца в муку, добавляем соль и постепенно вливаем достаточно молока, чтобы получилось мягкое тесто. Отрываем маленькие кусочки теста и бросаем их в кипящую подсоленную воду. Когда поднимутся на поверхность, собираем шумовкой в дуршлаг, выкладываем на тарелку и добавляем растопленное масло.

Если вы захотите приготовить Paprikás krumpli, то вместо курицы будет картофель, а подается этот вариант с острыми колбасками.

СУДАК, ОБЖАРЕННЫЙ НА СКОВОРОДЕ

FOGAS EGESZABEN SUTVE

Рыба подается с копченым и посыпанным мукой беконом, приготовленная на сковороде с большим количеством масла, приправленная луковым соусом, сметаной, паприкой и маслом.

Ингредиенты:

* 240 г филе судака

* 85 г масла

* 170 г шпината

* 250 г картофеля

* 55 г муки

* 18 г тертого сыра

* 140 мл сметаны

* 350 мл молока

* 140 мл белого вина

* 4 яйца

* соль, мускатный орех

Картофель отварим, протрем через сито, смешаем с 2 яйцами, небольшим количеством сливочного масла и небольшим количеством соли, добавим мускатный орех.

Возьмем блюдо, достаточно большое для двух человек.

Выдавим картофель через воронку по окружности блюда.

Отварим листья шпината и выложим их посередине на блюдо.

Уложим на шпинат филе судака, обжаренное в сале или сливочном масле, польем соусом, посыпем тертым сыром и запечем в духовке.

Соус:

Смешаем 30 г муки с 45 г растопленного сливочного масла и заправим теплым молоком. Доведем до кипения, добавим желтки двух яиц, сливки и немного бульона, приправим солью, перцем и мускатным орехом.

Будем выпекать при температуре около 180 °C до готовности рыбы, примерно 25 минут.

КУРИЦА С ПАПРИКОЙ

СSIRKE PAPRIKÁVAL

Ингредиенты:

* 6 куриных ножек

* венгерский соус из предыдущего рецепта по вкусу

* смесь травок по вкусу

* 1 луковица

* 1 зубчик чеснока

* немного сливочного масла

* соль по вкусу

Посолим куриные бедра и разрежем на две части.