Вернуть энергию: Как наука помогает женщине сохранить молодость, здоровье и жизненную силу

РАСТЕНИЯ В СОСТОЯНИИ СТРЕССА СДЕЛАЮТ ВАС СИЛЬНЕЕ

Когда растения сталкиваются со стресс-факторами окружающей среды (например, экстремальными температурами или недостатком влаги), они начинают вырабатывать специальные соединения, которые призваны защитить их от животных. Как выяснилось, некоторые из этих соединений на самом деле даже полезны для людей и животных, если употреблять их в небольших количествах. Это явление получило название «ксеногормезис». Употребление в пищу подобных растений – митогорметический стрессор, способный сделать вас сильнее.

Благодаря эволюции в человеческом организме появились защитные механизмы детоксикации пищи, которую мы едим[39], поэтому, когда подобные соединения из растений поступают в наш организм, энзимы в печени начинают работу по быстрому выведению и очищению токсинов, улучшая тем самым функцию детоксикации во всем теле. Эти растительные соединения также активируют процесс адаптации к раздражителю: они провоцируют более активную деятельность антиоксидантных энзимов и синтез белков выживания в клетках, одновременно подавляя начало воспалительных процессов. Если бы вы в жизни не ели ничего сколько-нибудь токсичного, ваша печень подавляла бы обезвреживающие энзимы и не могла бы отвечать противовоспалительными процессами на попадание в организм растений-стрессоров, так как посчитала бы, что все это вам не нужно. Однако небольшие дозы токсинов заставляют печень адаптироваться и высвобождать эти ферменты. В конечном счете ксеногорметические раздражители снижают воспаление и стимулируют выработку защитных антиоксидантов и детоксикантов.

Примерами таких полезных токсинов[40] являются: сульфорафан в стеблях брокколи, куркумин в куркуме, эпикатехины в зеленом чае, полифенолы в кофе и флавоноиды в какао. Мне нравится делать из них концентрированные настойки. Больше всего я люблю золотое молоко (на основе смеси черного перца с куркумой), матча латте (миндальное молоко и мака перуанская) и пряное церемониальное какао (кайенский перец и какао тертое).

Также пользу от ксеногормезиса можно получить, занявшись собирательством. Дикие растения даже более богаты на полезные токсины, чем их конкуренты с грядки. Лично я обожаю заниматься собирательством, посещая новые места. Например, летом 2020 г. я собирала сморчки, неразвернувшиеся побеги папоротника, тутовник, ежевику и дикий лук. А недавно мне удалось найти лисички – я была так рада! Самое главное – выбрать себе в наставники опытного собирателя, который научит вас обходить стороной ядовитые грибы и опасные растения.