Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Кокосовая пальма имеет стройный, но всегда чуть искривленный ствол, высотой до 30 метров, покрытый кольцевыми рубцами от листовых влагалищ (нижние листья периодически отваливаются), в диаметре у основания достигающий полуметра. Ствол увенчан кроной из 20–30 перистых листьев длиною от 4-х до 6-и метров.

Желтоватые разнополые цветки образуют соцветия – сложные метёлки длиною более метра, на которых при благоприятных условиях развивается до 200 плодов в год. Крупные овальные плоды окружены трёхслойной оболочкой. При основании ореха имеются три отверстия, служащие для прорастания корней.

При уборке урожая орехи раскалывают и подсушивают (или выскабливают мякоть и опять же подсушивают): мякоть молочного цвета получила название копра. Высушенная копра содержит более 60 % жирного масла. Белое кокосовое масло, добываемое прессованием, имеет приятный вкус и запах, не чадит при горении. Затвердевая при комнатной температуре, оно в результате несколько мягче сливочного. В кокосовом масле содержатся триглицериды лауриновой и миристиновой кислот, а также летучих кислот (капроновой, каприловой и каприновой).

Кокосовое масло служит компонентом суппозиторных и мазевых основ, широко применяется в мыловарении (единственное мыло, пенящееся в солёной воде) и пищевой промышленности.

Местное население использует твёрдую скорлупу кокосовых орехов в качестве посуды, из волокнистой части плода изготавливали коврики для промывки золота. Стволы использовали для постройки хижин, изгородей, лодок. Из листьев сооружали кровлю домов, волокна листьев служили материалом для изготовления канатов, шляп и т. д.

Из молодых соцветий кокосовой пальмы приготавливают пальмовое вино, сахар и сироп.

Кунжут

«Сезам, откройся!» – восклицание сказочного персонажа относится прежде всего именно к этому растению.

Sesamum indicum L.

(семейство кунжутовые – Pedaliaceae)