Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

На основании всех этих фактов следует признать, что культурные овсы не имеют единого географического центра – их происхождение, как принято говорить, полифилетично. Вавилов определил пять центров происхождения культурного овса: Средиземноморье, Эфиопия, северная и северо-западная Европа, обширные просторы Азии от Закавказья до Китая и, наконец, сам Китай. Впрочем, для группы сортов овса посевного (Avena sativa) Вавилов определил четвёртый, закавказско-китайский, центр.

Завершая «исторический поиск», следует упомянуть о том, что происхождение овса оставалось бы и сегодня неясным, если бы в 1916 году во время путешествия по Ирану Н.И.Вавилов не наткнулся на поля полбы (Triticum dicoccum) около Хамадана. Посевы эти оказались сильно засорены обыкновенным овсом, Avena sativa, ведь его совершенно не культивируют ни в Иране, ни в сопредельных странах, и найти его можно только среди полбы. При этом овёс, засоряющий полбу, принадлежит к нескольким самостоятельным расам, входящим в видовой цикл Avena sativa, и вне полбяных посевов нигде не повторяющимся. Исследования полбяных полей на Пиренеях у басков и в Болгарии, в Поволжье и Прикамье, в Закавказье и Малой Азии, в Крыму и, наконец, в Эфиопии – словом, всюду, где разводилась полба – убедительно показали, что овёс является её непременным спутником, выявляясь при этом в оригинальных расах, которых Вавилов насчитал два десятка.

Видимо, с продвижением к северу или с подъёмом в горы, попадая в более суровые условия, овёс одолевал основное растение и образовывал – при благоприятном стечении обстоятельств – самостоятельные посевы. Естественно, при самом непосредственном участии человека. Так возникла культура овса во многих регионах Евразии.

Итак, на планете сегодня культурных овсов несколько, а не один. И культивируемый овёс не есть особый вид, а группа культурных форм, которые произошли от совершенно различных дикорастущих видов, иные формы которых являются злостными сорняками.

Поскольку всходы овса могут выдерживать кратковременные весенние заморозки (до -9 градусов по шкале Цельсия), его культуру можно продвигать ещё дальше на север – за Полярный круг, в Норвегии до 65 градусов северной широты, а в США (на Аляске) и Канаде – до 70 градусов с.ш. В южном полушарии потомки переселенцев из Европы овёс тоже выращивают, но всё же это преимущественно культура северного полушария.

Овёс является важной продовольственной и зернофуражной культурой. В его зерне содержится до 23 % белков, богатых незаменимыми кислотами, до 6,5 % жира, крахмал (до 55 %) и другие безазотистые вещества, эруковую, малоновую и щавелевую кислоты, витамины (А, Е, группы В), а также полезные минеральные вещества.

Овсяный суп и отвар крупы с мёдом (хорошее общеукрепляющее средство) издавна в народе использовали при туберкулёзе и золотухе, овсяный кисель – при заболеваниях желудка и кишечника (в том числе при острых воспалениях) в качестве лёгкого слабительного и обволакивающего средства. Водный настой соломы или зелёного овса может применяться при лечении болезней почек и водянке, поскольку обладает мочегонными и ветрогонными свойствами. Жаропонижающие свойства этого настоя ещё более расширяют сферу его применения.

Настой зерна использовался в народной медицине при камнях в мочевом пузыре, метеоризме, потливости ног. Спиртовая настойка из надземной, зелёной части растений может использоваться при бессоннице, вялости, переутомлениях (и не только физических, но и вызванных чрезмерной деятельностью мозга, истощением нервной системы) для поднятия тонуса, общего укрепления организма человека.

Овёс давно признан различными традиционными медицинскими системами, в том числе болгарской и тибетской медициной. Возникшая относительно недавно на Западе гомеопатия также включила овёс в арсенал своих лечебных средств – спиртовая настойка из верхушек, собранных в фазе молочной спелости семян, используется как седативное (успокаивающее) средство при бессоннице и неврастении. Солому овса (измельчённую) включают в фитосборы со створками (высохшей шелухой) фасоли для лечения диабета. Ванны из свежей соломы весьма эффективны при некоторых заболеваниях суставов.

В Индии недавно обнаружили антиникотиновое действие зелёной травы овса – точнее, при использовании (внутрь) препарата из надземной зелёной части растения у заядлых курильщиков снижается тяга к табакокурению, что облегчает процесс излечения от этой вредной привычки. В чистом виде зерно скармливается лошадям (особенно в периоды напряжённой работы) и является для них незаменимым концентрированным кормом. Люди же потребляют ценные продовольственные продукты из обработанного зерна – овсяные хлопья (геркулес, толокно, мюссли, галеты) и овсяную крупу. Овсяную муку используют для приготовления различных диетических и прочих пищевых продуктов, и в том числе – обволакивающего киселя. Продукты питания из овса способны снижать уровень липидов и холестерина в крови, что важно при лечении и профилактике атеросклероза.