Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

В заключении рассказа о старинном, поистине народном, целебном и пищевом растении, приведём рецепт соуса, который можно видоизменять, проявляя кулинарное творчество, и подбирая изобретённые варианты себе по вкусу:

...

1-2 чайные ложки натёртого хрена, 2–3 зубочка измельчённого чеснока, 50-150 г тёртого сыра тщательно перемешиваются в сметане (полный стакан) и соус можно считать готовым, подавать ко вторым блюдам, овощным или рыбным.

Хурма восточная

Всё-таки замечательное растение хурма – красиво и полезно!..

Diospyros kaki Thunb.

(семейство эбеновые – Ebenaceae)

Это широко известное благодаря своим ярким оранжево-красным плодам древесное растение достигает высоты 12–14 метров на своей родине, в северном и центральном Китае, где и сегодня произрастает в «диком» состоянии. В Европу хурма попала несколько столетий назад из стран Восточной Азии. А в 1889 году была вывезена из Франции и высажена в Сухуми. Сегодня достаточно широко культивируется в Закавказье, государствах Средней Азии, в Краснодарском крае и в Крыму.

Плод хурмы – крупная мясистая ягода цилиндрической формы (как правило, с 4–8 коричневыми семенами), покрытая кожицей с восковым налётом, до 8 см в диаметре. Сочная желеобразная мякоть имеет сладкий вяжущий вкус.

Цветки беловато-кремовые; листья крупные (до 16 см в длину), овальные, осенью краснеющие.

В плодах хурмы содержится значительное количество витамина С, каротина, дубильных веществ, глюкозы и фруктозы, винной, лимонной и яблочной кислот, пектиновых и минеральных веществ, а также йод, железо, калий, марганец.

Сок хурмы считается очищающим средством, оказывающим выраженное противобактериальное действие на кишечную и сенную палочки, а также золотистый стафилококк. Сок рекомендуется при различных воспалительных заболеваниях, в том числе гинекологических, а также при малокровии, туберкулёзе, цинге, лихорадках различного происхождения, при физическом истощении, назначают его и выздоравливающим для укрепления сил. Хурма используется при лечении тиреотоксикоза.

Порошок сухих листьев хурмы применяется как мягкое гипотензивное, кровоостанавливающее и мочегонное средство, но лишь в малых дозах; передозировки чреваты проявлением курареподобного действия на организм человека.

Настой коры используется как вяжущее средство при поносах, сопровождающих дизентерию, а также для лечения стоматитов.

Плоды хурмы употребляют в свежем, вяленом и сушёном виде, из них готовят джемы, соки, пастилу, сироп, варят варенье.

Чай арабский, или хат, катх

Скажем прямо и со всей ответственностью: ЭТО мы пить не будем!!!

А зачем пишем, читаем? Ну, чтобы знать, от чего держаться подальше…

Catha edulis Forsk., Celastrus edulis Vahl

(семейство бересклетовые – Celastraceae)

Кустарник с расположенными супротивно листьями в форме эллипса, с мелкопильчатым краем. Родиной арабского чая принято считать Абиссинские горы. С древних времён это растение, напоминающее своим внешним видом чайный куст (точнее, куст китайского чая), выращивалось в Северной Африке, Аравии, Индии.

В листьях обнаружены алкалоиды, придающие катху горьковатый привкус – эфедрин, катин, катинин, катидин.

Сбору подлежат самые молодые листья с верхушек побегов. Свежие листья арабского чая традиционно принято жевать или готовить из них напиток, особенно популярный в Аравии и близлежащих районах арабского Востока.

Арабский чай возбуждает центральную нервную систему, истощая ее; превышение дозы чревато параличом. Приравнивается к наркотикам. В связи с этим, вероятно, требуется усиление борьбы с применением и распространением арабского чая.

Чай китайский

…А вот ЭТО мы очень даже будем пить!..

в любое время дня и ночи!..