Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Дерево «семи вкусов» – так называли манго. И основания для этого, в общем-то, были. Вот какие строки, датированные 1673 годом, можно найти у английского путешественника Фрайфа: «Яблоки Гесперид только басни по сравнению с манго; по вкусу… абрикосы, персики – бедняки по сравнению с этими плодами. В аромате плодов манго находят сочетание аромат абрикоса, дыни, розы, лимона – и свой собственный».

(укр. – манго звичайне)

Mangifera indica L.

Семейство Анакардиевые (Anacardiaceae)

Красивое вечнозелёное дерево до 30 м высотой, с прямым крепким стволом, блестящими тёмно-зелёными листьями овально-продолговатой формы. Цветки собраны в крупные, длиной до 50 см кисти. Гинецей апокарпный, из нескольких плодолистиков, только один из которых плодущий (мономерный). Плоды – неправильной яйцевидной формы, от 5 до 25 см в длину, с плотной гладкой кожицей. В плодах содержатся семена, богатые крахмалом и маслом, напоминающим по консистенции масло какао, твёрдого при обыкновенной температуре, с мягким приятным запахом и вкусом, содержащего йод.

Родина манго – Бирма, Индия, Таиланд. Выращивается сегодня и в других тропических странах, образуя множество культурных сортов. Манго обыкновенное – одно из необыкновенных и древнейших культурных растений на планете, известное в культуре более шести тысячелетий в большом сортовом разнообразии плодов, отличающихся вкусовыми качествами, окраской, формой и размерами. В плодоводстве тропических стран это чудесное растение имеет столь же важное значение, как в странах умеренного климата яблоня.

Жёлтые, мясистые и сочные плоды манго весьма крупные – иногда массой до 1 кг – и содержат много сахаров (до 20 %) и лимонной кислоты, витаминов В и С, а по количествам витамина А даже превосходят апельсины.

Благодаря уникальному витаминному составу плоды манго можно рекомендовать выздоравливающим больным для поддержания сил, а также для профилактики и лечения авитаминозов.

Почти весь урожай чудо-плодов «потребляется на месте» в свежем состоянии; меньшая часть перерабатывается, консервируется, даже идёт на экспорт.

В пищу используются даже незрелые плоды – «чутни» (chutney) – особо ценимые индийцами. «Чутни» применяются в кулинарном деле при изготовлении различных соусов, маринадов и салатов.

Мак снотворный

Когда-то очень давно бог сна Морфей, желая усыпить кого-либо, или просто навеять приятные грёзы, прикасался к человеку – или не человеку – маковым цветком.

Великая Персефона, жена грозного Аида, подземного царя, имеющая второе имя – Кора – тоже умела, взмахнув цветком алого мака, словно волшебной палочкой, легко и нежно разлить по всей поверхности уставшей за день земли благодатный и освежающий сон…

(укр. – мак снотворний)

Papaver somniferum L.

Семейство Маковые или Макоцветные (Papaveraceae)