Викка на кухне. Энциклопедия кулинарной магии

Предания: несмотря на то что когда-то использование йогурта в рационе американцев было очень ограниченно, сейчас его можно найти почти в любом продуктовом магазине. Этот стремительный рост популярности йогурта начался в конце 1960-х годов. Йогурт является древним продуктом, который, скорее всего, получился случайно. Молоко стояло слишком долго, в него попала подходящая бактерия и благодаря процессу ферментации получился йогурт [71]. Позднее его стали производить сознательно, чтобы включить в рацион людей еще один новый ценный продукт.

Йогурт едят во всем мире, особенно там, где развито скотоводство. В Индии йогурт подносят в качестве жертвы богиням и богам. Как и сливочным маслом, йогуртом иногда поливают небольшие статуи богов.

Замороженный йогурт, который придумали в 1970-х годах, сейчас стал очень популярен в США. Ассортимент вкусов этого йогурта очень широк. Некоторые производители выпускают обезжиренные замороженные йогурты, калорийность которых достаточно мала.

Одна компания недавно выпустила линию консервированных молочных продуктов, похожих на йогурт, но не содержащих культуру ацидофильной палочки. Без традиционной «остроты» оригинального продукта и с увеличенным сроком годности эта новинка не может считаться йогуртом. Продукт больше напоминает пудинг.

Магическое использование: магической пользой обладает только натуральный йогурт или тот, в котором содержатся исключительно натуральные добавки и красители. Лучше всего использовать йогурт с медом. Наряду с обычным йогуртом можно использовать и замороженный. Для достижения наилучших результатов ешьте йогурт без добавок. Этот продукт прекрасно подходит для развития духовности.

Сыр

Планета: Сатурн.

Элемент: Земля.

Энергии: разные (см. далее).

Предания: сыр, продукт с легким ароматом, твердый или полутвердый, созданный из молока, одновременно обожали и презирали. У нас было много времени, чтобы решить, нравится нам сыр или нет – этот продукт существует около 5000 лет. В шумерских и вавилонских клинописных табличках, найденных при раскопках, упоминается сыр [70], а в египетской гробнице, которая датируется 3000 годом до н. э., были найдены остатки сыра. Кстати, оказалось, что это женская гробница [23, 104].

В Греции считали, что Аристей, сын бога Аполлона, даровал сыр людям. Греческие дети ели сыр так же, как сегодня некоторые дети едят конфеты. Сыр был любимым продуктом у населения в целом и являлся основой рациона атлетов, которые тренировались для участия в Олимпийских играх [70]. В некоторых районах Греции свадебные торты представляли собой чизкейки. Их делали из сыра, который взбивали, процеживали, добавляли мед и муку и выпекали в больших количествах [70].

Существует множество разновидностей сыра. Некоторые из них, такие как рокфор, известны на протяжении тысячелетий [70].

Магическое использование: сыром обычно управляет Сатурн и элемент Земли. Однако полутвердые сыры, такие как чеддер, джек и др., можно применять в разнообразных ритуалах. Нарежьте сыр, при этом представляйте, какова цель вашего обряда кулинарной магии. Острым ножом вырежьте из каждого кусочка двухмерный магический символ, который представляет вашу цель. Наполняйте каждый ломтик сыра своей личной силой, визуализируйте и ешьте.

Диапазон полезных символов бесконечен: пентаграммы для защиты, круги для духовности, квадраты для денег, сердца для любви. Смотрите главу, посвященную символам, где приведены другие примеры. Белый сыр можно нарезать в форме полумесяцев для викканских эсбатов или ритуалов, связанных с Луной. Пастеризованные переработанные «сырные продукты» (такие как американский сыр) и заменители сыра не имеют никакой магической силы. Эти «фальшивые» сыры не следует употреблять в пищу.

Мороженое

Планета: Луна.

Элемент: Вода.

Энергии: разные (см. далее).

Предания: в 1987 году в США было продано мороженого на сумму более девяти миллиардов долларов. Национальное потребление в этом году оценивается как рекордные три с половиной миллиардов литров. Недавно в магазинах появилось премиальное мороженое (с более высоким содержанием молочного жира).

Мороженое является одним из наших любимых десертов. Но никто точно не знает, кто изобрел мороженое. Обычно считается, что это сделал Александр Македонский. Он (или, скорее, его повар) придумал охлажденный желеобразный десерт, который назывался маседуан (macedoine). В первом веке нашей эры Нерон отправлял команды бегунов в горы за снегом для своих десертов [124].

Считается, что Марко Поло, вернувшись из Азии, привез в Италию рецепт блюда, напоминающего шербет. По всей вероятности, в XVI веке в Италии это замороженное блюдо превратилось в мороженое. До 1777 года мороженое было редкостью в США. С изобретением изолированных ледников вкусный десерт приобрел национальную популярность. Меньше чем через столетие появились домашние ручные мешалки для изготовления мороженого, и этот холодный продукт стал доступен миллионам людей [124].