Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

Многие из этих проблем усугубляются низким КПД животноводства. Мы выращиваем растения, чтобы кормить ими животных. Это гораздо более ресурсозатратно, чем если бы мы собирали урожай для себя. Исследования показали, что человек, питающийся исключительно животными продуктами, использует в 10 раз больше площади суши, чем человек, который питается растительной пищей с собственного огорода.

В докладе комитета Сената США по аграрным вопросам от 1997 г. представлена такая статистика: выращиваемые на убой животные производят в 130 раз больше отходов жизнедеятельности, чем все человечество. Человеческие отходы обеззараживаются очистными станциями, а экскременты животных – нет. Чаще всего навозом удобряют поля, он вымывается ручьями и просачивается в грунтовые воды, загрязняя их.

Загрязнение воды

С использованием воды также связаны многочисленные проблемы. По оценкам Агентства по охране окружающей среды США, для производства 1 кг переработанной говядины требуется более 208 тыс. л воды. Чтобы вырастить 1 кг сои, нужно около 2 тыс. л, а 1 кг пшеницы – всего 200 л.

Проблемы касаются и самой воды. Чтобы как можно быстрее снять урожай кормовых растений, фермеры пропитывают почву удобрениями и пестицидами. Химикаты никуда не исчезают: они проникают в грунтовые воды, реки и океаны. Из-за их ядовитых растворов снижается уровень кислорода в воде, вызывая гибель рыб и других водных животных. Кроме того, воду загрязняют отходы жизнедеятельности скота, содержащие гормоны и антибиотики.

Немаловажен и вопрос о том, сколько воды нужно для выращивания мясного скота. Во всем мире на выращивание кормовых растений уходит в два – пять раз больше воды, чем на полив обычных. Пресная вода – богатство, распределенное по планете неравномерно. По прогнозам специалистов, из-за растущей потребности в пресной воде к 2025 г. 64 % населения Земли будет иметь ограниченный доступ к воде в месте проживания. В США на нужды животноводства тратится более половины используемой воды и в целом 80 % ресурсов пресной воды применяется для нужд сельского хозяйства.

В общей сложности мясная промышленность вызывает большее загрязнение воды, чем все другие индустрии, вместе взятые. В своей статье в журнале Archives of Internal Medicine Барри Попкин, профессор диетологии из Университета Северной Каролины, писал: «В США доля животноводства в процессе эрозии составляет 55 %, в применении пестицидов – 37 %, в потреблении антибиотиков – 50 %, в выбросе азота и фосфора в реки и озера – 30 %».

Оскудение водоемов

Страдает не только вода, но и те, кто живет в ней. Современные методы ловли, особенно донный трал, привели к росту рыбного промысла по всему миру. В результате 76 % рыбных ресурсов либо выбраны полностью, либо оскудели. Практически уничтожив популяцию промысловых рыб в естественной среде обитания, индустрия занялась их искусственным разведением, но рыбу в садке тоже нужно чем-то кормить. Теперь рыболовы принялись за нижние звенья цепочки питания: на прокорм каждой хищной рыбы вылавливается до 20 промысловых рыб. В 2010 г. шесть самых популярных видов рыб в США разводились искусственно.

Вымирание видов

Вымирают не только рыбы. Во всем мире исчезновение разных видов животных идет такими темпами, что планете грозит массовое вымирание (событие, случавшееся пять раз за предыдущие 540 млн лет истории Земли). Среди основных причин – разрушение природных условий обитания животных, обезрыбливание, охота, загрязнение и вырубка лесов. Систематическое истребление китов, волков, акул, тигров, горных львов и других хищников вызывает необратимые изменения в сложных пищевых цепочках.

Вероятно, вскоре нам предстоит стать очевидцами шестого массового вымирания видов, и винить в этом нужно человека. Исследователи видят причины кризиса в многочисленных и необычайно интенсивных факторах экологического стресса, в том числе быстротечном и необычном изменении климата. Меньше всего времени осталось у морских животных. Ученые прогнозируют, что популяции всех промысловых рыб и морских животных будут уничтожены к 2048 г.

Эрозия почвы

Фермы – одна из главных причин эрозии почвы. Насыщенный агрохимикатами и отходами жизнедеятельности скота верхний плодородный слой размывается, что приводит к загрязнению водоемов и отложению в них осадков. Эксперты из Международного исследовательского института продовольственной политики заявляют, что почти 40 % пахотной земли в мире – выщелоченная почва. В 55 % случаев причиной эрозии почвы стало животноводство, и в настоящее время она истощается гораздо быстрее, чем формируется. Крупный рогатый скот наводнил американские долины 140 лет назад, и с тех пор более половины плодородного слоя земли в западных штатах утрачено.

Что можете сделать вы