Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

ПОДАВАЙТЕ ТАКУЮ КЕСАДИЛЬЮ, смазав сверху сальсой или гуакамоле. Можно есть ее ножом и вилкой, а можно нарезать треугольными ломтиками и есть руками, макая в соус.

НА 8 ПОРЦИЙ:

900 г красного ямса[33]

2 ст. л. овощного бульона

2 ст. л. зеленых перчиков чили – измельчить

2 ч. л. сока лайма

1 ч. л. перца чипотле в маринаде адобо

¾ ч. л. молотой зиры

½ ч. л. измельченного чеснока

400 г консервированной красной фасоли

8 лепешек из цельной пшеницы

свежая сальса по вкусу

гуакамоле (или гороховый гуакамоле)

1. Положите ямс в кастрюлю из нержавеющей стали и залейте водой так, чтобы клубни были закрыты. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 12 минут, пока ямс не станет мягким. Слейте воду и добавьте овощной бульон. Разомните картофелемялкой до однородной консистенции, вмешайте зеленые чили, сок лайма, чипотле, зиру и чеснок. Хорошо перемешайте. Слейте воду с фасоли, а фасоль вмешайте в получившуюся массу.

2. На среднем огне накалите сковородку или противень с антипригарным покрытием. Размажьте несколько ложек смеси по половинке лепешки, затем сложите ее и пригладьте. Сложенную тортилью поджаривайте на сковородке около 2 минут с каждой стороны, переворачивая, чтобы не подгорела. Проделайте то же с оставшимися лепешками. Подавайте, смазав сальсой и/или гуакамоле.

НА ЗАМЕТКУ: рецепт дается на 8 порций, а остатки могут храниться в холодильнике минимум сутки. Если разогреть их на противне на следующий день, на вкус они будут как свежеприготовленные.