Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

1 кочан кудрявой капусты

4 ст. л. воды

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ч. л. кунжутных семян

½ ч. л. черного перца

½ ч. л. паприки

2 ст. л. соевого соуса

1. Вымойте картофель щеткой и порежьте на сантиметровые кубики. Готовьте на пару до тех пор, пока при протыкании вилкой картофель не будет мягким. Промойте картофель холодной водой, дайте стечь и отложите.

2. Промойте капусту и удалите стебель. Порвите или нарежьте листья на небольшие кусочки и отложите. Нарежьте лук тонкими кольцами. Чеснок измельчите.

3. Нагрейте 2 ст. л. воды в большой антипригарной сковороде и добавьте лук, чеснок и кунжут. Пассеруйте 5 минут. Добавьте картофель, черный перец и паприку. Готовьте примерно 5 минут, пока картофель не подрумянится. Осторожно помешивайте смесь лопаточкой в процессе.

4. Равномерно разложите капустные листья поверх картофельной смеси. Спрысните оставшейся водой и соевым соусом. Накройте сковороду и готовьте около 7 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой.

Запеченный батат

РИП ЭССЕЛЬСТИН, «ПОЖАРНАЯ ДИЕТА»

В МОЕЙ ПОЖАРНОЙ ЧАСТИ все обожают это блюдо. Приготовить его проще простого. Мы не чистим батат, чтобы в нем сохранилось максимальное количество углеводов и вкуса. Золотисто-оранжевый батат очень богат бета-каротином, который и придает ему такой яркий морковный цвет.

НА 4 ПОРЦИИ:

2 клубня батата, вымытых и нарезанных на ломтики

Разогрейте духовку до 230 ℃. Выложите ломтики батата на промасленный противень и прикройте сверху фольгой. Запекайте 30–40 минут и не забудьте перевернуть в процессе. Через 20 минут запекания снимите фольгу, чтобы ломтики подрумянились. Чем тоньше нарезан батат, тем быстрее он готовится. Вкуснее всего получается, если вынуть батат из духовки, когда он только-только начнет зарумяниваться. Будьте осторожны, не допускайте подгорания.

Пюре из батата с кленовым сиропом

МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM

Я ВСЕГДА ГОТОВЛЮ это блюдо на День благодарения. Обычно я использую желтый батат, чтобы пюре получилось ярко-оранжевого цвета и густым по консистенции.

НА 6 ПОРЦИЙ:

1,3 кг батата

½ чашки соевого молока

1 ст. л. кленового сиропа

соль

свежемолотый перец

1. Разогрейте духовку до 200 ℃. Вымойте клубни батата щеткой и проколите их вилкой в нескольких местах. Поместите на противень и запекайте 45 минут или до мягкости. Дайте батату немного остыть.

2. Разрежьте каждый клубень пополам вдоль и ложкой выньте мякоть. Сложите мякоть в большую миску и разомните ручной или электрической картофелемялкой (не пользуйтесь кухонным комбайном). Добавьте соевое молоко и кленовый сироп, как следует перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

НА ЗАМЕТКУ: такое пюре можно приготовить заранее и день-два хранить в холодильнике, а перед сервировкой разогреть в микроволновой печи. Можно не запекать батат, а очистить и сварить его. В таком случае после варки слейте воду, дайте батату немного остыть и разомните картофелемялкой, как указано выше.

Просто картофель? Да!

САН’ДЕРА ПРЮД, ГОСТЬ ФИЛЬМА «ВИЛКИ ВМЕСТО НОЖЕЙ»

МОИ ГОСТИ ЧАСТО СПРАШИВАЮТ: «Что это ты такое готовишь? Картошку? А пахнет как мясо!»

Вы можете взять как свежие, так и сушеные пряности.

картофель

лук

белый перец

петрушка

чабрец

сухая горчица

кайенский перец

Лук и картофель нарежьте кубиками и положите в сотейник, добавив немного воды. Посыпьте белым и кайенским перцем, петрушкой, чабрецом, горчицей и орегано. Накройте сотейник крышкой и готовьте на медленном огне, пока картофель не станет мягким. Добавьте приправы по вкусу. Пусть по всему дому плывет аппетитный аромат!

Картофельный салат

АЛАН ГОЛДХАМЕР И ДУГ ЛИЗЛ, «ПОВАРЕННАЯ КНИГА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ»

ЛЮБИМОЕ БЛЮДО – теперь без жира! Все, кого мы консультируем, очень любят его. Постояв немного, салат становится еще вкуснее. Хорошо сочетается с овощными и другими зелеными салатами.

НА 8 ПОРЦИЙ:

12 чашек молодого красного картофеля

1 чашка сока сельдерея или овощного бульона

3 чашки воды

3 стебля сельдерея

2 морковки

1 красный или зеленый болгарский перец, нарезать

½ чашки зеленого лука, нарезать

1½ ст. л. укропа

1 ч. л. базилика

½ ч. л. чесночного порошка

½ ч. л. лукового порошка

Картофель нарежьте кубиками по 2 см. В 3,5-литровую кастрюлю налейте сок сельдерея или бульон и проварите картофель на медленном огне, пока он не размягчится. Дайте ему остыть. Морковь, лук, перец и сельдерей нарежьте кубиками. В большой миске смешайте остальные ингредиенты и дайте постоять, чтобы смесь набралась аромата. Когда картофель остынет, смешайте его с остальными ингредиентами и подавайте на стол.

Капустные роллы с красным перцем и огурцом

ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН