Читаем Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью полностью

Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM

ДЛЯ ЭТОГО ДЕСЕРТА нужны замороженные бананы, которые отлично подойдут для приготовления смузи. Спелые бананы очистите, порежьте на кусочки, сложите в пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру минимум на день.

6 замороженных бананов

1 ч. л. ванили

½ чашки соевого или миндального молока

Пюрируйте в блендере небольшое количество бананов, добавив примерно 1 ч. л. ванили и немного молока, пока не получится однородная масса. Переложите ее в большую миску, затем повторяйте действия, пока не используете все приготовленные бананы. Быстро перемешайте «мороженое» и сразу подавайте.

ВАРИАНТ:

Можно добавить другие замороженные фрукты, чтобы получить мороженое с другим вкусом.

Мороженые шоколадно-банановые шарики

ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН, СЕМЬЯ ЭССЕЛЬСТИН

ИДЕЮ ЭТОГО ЛАКОМСТВА подала нам Тиффани Каннингем, сестра моей невестки. Думаю, это самый вкусный и полезный из всех десертов, что мы пробовали в последние годы. Непременно подавайте его замороженным. Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно 50 шариков, в зависимости от того, сколько вы съедите в процессе приготовления. Но даже если вы съедите всё, ничего страшного!

Если обвалять готовые шарики в хлопьях, шоколад не будет таять у вас на пальцах. Конечно, можно обойтись и без них, но тогда вы перепачкаетесь.

ПРИМЕРНО НА 50 ШТ.:

⅓ чашки кленового сиропа

⅓ чашки растительного молока (см. «Безмолочные альтернативы молоку»)

⅓ чашки какао-порошка

2 ч. л. ванили

2 спелых банана

2 чашки геркулеса

хлопья с изюмом и орехами, измельчить

1. Пюрируйте бананы, молоко, кленовый сироп, кокос и ваниль в кухонном комбайне до однородности. Вылейте смесь в большую миску. Добавьте геркулес и как следует перемешайте.

2. Застелите противень пергаментом. Насыпьте хлопья в маленькую миску. Используя приспособление для нарезки шариков из дыни или небольшую ложку, зачерпните маленький шоколадный шарик и опустите его в хлопья. Ложкой или пальцами (возможно, пальцами будет удобнее) обваляйте шарик в хлопьях и выложите его на пергамент. Я немного сплющиваю шарик выпуклой стороной ложки. Повторяйте эти действия, пока не закончится шоколадная смесь.

3. Заморозьте десерт на противне. После заморозки храните шарики в вакуумном контейнере в холодильнике. И вообще, спрячьте подальше, чтобы они не попадались постоянно вам на глаза!

Шоколадный пудинг за 5 минут

ДЖО СТЕПАНЯК, ИЗ КНИГИ НИЛА БАРНАРДА «ПРЕОДОЛЕВАЕМ ПИЩЕВЫЕ СОБЛАЗНЫ»

ВКУСНЕЙШИЙ ДОМАШНИЙ ШОКОЛАДНЫЙ пудинг за 5 минут? Легко! Вам непременно понравится этот замечательный рецепт.

ПРИМЕРНО НА 1¾ ЧАШКИ:

примерно 350 г шелкового тофу

¼–½ чашки сухого подсластителя или кленового сиропа

⅓ чашки неподслащенного какао или порошка рожкового дерева (кэроба)

2 ч. л. ванильной эссенции

щепотка соли, по желанию

Разомните тофу, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте несколько минут до получения однородной массы. Сервируйте охлажденным.

НА ЗАМЕТКУ: добавляйте подсластитель или кленовый сироп понемногу, чтобы добиться оптимального для вас вкуса.

Лаймовый мусс

ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН

ЭТОТ МУСС ВЕЛИКОЛЕПЕН и сам по себе, и с добавлением фруктов. Его можно использовать вместо глазури для торта. А главное – он готовится очень быстро. Сок и цедру лайма добавляйте по вкусу. Особенно красиво мусс выглядит в винном бокале со свежей малиной и листиками мяты. Учтите, что необходимо использовать именно шелковый тофу.

НА 2–4 ПОРЦИИ:

350 г шелкового тофу

⅓ чашки кленового сиропа или другого подсластителя на выбор

3 ст. л. свежего сока лайма

цедра 1 лайма

Пюрируйте тофу, кленовый сироп, сок и цедру лайма в кухонном комбайне до однородности. Периодически собирайте смесь со стенок чаши комбайна, чтобы всё хорошо перемешалось. Сервируйте охлажденным.

Овсяное печенье с изюмом

АЛАН ГОЛДХАМЕР И ДУГ ЛИЗЛ, «ПОВАРЕННАЯ КНИГА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ»

СОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ СТАНЕТ прекрасным десертом или перекусом. Не переживайте, если поначалу, когда вы только вынете его из духовки, оно покажется сыроватым. Оно подсохнет, когда остынет.

НА 12 ПОРЦИЙ:

4 чашки овсяной муки (можно взять геркулес, размолотый в блендере или кухонном комбайне)

1 ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. пищевой соды

1 ч. л. корицы

¼ ч. л. мускатного ореха

2 спелых банана, раздавленных в кашицу

1 чашка яблочного сока

½ чашки изюма

Разогрейте духовку до 190 ℃. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. В кухонном комбайне взбейте бананы и сок до однородности. Медленно добавьте туда смесь сухих ингредиентов, продолжая перемешивать. Перелейте тесто в большую миску и добавьте изюм. Выкладывайте смесь столовой ложкой на пергамент и выпекайте 10 минут.