Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

ЭТО ПЕЧЕНЬЕ очень легко сделать. Оно понравится и детям, и взрослым.

НА 8 ПЕЧЕНИЙ:

⅓ чашки кленового сиропа

⅓ чашки миндального молока

¼ чашки какао

3 ст. л. арахисового масла

1 ч. л. ванили

1½ чашки геркулеса

¼ чашки грецких орехов (по желанию)

Вскипятите в кастрюле кленовый сироп, миндальное молоко и какао. Варите 3 минуты на медленном огне. Добавьте арахисовое масло и помешивайте, пока оно не растворится. Снимите с огня и добавьте ваниль, геркулес и орехи. Как следует перемешайте и сформируйте небольшие печенья.

Восхитительные брауни

ШЕФ-ПОВАР ЭЙ-ДЖЕЙ, «НЕРАФИНИРОВАННОЕ»

ЭТИ БРАУНИ ЛУЧШЕ, чем горячие пирожки: всегда будут нарасхват, даже если остынут!

НА 8 БРАУНИ:

500 г консервированной несоленой черной фасоли

1½ чашки финикового сиропа

2 ст. л. толченого льняного семени

1 ст. л. неспиртовой ванильной эссенции

½ ч. л. карамельной эссенции

1 ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. пищевой соды

½ чашки какао-порошка

¾ чашки ячменной муки

1 чашка шоколадных чипсов (без добавления молока)

Разогрейте духовку до 180 ℃. Слейте воду с фасоли, саму фасоль вместе с финиковым сиропом прокрутите в кухонном комбайне с S-образным лезвием до получения однородной массы. Добавьте льняное семя, ванильную и карамельную эссенции, разрыхлитель и пищевую соду и снова хорошо перемешайте. Добавьте муку и немного вбейте ее в смесь. Вмешайте шоколадные чипсы. Силиконовую квадратную форму для выпекания размером 20 × 20 см смажьте растительным маслом. Выпекайте брауни 30–35 минут, пока серединка не станет плотной, а воткнутая в тесто зубочистка не выйдет чистой.

Хрустящие рисовые батончики

ДЖО СТЕПАНЯК, ИЗ КНИГИ НИЛА БАРНАРДА «ПРЕОДОЛЕВАЕМ ПИЩЕВЫЕ СОБЛАЗНЫ»

ЭТИ ХРУСТЯЩИЕ СЫТНЫЕ батончики хороши и как десерт, и как перекус.

НА 16 ПОРЦИЙ:

⅔ чашки сиропа из бурого риса

2 чашки воздушного риса

¼ чашки орехового масла

½ ч. л. ванильной эссенции

ДОБАВКИ (НА ВЫБОР)

½ чашки слегка обжаренного измельченного миндаля или грецких орехов

½ чашки смородины, изюма или мелко нарезанных абрикосов

½ чашки кусочков безлактозного «шоколада» из рожкового дерева[54]

1. Спрысните 20-сантиметровый квадратный противень антипригарным спреем.

2. Нагревайте сироп из бурого риса и ореховое масло в небольшой кастрюле, пока смесь не станет мягкой и однородной. Снимите кастрюлю с огня и введите ванильную эссенцию. В большой миске соедините воздушный рис и добавку по вкусу. Вылейте сверху теплую масляную смесь и деревянной ложкой осторожно перемешайте. Постарайтесь сделать это быстро (особенно если вы выбрали заменитель шоколада в качестве добавки – он может растаять). Равномерно выложите смесь на подготовленный противень и немного прижмите руками. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и охладите до затвердевания. Разрежьте смесь на кусочки и храните в вакуумном контейнере в холодильнике.

Энергетические батончики из фиников

МОЙРА НОРДХОЛЬТ, РЕСТОРАН THE FEEL GOOD GURU

ЭТИ БАТОНЧИКИ ИЗ ФИНИКОВ – отличная идея для завтрака, перекуса до или после тренировки, во время похода или между основными приемами пищи. Словом, в любое время, когда вам нужен заряд энергии. На приготовление этих батончиков в кухонном комбайне уйдет 5 минут, и их сразу можно есть. Они всегда нарасхват, но если вы сумеете удержаться и не съесть всё сразу, ночь в холодильнике или на полке пойдет им только на пользу. Из указанного количества ингредиентов выходит небольшой противень батончиков.

НА 8–10 ПОРЦИЙ:

1 чашка фиников без косточек

1½ чашки миндаля

1 банан

½ чашки дробленых какао-бобов

1 ч. л. ванильной эссенции

кокосовая стружка

1. Сухие финики замочите на несколько минут в воде или апельсиновом соке. Жидкость должна едва покрывать плоды. После этого слейте жидкость.

2. Размелите миндаль в кухонном комбайне на небольшие кусочки. Добавьте финики, банан, дробленые какао-бобы и ваниль и смешайте в комбайне, не измельчая.

3. Небольшой противень посыпьте кокосовой стружкой. Выложите финиковую смесь на противень и немного разровняйте руками. Посыпьте кокосовой стружкой.

4. Если дать смеси постоять час или больше в холодильнике, ее станет легче разрезать на батончики. Но вкуснее всего это тягучее, сытное, ароматное лакомство при комнатной температуре.

Грушево-клюквенный крамбл

МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM

МОЙ ВНУК ДЖЕЙСОН хотел сделать что-нибудь из свежей клюквы, которая нашлась в холодильнике. Еще у меня были свежие груши, и мы решили приготовить десерт. Пока он остывал на кухне, все домочадцы сняли с него пробу, и мы решили, что опыт удался!

НА 8–10 ПОРЦИЙ:

ВЕРХНИЙ СЛОЙ

½ чашки геркулеса

½ чашки измельченных грецких орехов

¼ чашки белой цельнозерновой муки

½ ч. л. корицы

¼ ч. л. мускатного ореха

2 ст. л. сиропа агавы

НИЖНИЙ СЛОЙ

3 чашки очищенной и нарезанной кубиками грушевой мякоти

2 чашки свежей клюквы

⅓ чашки коричневого сахара

2½ ст. л. кукурузного крахмала

1. Разогрейте духовку до 180 ℃.