Вино по бокалам

Домашние вина. Не исключайте домашние красные и белые винной карты из сферы своего внимания. Сегодня многие рестораны и бары прилагают немало усилий, чтобы утвердить в качестве своего основного напитка привлекательное, яркое, веселое вино, какими часто и являются те, что входят в понятие «домашнее». Если такое вино вам понравится, возьмите на заметку. Напомню, кстати, что в большинстве винодельческих регионов мира местное, домашнее красное или белое, – это то вино, которое пьют практически все местные жители.

Разрешение приносить спиртные напитки с собой. Практика BYOB (bring your own bottle – «принеси свою собственную бутылку»), пришедшая из Азии, стремительно распространяется по другим континентам. Если вы пришли со своим вином, с вас возьмут только плату за откупоривание бутылки (так называемый пробочный сбор). Ищите табличку BYOB или информацию о том, что у ресторана нет лицензиии на продажу спиртного. В последнем случае вам даже пробочный сбор оплачивать не придется.

Итак, подведем итоги. В хороших ресторанах всегда предлагают интересные вина. Мой совет – строка в винной карте «бокал вина» заслуживает внимания. Это вообще любимый формат многих, поскольку он дает возможность экспериментировать, оплачиваем-то только бокал, а не всю бутылку. Если вас четверо, закажите четыре бокала разного вина и попробуйте все. Это очень весело. И обсуждать, кому что больше всего понравилось, тоже весело. А потом можно будет взять целую бутылку вина-победителя.

ВИНО, КОТОРОЕ ВПОЛНЕ САМОДОСТАТОЧНО

Времена, когда вино только сопровождало трапезу, миновали. Правда, некоторые люди до сих пор ведут нескончаемые разговоры по поводу того, что из еды с какими винами сочетается, а что, наоборот, не сочетается, но большинство современных белых и красных хороши сами по себе – до еды, во время еды и после еды. Я уж не говорю о шампанском и игристых… Мое сердце, если говорить о винах самодостаточных, отдано легким, освежающим. Но это не значит, что все остальные мне не нравятся!

Красные вина. Речь пойдет не о великих, «больших» ширазах и каберне и не о крепких монстрах с сильными танинами. Их действительно лучше поставить на обеденный стол.

Самое знаменитое вино, которое пьют, что называется, само по себе, – французское божоле. Впрочем, почти каждая страна производит немного легких красных вин. Они, кстати, и дешевле. Итальянские бардолино и вальполичелла восхитительны. Испанская гарнача, австрийский цвайгельт и простые чилийские пино нуар и мерло, как и аргентинский мальбек, тоже «попадают в точку». Время, когда дешевые красные вина были такими кислыми, что их и врагу не посоветуешь, давно прошло. Нынешние молодые красные вполне годятся для того, чтобы угостить друзей.

Белые вина. Самодостаточны почти все, кроме особо терпких, которые надолго оставят свои танины на нёбе. Эти тяжеловесные шардоне пусть обсуждают любители застолий. Я советую обратить внимание на совиньон блан или сухой рислинг. Или на пино гриджо! Вино легких стилей теперь делают все европейские страны. Французское мюскаде, испанское албариньо, португальское винью верде, австрийское грюнер фельтлинер и множество итальянских, таких как соаве, фиано, фалангина и грилло. Все это хороший выбор. Румынское или венгерское молодое белое тоже изумительно и при этом оно не такое дорогое.

Розовые вина. Их можно пить всегда – с едой и без еды, с друзьями и без друзей. В закрытом помещении… На открытом воздухе… В понедельник, среду, пятницу, воскресенье и остальные дни недели. Ну в общем, вы поняли. Рискну предположить, что самые вкусные сухие розовые делают в Испании, но вина южной Франции тоже хороши. Все розовые, на этикетке которых не написано Côtes de Provence (апелласьон Кот-де-Прованс), будут дешевле. Италия? В этой стране тоже производят прекрасные легкие розовые вина.

ОСОБЫЕ СЛУЧАИ