Вино по бокалам

А как насчет возраста, ведь одни вина старше, другие моложе? Да, на вкус они будут разными. Что вы предпочитаете: буйную сочность молодого вина или наводящий на философские размышления вкус выдержанного? Правильно, сначала их надо сравнить. Какое вы любите вино: сухое, или крепленое, или слегка сладкое? Верно, сначала их надо сравнить. И так далее. Чтобы в полной мере насладиться всем, что может вам предложить замечательный мир вина, не стоит придерживаться чего-то одного – единого на веки вечные. Сравнивайте и сопоставляйте! Вы быстро разберетесь в том, что вам нравится, а что нет.

ГДЕ НАЙТИ ВИНО С ЛУЧШИМ СООТНОШЕНИЕМ ЦЕНА – КАЧЕСТВО

Вам нужно вино с хорошим соотношением цены и качества, а вы как раз оказались в стране, которая славится своими напитками? Полагаете, нужно скорее ехать в какое-нибудь из его модных мест? Не нужно. Мода всегда способствует повышению цены и очень часто – снижению качества или и тому, и другому вместе. Я рекомендую вам отправиться сначала туда, где за модой не гонятся.

ГДЕ НАЙТИ ВИНО С ЛУЧШИМ СООТНОШЕНИЕМ ЦЕНА – КАЧЕСТВО

Австралия

Грейт Саутерн

Лангхорн Крик

Лаймстоун Кост

Южная Австралия (весь штат)

Аргентина

Мендоса (красные)

Неукен

Сан-Хуан

Восточная Европа

Греция (белые)

Молдова (красные и белые)

Румыния (красные и белые)

Испания

Калатаюд

Кампо-де-Борха

Эштремадура

Херес

Руэда

Сомонтано

Италия

Кампания (белые – фалангина, фиано и греко)

Ланге (красные и белые)

Марке (белые – вердиккьо, пекорино)

Сицилия

Венето (красные и белые)

Новая Зеландия

Гисборн (белые)

Португалия

Алентежу

Байрада

Долина Дуэро

Минью

Долина Тежу

Винью Верде

США (Калифорния)

Лодай

Монтерей

Пасо Роблес

Долина Санта-Мария

Франция

Божоле-Вилляж

Лангедок-Руссильон

Долина Луары (Совиньон-де-Турень)

Долина Роны (Кот-дю-Рон)

Чили

Кольчагуа

Лейда

Лимари

Мауле

ЮАР

Бридеклюф

Дурбанвиль

Робертсон

Веллингтон

Бутылка, пробка, стакан: метаморфозы

В культуре винного мира ритуалы важны на всех этапах процесса, и квинтэссенцией его, наверное, является последний – вино в бокале. Но сначала, перед тем как попробовать напиток, бутылку надо открыть и правильно подать вино. Тогда вы сможете насладиться им и получить максимум удовольствия. Итак, ритуалы и аксессуары.

ОТ СТЕКЛА К КАРТОНУ

Чем больше, тем лучше? Ну, в чем-то, пожалуй, да. Объем большинства винных бутылок – 750 миллилитров, но представьте себе бутылку в два раза больше – 1,5 литра. Такие есть – мы об этом уже говорили. Называются они «магнум». На столе подобная емкость выглядит более внушительно – доминирует. Эксперты за магнум – они считают, что вино в таких бутылках чувствует себя лучше. Есть бутылки и повнушительнее, вмещающие в себя 3, 6 и больше магнумов. Они получили библейские имена: балтазар (вмещает 8 магнумов), мельхиор (12). Впрочем, встретить что-то больше, чем магнум, можно нечасто, хотя производители Шампани для рекламных акций выпускают суперъемкости, а, скажем, в Бордо и калифорнийской долине Напа иногда не могут устоять перед желанием некоторых эксцентричных хвастунов иметь не бутылки – бутылищи.

Конечно, вино не обязательно должно быть в бутылке. В коробке оно тоже живет уже целую вечность. Сначала были опасения, что чистыми такие напитки не будут, но новые технологии производства быстро всех убедили: если в коробку нальют достойное вино, то достойное вино из нее и выльют. Пиво и слабоалкогольные напитки стали выпускать в жестяных и алюминиевых банках, но до вина дело пока не дошло. И это правильно – лучше оно от этого точно не станет.

ОТ НАТУРАЛЬНОЙ ПРОБКИ К ПЛАСТМАССОВОЙ

Чем лучше всего закупоривать вино? Традиционный материал – натуральная пробка, она, кроме всего прочего, в горлышке бутылки немного расширяется, и это способствует очень плотному запечатыванию. Использовали пробку еще римляне, и до последнего времени она являлась неизменным атрибутом винного мира с прекрасной репутацией – лучшее средство закупорки бутылок с вином. А потом все изменилось.

В конце прошлого столетия многие из нас все чаще думали, что вина на вкус уже не те… И запах у них не тот… Какой-то затхлый. Потом выяснилось, что этот «аромат» провоцировало химическое соединение, которое может находиться в натуральной пробке, оно называется 2,4,6-трихлоранизол (ТХА), и эксперты, когда обнаруживается эта гадость, описывают вино как пораженное пробковой болезнью. Некоторые компании посчитали, что следует найти затычку для бутылки, которая уменьшит риск. И обратились к пластику.