Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Регион известен фантастическими видами виноградников, растущих на высокогорных склонах Анд. Однако из-за труднодоступности эти места редко посещают туристы. Тем не менее регион находится на подъеме. Уверен, о причинах вы уже догадались: здесь производят одни из самых аутентичных вин Аргентины.

В состав региона входят три провинции, объединенные в две долины: Сальта (Salta), Тукуман (Tucuman) и горная часть Катамарки (Catamarca), входящие в долину Кальчаки (Calchaqui), и долина Катамарка (Catamarca).

Нас в первую очередь будет интересовать регион Сальта (Salta). Остальные, хоть и высокого уровня, но очень малы, и их продукция практически не встречается за пределами страны.

Сальта (Salta), провинция

3347 га

(Особенно в составе выделяется субрегион Кафайят/Cafayate)

Сальта – самая крупная локация в долине Кальчаки (Calchaqui). Получила известность благодаря качественным сухим белым винам из торронтеса. Здесь сосредоточены самые высокогорные виноградники в Аргентине и мире: от 1530 до 3111 м. Этот трендовый регион растет быстрее, чем все другие традиционные винные территории Аргентины, становясь центром притяжения для туристов.

Континентальный засушливый климат сопоставим с Мендосой (Mendoza). Каждые 150 м высоты снижают среднюю температуру на 1 ℃. Но главное – это значительные температурные перепады и ультрафиолет, которые позволяют винограду достигать полной зрелости при сохранении достаточной кислотности. Это наделяет вино высокой концентрацией танинов, цвета и ароматов.

В этих местах встречаются старые лозы возрастом 100 и даже 150 лет. Помимо торронтеса, хорошие результаты показывают каберне совиньон, мальбек, бонарда, совиньон блан, шардоне.

Лучшие винодельни: Amalaya, Arco Yako / Etchart, Alamos, Alta Vista, Anko, Domingo Molina, Dona Paula, Catena Zapata, Colome, El Esteco, El Porvenir de Cafayate, La Esperanza Estate, Etchart, Kaiken, Gauchezco, Michel Torino, Luigi Bosca, Herrero Cerezo, Norton, Finca Las Nubes, Pascual Toso, Trapiche, O. Fournier, Terrazas de los Andes, Piattelli, Finca Quara, Yacochuya, Tacuil, Ruca Malen, Tomero, La Primavera, Valentin Bianchi, Santa Julia.

КУЙО (CUYO),

географическое объединение

188 133 га

В Куйо сосредоточено 95 % всех виноградников Аргентины. Название означает «Пустынная страна» или «Земля песков». С построением системы ирригации регион превратился в цветущий оазис.

Помимо провинции Ла-Риоха (La Rioja), на территории находятся сразу два титана аргентинского виноделия – провинции Сан-Хуан (San Juan) и Мендосa (Mendoza).

Провинции в свою очередь делятся на винодельческие регионы и долины, которые и представляют для нас наибольший интерес.

На этикетках производимых здесь вин географическое объединение не указывается. Либо приводится информация об одной из трех провинций: Ла-Риоха (La Rioja), Сан-Хуан (San Juan), Мендоса (Mendoza), либо о регионе (рассмотрим ниже).

Ла-Риоха (La Rioja), провинция

6527 га

Название схоже с наименованием испанского винодельческого региона Риоха неслучайно. Сначала благодаря испанским колонизаторам оно звучало как Новая Риоха, позже сократилось до Ла-Риоха.

Это третий по размеру винодельческий регион Аргентины. Из-за расположения долины между двумя горными цепями здесь всегда дуют сильные ветра. Климат в этих местах засушливый, континентальный. Виноградники культивируются на высоте 770—1850 м над уровнем моря. Самый значимый субрегион – Чилесито (Chilecito).

Главный сорт – торронтес, который отсюда и произошел (полное название самой широко распространенной разновидности сорта – торронтес риохано). Далее по убывающей идут мальбек, каберне совиньон, бонарда, сира.

Сан-Хуан (San Juan), провинция

32 274 га

Сан-Хуан – второй регион по объему производства вина на территории Аргентины и в Южной Америке. Располагается на высоте 550—2000 м над уровнем моря. Здесь, в долине Луны (Valle de la Luna), выточенной ветрами зонда[25], которые появляются из-за разницы давления с обеих сторон Анд и иногда достигают скорости 240 км/ч, преобладает сухой теплый континентальный климат. Он отлично подходит для выращивания таких сортов, как сира и мальбек (лидеров среди красного винограда), вионье и шардоне (лидеров среди белых сортов), а также трендового высокогорного совиньона блан. Ветреная природа региона обеспечивает здоровую среду для выращивания спрятанного в предгорьях и холмах винограда. Более теплый, чем Мендоса (Mendoza), Сан-Хуан специализируется на красных винах среднего ценового уровня. Но некоторые экземпляры из высокогорных субрегионов Pedernal и La Cienaga могут поспорить с долиной Уко (Uco Valley).

Лучшие винодельни: Cara Sur / Zuccardi, Graffigna, Finca Las Moras, Pyros/Salentine.

Мендоса (Mendoza), провинция

149 226 га