Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Среднегодовое количество осадков – 1 011 мм. Виноградники расположены примерно в 5 км от моря. Вынужденно сталкиваясь на высоте 200—1 000 м над уровнем моря с обильными туманами, облаками и южными ветрами, виноградники дают потрясающие урожаи, из которых получают ароматные, хрустящие прохладные рислинги, шардоне, совиньоны блан, пино нуары.

Лучшие винодельни: Catherin Marshall, Iona Vineyard, Neil Ellis, Paul Cluver, Richard Kershaw.

Оверберг (Overberg), регион

Свое название регион получил за расположение по отношению к Кейптауну: за горной цепью гор Голландских готтентотов – over the berg. Соседствует с Элгином (Elgin) и Уокер-Бэй (Walker Bay).

Регион, который долгое время был известен в мире благодаря выращиванию яблок, сегодня все чаще ассоциируется с высококачественным вином. Рецепт успеха в уникальной местности: расположение виноградников на высоте до 700 м над уровнем моря и охлаждающие морские бризы с залива Уокер-Бэй увеличивают период созревания винограда. Благодаря этому вкус местных вин отличается хорошей сбалансированностью, комплексностью и значительной кислотностью.

Отличные результаты показывают шардоне, совиньон блан и шенен блан. Из красных – каберне совиньон, пти вердо и шираз.

Лучшие винодельни: Antonij Rupert, Beaumont Hope, Jean Daniel, Lismore.

Уолкер-Бэй (Walker Bay), регион

(Особенно в составе выделяется субрегион Хемель-Эн-Аарде / Hemel-En-Aarde.)

В этом регионе царит типичный морской климат, один из самых прохладных в Южной Африке. Причина в антарктическом Бенгельском течении. Среднее годовое количество осадков – 722 мм.

Регион известен своими пино нуарами, шардоне в бургундском стиле, выдающимися пинотажами и свежими кремнистыми совиньонами.

Наиболее значимые виноградники находятся в варде Хемель-Эн-Аарде, известном также как «Долина неба и земли». Этот вард является одним из самых захватывающих винодельческих регионов Южной Африки. Здешние виноградники тянутся вдоль дна долины и поднимаются к подножию гор на высоту до 350 м над уровнем моря

Эксперты о южноафриканском виноделии

«У ЮАР не появилось специализации, передовое виноделие в стране отчетливо авторское. Успех отдельных концепций связан с личностями, и именно перечни лучших виноделен надо изучать в первую очередь и уже потом запоминать названия регионов, где они находятся».

Вина стран Нового Света: Доступные и легендарные / Simple Wine News. – М.: Эксмо, 2015. С. 157.

Лучшие винодельни: Ashbourne, Ataraxia, Bouchard-Finlayson, Hamilton-Russell, Luddite, Restless River, Sanctum, Crystallum, Newton Johnson, Raka, Beaumont, Wildekrans, Storm.

Мыс Игольчатый (Cape Agulhas), регион

(Особенно в составе выделяется субрегион Элим/Elim.)

Самая южная точка Африки, где сходятся два океана: Атлантический и Индийский. Из-за сильнейших ветров лозы едва удерживаются в земле. Виноградники расположены вокруг города Элим. Также называется и единственный вард района, находящийся в 16 км от побережья.

Это самый холодный винодельческий регион ЮАР. Средняя летняя температура в этих местах около +20 ℃. Среднегодовое количество осадков – около 550 мм. Несмотря на то что это относительно молодой регион, мысу Игольчатому со своим единственным вардом Элим удалось привлечь внимание влиятельных критиков и любителей совиньона блан со всего мира. Это вино получается здесь концентрированным и травянистым, как в новозеландском Мальборо (Marlborough) и французской Долине Луары. Также отлично здесь выходят семильон и сира в североронском стиле.

Лучшие винодельни: Agulhas Wine, The Berrio, Capaia, Cederberg, Creation Wines, Lomond, Saronsberg, Sumaridge, Tokara.

Перечень топовых виноделен

Данный перечень составлен по рейтингам авторов книг и ведущих экспертов в мировом виноделии, среди которых:

● винный критик № 1 в мире Роберт Паркер (США);

● сомелье, преподаватель, а также автор множества книг о вине Кевин Зрали[43] (США);

● лучший сомелье мира, соавтор энциклопедии Le Grand Larousse du Vin[44] Оливье Пуссье (Франция);

● коллектив авторов энциклопедии «Вина стран Нового Света»[45];

● специалисты винных школ Wine Embassy, Nostalgie, Wine People.

Из «Винного гида»[46] я выбрал винодельни категорий «выдающиеся», «превосходные» и «хорошие» (выделены в списке полужирным шрифтом). Информация остальных авторов приведена в полном объеме.

Итак…