Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Климатические, ландшафтные и почвенные условия здесь чрезвычайно разнообразны. Во многих зонах виноделия встречаются как теплые участки, так и холодные. Последние на сегодняшний день пользуются огромной популярностью.

Прибрежные долины охлаждаются океанскими ветрами и утренними морскими туманами. Это наиболее интересные места для виноделия. Виноградники, находящиеся в межгорье и долинах между горными и морскими зонами, растут в условиях теплого средиземноморского климата.

Средняя температура февраля – +23 ℃, максимальные достигают +40 ℃. Уровень осадков колеблется от 250 до 1500 мм в год. Ледяное Бенгельское океаническое течение вдоль западного побережья ЮАР, как и течение Гумбольдта в Чили, делает невозможным купание в этих водах, но создает своими холодными морскими бризами, утренними туманами и значительным перепадом дневных и ночных температур очень благоприятные условия для винограда.

Важную роль играет «кейптаунский доктор» – ветер, который дует со стороны Индийского океана с весны до конца лета (сентябрь – март в Южном полушарии), сбивая по всему побережью жару.

ПРИБРЕЖНЫЙ (Coastal Region),

укрупненный регион

Стелленбош (Stellenbosch), регион

12 198 га

Винная столица ЮАР. Находится в 40 км к востоку от Кейптауна. За схожесть по климату и стилям вина его часто называют Долиной Напа или Бордо Южной Африки. Самый значительный по площади южноафриканский винодельческий регион известен наибольшей концентрацией топовых производителей.

Топографическое и климатическое разнообразие региона позволяет работать с разными сортами и стилями вина.

Эксперты о южноафриканском виноделии

«В Западно-Капской провинции на юге ЮАР природные условия близки к средиземноморским. ‹…› Премиальное виноделие процветает в прибрежной полосе».

Марни Олд. Вино. Стиль жизни. – М.: РОСМЭН, 2019. С. 235.

Господствующий здесь умеренный средиземноморский климат вкупе с горной местностью (до 600 м над уровнем моря), идеальным количеством осадков (среднегодовое количество составляет 600–800 мм), холодными ветрами с юга и бризами с Атлантики позволяют создавать одни из лучших сбалансированных красных вин страны. В первую очередь речь идет о каберне совиньон и его блендах в стиле Бордо или долины Напа, а также о сире и пинотаже. Из белых восхищают шенен и шардоне.

Лучшие винодельни: Anwilka, Cirrus, Cordoba, De Toren, De Morgenzon, De Trafford, Delaire Graff, Delheim, Ernie Els, The Foundry, Glenelly, Grangehurst, Hartenberg Estate, Haskell, Ingwe, Jack & Knox Winecraft, Jordan, Kaapzicht, Kanonkop, Ken Forrester, Le Riche, L'Avenir, Louis Nel, Meerlust, Miles Mossop, Mr Mvermve Raats, Morgenhof, Morgenster, Mulderbosch, Neil Ellis, Oldenburg, Quoin Rock, Raats Family, Reyneke, Rudi Schultz, Rudera, Rupert & Rothschild, Rust en Vrede, Rustenberg, Saxenburg, Simonsig, Stellenbosch Vineyards, Sterhius, Steenberg, Thelema, Tokara, Uitkyk, Vergelegen, Vins d'Orrance, Vriesenhof, Warwick Estate, Waterford.

Паарл (Paarl), регион

14 332 га (совместная площадь региона и соседних регионов долина Франшхук и Веллингтон)

Второй по значимости и первый по объему производства субрегион Прибрежного региона. Находится в 60 км от Кейптауна. Является северным продолжением Стелленбоша, однако из-за бо́льшей удаленности от океана здесь более теплый климат. Паарл широко известен своим многообразием по типам почв и микроклимату. Среднегодовое количество осадков составляет 800–900 мм. Лучшими виноградниками считаются высотные.

Главные сорта из красных – каберне совиньон, шираз, пинотаж, из белых – спелые шенен блан и шардоне.

Лучшие винодельни: Fairview, Glen Carlou, Mont du Toit, Nederburg, Veenwouden, Vilafonte, Avondale, Babylonstoren.

Долина Франшхук (Franschhoek Valley), регион

Название означает «французский уголок». Эта великолепная долина возле Паарла, с трех сторон окруженная горами, является юго-восточным продолжением Стелленбоша (Stellenbosch). Среднегодовое количество осадков составляет 900—1050 мм.

Несколько высотных виноградников, растущих в более прохладном климате, дают возможность создавать лучшее в ЮАР игристое вино из шардоне и пино нуар. А более теплый, чем в Стелленбоше, континентальный климат и постоянная роза ветров, приносящая в эти места морскую прохладу, позволяют получать прекрасные урожаи из красных сортов каберне совиньон, мерло и шираза.

Лучшие винодельни: Boekenhoutskloof, Boschendal, Chamonix, Graham Beck, Porcupine, Ridge, Anthonij Rupert, Haute Cabrière, Stony Brook Vineyards, Bellingham, Moreson.

Кейптаун (Cape Town), регион

2598 га