Читаем Виски: История вкуса полностью

Виски: История вкуса

Дистиллерия Tomintoul была построена в 1960-е двумя компаниями (Hay McLeod и WS Strong – обе из Глазго), которые залили всю страну блендами для супермаркетов. Первые спирты пошли в 1965 году. Через десять лет ее продали Scottish Universal Investment Trust. Потом она стала принадлежать Whyte Mackay, покуда ее не продали компании Angus Dundee из Лондона (что вообще-то звучит как одесская артель «Московские баранки»). Эти продавали балк-виски на всю Европу. Контролируется семьей Хиллман. В 2003 году Хиллманы купили также вискокурню Glencadam в Бречине. Предприятие стоит там, где стоит, потому что источник Ballantruan считается очень чистым. Но 268 м высоты местоположения часто делают вискокурню недоступной – Cockbridge нередко перекрывают из-за снега. Нам повезло, мы проскочили эту трассу именно в самый снегопад, а потом просто тащились на своей Discovery 3 за машиной, рассыпающей гранитную крошку. Но то, что тяжелые траки в снегопад просто убивают местное движение, – это точно. Кстати, именно поэтому дистиллерия имеет необычно огромный склад для ячменя – 200 тонн. Также хозяева в целях получить более легкий виски (чтобы вливать его в бленды) заказали очень высокие перегонные кубы – почти такие же высокие, как в Glenmorangie. Количество кубов было увеличено с двух до четырех в 1970-е. В год тут делают 3,2 млн литров виски. Менеджер дистиллерии Роберт Флеминг утверждает, что их Blending Tank Farm позволяет делать много различных блендов, вовремя отзываясь на запросы рынка. Это 10 баков для купажа. И если заказчик хочет получить особый бленд за один день, он его получит.

Изготавливают также Old Ballantruan The Peated Malt.

Входит в бленды: Whyte Mackay, Findlater’s. Односолодовые виски доступны с 1974 года.

Официальный розлив

Tomintoul 10 y.o. 40%

Tomintoul 12 y.o. 43%

Tomintoul 14 y.o.

Tomintoul 16 y.o. 40%

Tomintoul 27 y.o. 40%

Tomintoul 1976/2000 23 y.o. Decanter

Tomintoul-Glenlivet 40%

Tomintoul-Glenlivet 12 y.o. 43%

Tomintoul 33 y.o. 45 % Stillman’s Dram

Tomintoul 35 y.o. 1966 45 % Stillman’s Dram

Tomintoul 40 y.o. 1966/2006 45,2%

Old Ballantruan The Peated Malt

Независимый розлив

Tomintoul 34 y.o. 1966 52,1 % Adelphi

Tomintoul 36 y.o. 1967/2003 47,1 % Adelphi C#4481

Tomintoul 36 y.o. 1967/2003 47,3 % Adelphi C#4479

Tomintoul 38 y.o. 1967/2005 49,2 % Adelphi C#4485

Tomintoul 21 y.o. 1978/1999 50 % Douglas Laing

Tomintoul 34 y.o. 1966/2000 50 % Douglas Laing

Tomintoul 37 y.o. 1966/2003 52,8 % Douglas Laing Platinum Rum Finish 201 бут.

Tomintoul 30 y.o. 1975/2006 48,5 % Dewar Rattray C#30 313 бут.

Tomintoul-Glenlivet 18 y.o. 1967/1985 40 % A. B. C. Dundalk Ireland

Tomintoul 16 y.o. 2005 43 % McNeill 30 бут.

Tomintoul 1967/2003 46 % McNeill’s Choice Rum finish 24 бут.

Tomintoul 37 y.o. 1966/2003 55,1 % JWWW Premier Malt Light sherry

Tomintoul 37 y.o. 1966/2003 55,5 % JWWW Prenzlow Dark sherry C#5259 156 бут.

Tomintoul 38 y.o. 1966/2004 52 % JWWW Gentle Noses C#5260 120 бут.

Tomintoul 1966/2006 43 % Mackillop’s Choice C#6076

Tomintoul 1976/2007 49,6 % Mackillop’s Choice Sherry wood

Tomintoul 32 y.o. 1973 43 % Mackillop’s for DM Aficianado Club USA

Закрытые предприятия, виски которых можно купить

Braes of Glenlivet. Она же Braeval

Адрес: Chapelton, Ballindalloch, Banffshire AB37 9JS

До того как ее заглушили, была самой высокорасположенной вискокурней Шотландии – 355 м над уровнем моря. Теперь этот флаг отошел к Dalwhinnie (327 м). Основана компанией Chivas Brothers Ltd в 1973 году для производства виски для собственных блендов. Сконструирована так, что в производстве был необходим один-единственный сотрудник, который умудрялся выпускать 3,8 млн литров виски в год. Вследствие своей сверхпроизводительности была заглушена в 2002 году. Запущена снова в 2008. Используется в Chivas Regal, 100 Pipers, Passport. Собственных складов нет, и всю продукцию возят на акцизные склады в Кит.

Официального розлива нет.

Независимый розлив

Braes of Glenlivet 15 y.o. 1989 60,8 % Blackadder C#1001

Braes of Glenlivet 8 y.o. 1986/1995 62,6 % Cadenhead’s

Braes of Glenlivet 8 y.o. 1987/1995 62,7 % Cadenhead’s

Braes of Glenlivet 10 y.o. 1987/1997 61,8 % Cadenhead’s Bond Res.

Braes of Glenlivet 12 y.o. 1989/2001 62,1 % Cadenhead’s 294 бут.

Braes of Glenlivet 17 y.o. 1989/2007 55,9 % Cadenhead’s Sauternes cask 276 бут.

Braes of Glenlivet 18 y.o. 1989/2007 60,2 % Dewar Rattray C#962272 бут.

Braes of Glenlivet 15 y.o. 1979/1995 60 % Signatory Vintage SherryC#1604

Braes of Glenlivet 15 y.o. 43 % Kirsch

Braes of Glenlivet 1975/2006 43 % GM Connoisseurs Choice