Виски: История вкуса

Поначалу дистиллерия имела два перегонных куба и потенциал в 600 000 литров в год. В 1890-е дистиллерия увеличилась в размерах вдвое, и выхлоп достиг 1,2 млн литров. В 1963 были добавлены еще два перегонных куба. А в 1979 году весь цех по дистилляции был переделан. Сегодня выход производства – 6 млн литров в год. А значит, этот завод – один из самых крупных дистиллерий в Шотландии. В данный момент перегонные кубы Glenrothes наполняются на три пятых своей мощности. И процесс идет 12 часов. Этот факт в сочетании с конденсорами, которые по своей конструкции позволяют спиртам контактировать с медью достаточно много, позволяет гнать легкие рафинированные спирты. Еще одна деталь – тут дают кубам отстояться 12 часов перед перезарядкой. Считается, что за это время медь начинает окисляться, а потом спирты смывают эту патину и становятся от этого гораздо интересней.

Ферментация занимает 52 часа в 8 танках из нержавейки и в 12 деревянных танках. Местный менеджер по фамилии Сазерленд, кстати, не видит особой разницы между деревянными и стальными танками. Так как канула в Лету привычка мыть танки вереском, та флора и фауна, которая могла возникнуть при такой очистке, уже давно не существует – танки моют паром в 130°. Ничего, что может повлиять на вкус спирта, при такой температуре не остается в живых.

Glenrothes остается в тех же руках, которые строили ее, – Edrington Group и является одной из трех самых популярных вискокурен среди блендеров. Сингл-молтами тут занимается виноторговая компания Berry Bros Rudd, у которой продуктивные отношения с вискокурней последние 75 лет. Может быть, благодаря тому, что тут они покупают спирты для своего бленда Cutty Sark. Для начала Berry Bros Rudd выпустили односолодовый 12 лет. Но потом они поняли, что у них за плечами 300 лет опыта торговли вином, и решили делать ставку на старые спирты. И на ограниченные серии.

За все время производства самые большие проблемы возникли с перегонным кубом № 4. После перестройки в 1974 с ним все время было что-то не так. Он вовсе не оправдывал ожиданий. Более того, два работника, которые трудились на этом участке, сообщили о присутствии призрака. Все это случилось после зимних ночных смен. Выяснилось, что призрак принадлежит Бьява Макалага – дворецкому майора Гранта (чья история, кстати, рассказывается каждому при входе на дистиллерию Glen Grant). Сюда пригласили профессора Седрика Вильсона, который довольно быстро сообразил, что линии, по которым выстроен дистилляционный цех, слишком сильно пересекаются с энергетическими разломами земной коры.

Седрик Вильсон посоветовал вбить несколько чугунных свай по краям разлома, чтобы компенсировать энергетику земного разлома. И в тех местах дистилляционного цеха, которые были подвержены наплывам немотивированного хаоса, воцарилось спокойствие и тишина. Более того, Седрик провел 20 минут в цеху, стараясь установить контакт с духом Бьява. Потом он отправился прямо на кладбище, постоял на могиле Бьявы и вышел просветленный, утверждая, что теперь его миссия завершена. Кстати, с тех пор о призраке никто не упоминает, и перегонный куб № 4 работает как миленький.

Что же касается бренда Cutty Sark, то, чтобы вы знали, желтый цвет этикетки – это типографская ошибка. Название взяли по имени чайного клиппера Cutty Sark, который стоял во плоти на приколе в качестве музея, пока не сгорел несколько лет назад. Само судно было названо так по имени ведьмы Катти Сарк из баллады Роберта Бернса «Том О‘Шантер» – это была самая быстрая изо всех ведьм, которые преследовали Тома в ту страшную ночь. Она должна была отрезать хвост коню Тома, до того как он взойдет на спасительный мост. Короче читайте Бернса, господа. Благо в СССР его переводили в каких-то количествах.

Официальный розлив

Glenrothes ‘Select Reserve’ 2005 43%

Glenrothes ‘Select Reserve’ 2007 43%

Glenrothes 1989/2000 43%

Glenrothes 1984/1995 43%

Glenrothes 12 y.o. 1990/2004 43 % for Berry Bros Rudd

Glenrothes 12 y.o. 1989/2003 43 % USA

Glenrothes 16 y.o. 1982/1998 43 % USA

Glenrothes 17 y.o. 1982/1999 43 % USA

Glenrothes 24 y.o. 1972/1996 ‘Restricted Release’ 43 % USA

Glenrothes 1980/2004 56,3 % Sherry C#17563 538 бут.

Glenrothes 1979/2005 55,2 % C#3808 502 бут.

Glenrothes 29 y.o. 1974/2003 43 % Limited Release USA

Glenrothes 30 y.o. 50,2 % 2004 1134 бут.

Glenrothes 1972/2004 43 %

Независимый розлив

Glenrothes 6 y.o. 2000/2006 56,5 % Adelphi C#2413 317 бут.

Glenrothes 6 y.o. 2000/2007 55,8 % Adelphi C#2416 227 бут.

Glenrothes 7 y.o. 2000/2007 57,1 % Adelphi 301 бут.

Glenrothes 12 y.o. 1984 56,8 % Adelphi

Glenrothes 25 y.o. 1980/2005 56,2 % Adelphi C#7127

Glenrothes 27 y.o. 1973/2000 43 % Berry Bros. Rudd Sample Room

Glenrothes 14 y.o. 1989/2003 43 % Blackadder Aberdeen label

Glenrothes 14 y.o. 1989/2004 56,6 % Blackadder RC C#18832 277 бут.

Glenrothes 17 y.o. 1989/2007 57,7 % Blackadder Raw Cask sherry finish C#18831 237 бут.

Glenrothes 34 y.o. 1969 53,8 % Blackadder C#19218

Glenrothes 16 y.o. 1990/2007 46 % Cadenhead’s rum wood 588 бут.