Вкус праздника

13. Меренгу можно подпалить газовой горелкой или поставить чизкейк в духовку под максимально разогретый гриль на пару минут.

Подавать в охлажденном виде.

Ложку, другую

Тыквенное варенье с маком

Ингредиенты:

500 г очищенной тыквы

300 г сахара

1 крупный апельсин

1/2 ч.л. корицы

1/3 ч.л. имбиря

10 г мака

50 мл воды

Из указанного количества продуктов получается около 600 мл варенья.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать на небольшие кусочки (размером 1–2 см), переложить в кастрюлю с толстым дном и засыпать сахаром.

2. Апельсин хорошо промыть и снять с него цедру, только верхнюю оранжевую часть (она нам понадобится дальше). И выжать сок.

3. К тыкве добавить корицу, имбирь, мак, цедру и сок апельсина.

4. Залить водой, накрыть крышкой и тушить на медленном огне практически до готовности.

5. Крышку снять и при необходимости выпарить лишнюю влагу, периодически помешивая лопаткой.

Тыква должна стать мягкой, но при этом не развариться.

6. Готовое варенье можно переложить в стерилизованные баночки и закатать, а можно хранить в холодильнике.

Коробочка ароматного домашнего печенья и небольшая баночка золотистого тыквенного варенья станут приятным комплиментом на любой праздник!

Карамельный соус

Ингредиенты:

200 г сахара

180 г сливок (33 %)

35 г сливочного масла

Из данного количества ингредиентов получится примерно 300 г карамели.

Приготовление:

1. Сливки довести до кипения.

2. В сковороду или в сотейник с толстым дном высыпать сахар равномерным слоем. Отправить на небольшой огонь.

3. Когда нижняя часть сахара растопится, можно начать его осторожно помешивать силиконовой лопаткой, тем самым помогая топиться равномерно.

Необходимо, чтобы все кристаллики сахара полностью растворились.

Масса к этому моменту приобретет янтарный цвет.

Важно! Огонь должен быть небольшим, не передерживайте сахар! Иначе он сгорит и карамель будет иметь горьковатый привкус.

4. Когда весь сахар растопился, выключить огонь и добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Перемешать до однородности.

5. Затем тонкой струйкой, активно перемешивая, влить горячие сливки.

Будьте осторожны! Масса очень горячая и будет активно кипеть!

6. Карамель перемешать до однородности и вновь вернуть на огонь. Помешивая, проварить около 4 минут на среднем огне, до температуры 106–108 °C. Горячая карамель будет достаточно жидкой, загустеет она после полного остывания.

Если карамель получилась слишком густой, можно ее нагреть и добавить еще немного сливок. Если наоборот слишком жидкой — можно уварить чуть дольше.

7. Готовую карамель перелить в стеклянную баночку и хранить в холодильнике до месяца.

Карамель можно добавлять в тесто, крем, использовать в виде различных начинок.

А можно преподнести красивую баночку с домашней карамелью в качестве презента! Как в чистом виде, так и добавив в карамель любые обжаренные орехи.

Арахисовая паста

Ингредиенты:

200–300 г арахиса

1–2 ст.л. растительного масла (не обязательно)

соль по желанию

Приготовление:

1. Арахис обжарить и очистить.

Можно использовать уже обжаренный арахис. Соленый тоже подойдет, но имейте ввиду, что готовая паста тоже будет соленой.

2. Арахис отправить в стационарный блендер и измельчить. Сначала орехи превратятся в крошку, но по мере измельчения и нагревания из них начнет выделяться масло.

Ореховая масса будет становиться более жидкой и однородной.