Вкус праздника

Ингредиенты:

2 яйца (1 кат.)

щепотка соли

100 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

250 г муки

6 г разрыхлителя

35 г молока

1 ст.л. рома

50 г сливочного масла

цедра апельсина

120 г наполнителя (орехи, цукаты, сухофрукты)

Использовать продукты комнатной температуры.

Приготовление:

1. Хорошо взбить яйца с солью и сахаром.

2. Влить молоко, ром, растопленное остывшее сливочное масло и перемешать.

3. Соединить муку с разрыхлителем. Просеять примерно 2/3 муки к тесту и перемешать лопаткой. Добавить орехи, цукаты и сухофрукты.

Я использовала фисташки, изюм и чернослив.

4. Добавить оставшуюся муку в тесто, отложив примерно 2 ст.л.

5. Просеять 2 ст.л. муки на стол, выложить тесто и сформировать два батона.

6. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке примерно 30 минут (верх/низ) до легкого румяного цвета.

7. Достать из духовки батоны и каждый батон (пока они горячие) нарезать хлебным ножом на кусочки толщиной 1–1,5 см. Разложить на противне и просушить при 150 °C в течение 10–15 минут.

Хранить герметично.

Печенье кантуччи родом из Италии. По своей сути это сладкие сухарики, которые итальянцы обычно макают в эспрессо или десертное вино.

На мой взгляд, в пару к кантуччи еще прекрасно подойдут ароматный чай, глинтвейн или какао.

В качестве наполнителя можете добавлять совершенно любые орехи, цукаты и сухофрукты. Их количество тоже можно регулировать по вкусу.

Шоколадные кантуччи

Ингредиенты:

2 яйца

щепотка соли

100 г сахара

30 г сливочного масла

160 г муки

6 г разрыхлителя

20 г какао

1 ст.л. рома или ликера

50 г шоколадных капель

100 г наполнителя (орехи, сухофрукты)

Приготовление:

1. Хорошо взбить яйца с солью и сахаром.

2. Соединить муку, какао, разрыхлитель и перемешать венчиком.

3. К яйцам добавить растопленное остывшее сливочное масло, просеять половину мучной смеси, перемешать лопаткой.

4. Всыпать наполнитель (я использую миндаль и инжир), шоколадные капли и перемешать.

5. Просеять оставшуюся мучную смесь.

6. Стол немного присыпать мукой, выложить тесто и сформировать из него два батона.

7. Выпекать при 180 °C примерно 30 минут (верх/низ).

8. Достать их духовки и каждый батон (пока они горячие) нарезать хлебным ножом на кусочки толщиной 1–1,5 см. Разложить на противне и просушить при 150 °C 10–15 минут.

Хранить герметично.

Шоколадные кантуччи, как и классические, хранятся достаточно долго. Поэтому их можно приготовить заранее (впрочем, как и все печенье из этой книги), разложить по подарочным коробочкам и презентовать в качестве сладких подарков для родных и друзей.

Линцерское печенье

Ингредиенты:

2 яйца

щепотка соли

150 г сахара

30 г меда

100 г сливочного масла

100 г ореховой муки

210 г пшеничной муки

7 г разрыхлителя

1/2 ч.л. корицы

джем для начинки

сахарная пудра для декора

Приготовление:

1. В сотейнике с толстым дном соединить яйца, сахар, соль, мед и перемешать венчиком до однородности.

2. Добавить сливочное масло и отправить на небольшой огонь. Активно помешивая, довести массу до первых пузырьков, снять с огня и немного остудить.

3. В чаше соединить сухие ингредиенты: просеянную пшеничную муку, ореховую муку, разрыхлитель и корицу, перемешать венчиком. Смешать с основой и заместить тесто.

В качестве ореховой муки лучше всего подходит миндальная, но также можно использовать фундучную, фисташковую или муку грецкого ореха.

4. Готовое тесто должно получится мягким и слегка липковатым. Если оно получилось очень липким, можно добавить еще немного муки. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут.